€€€€Prix : très cher • French indian • Koenigstein im Taunus
Patrick Bittner verantwortet die kulinarische Ausrichtung der Villa Rothschild. Was Bittner macht und wie er Rothschild prägt ist Teil einer Gesamtkonzeption wie Vision für einen vibrierenden Ort, dessen Heritage damals, heute und morgen Zukunft gestalten oder den Weg dafür bereiten will. Geschmacklich sind die Wurzeln der Bittner-Cuisine ohne Frage „französisch“. Hier fühlt er sich wohl, so baut er seine klare und durchdachte Handschrift auf. Eigen und zugleich alleinstehend wird es dann, wenn der ambitionierte Sportler sein Wissen um die Produktelemente einbindet. So gewinnen Bittners Kreationen Leichtigkeit und machen – in gewisser Weise - die Pflicht zur Kür. Emulsionen statt schwerer Saucen, bewußter Genuss mit wenig Kohlenhydraten, das Dessert ohne Zucker – mit Bittner Rohschild-Vision wird Neues, Spannendes und Durchdachtes für all die geboten, die „Gestalten“ wollen oder von dem Willen fasziniert sind. Dies alles zu erleben in einem Restaurant Villa Rothschild Grill & Health.
