Edwins Restaurant

Bisque de homardUS$10.00

Lobster Bisque

Soupe du JourUS$8.00

Soup of the day

Mesclun et vinaigrette Banyuls-noisetteUS$9.00

Local mixed greens with fresh herbs, fried shallots & Banyuls-hazelnut vinaigrette

Fromage de chèvre, mesclun, poires pochées et vinaigrette au ChampagneUS$12.00

Warm McKenzie Creamery goat cheese, mixed field greens, poached pears & Champagne vinaigrette

Salade NiçoiseUS$13.00

Salad of Ortiz Tuna, haricot verts, egg, potato, anchovy, tomato, red onion, Niçoise olives & red wine vinaigrette

Mesclun, pommes-fruits rôties, champignons sauvages, vinaigrette noix et cidreUS$11.00

Mixed greens, roasted Woolf Farms honey crisp apples, wild mushrooms, walnuts & apple cider vinaigrette

Poitrine de porc braisée au sauternes avec purée de panais et glaçage pomme-mielUS$13.00

Sauternes braised pork belly with parsnip puree & apple-honey glaze

Ris de veau piqué de truffe, pommes sautées, champignons, salsifis, sauce-MadèreUS$15.00

Truffle studded sweetbreads, fried potatoes, wild mushrooms, salsify & Madeira sauce

CharcuterieUS$17.00

Four meats, pickled vegetables, whole grain mustard & toast points

Saucisse de fruits de mer grillée, beurre blanc aux échalottes, en hommage à David WaltuckUS$14.00

Grilled seafood sausage in homage to David Waltuck. Lobster, white fish, scallops, shrimp & pine nuts with shallot beurre blanc

Cuisses de grenouille au beurre d'escargotUS$15.00

Frog legs, garlic, parsley & butter

Artichauts à la barigouleUS$11.00

Artichokes, braised in white wine, olive oil & butter

Foie gras poêlé, pommes-fruits rôties, briocheUS$23.00

Seared Hudson valley foie gras with apple cream sauce, roasted apples & brioche. Recommended with a glass of Pommeau de Normandie, L. Dupont $10

Escargots de Bourgogne, fenouil caramélisé, beurre d'escargotUS$13.00

Burgundy snails with caramelized fennel, garlic, butter & parsley

Fromage

Taste of our artisan cheeses

• eachUS$4.00

Coquille Saint-JacquesUS$29.00

Poached sea scallops, mushroom cream sauce, Gruyere cheese & bread crumbs

Paupiettes de mérouUS$31.00

Grouper wrapped in crispy potatoes with haricot verts & beurre rouge

Carré d'agneau grillé, caponata, huile menthe et persil*US$42.00

Grilled lamb rack with eggplant caponata, mint & parsley oil

Cuisse de canard confite et risotto aux champignons sauvagesUS$28.00

Salt cured Duck leg confit with wild mushroom risotto

Saumon en croûte de raifort et concombres, sauce à la crème*US$28.00

Horseradish encrusted salmon with cucumbers & cream

Gibier de saison avec son jus, purée de patate douce, légumes-racines, choux de Bruxelles

Seasonal game with sweet potato puree, root vegetable and Brussels sprout medley, toasted almonds, bacon & game jus (Birdshot may be present)

• Market Price

Poitrine de poulet fermier, riz sauvage, champignons et sauce Madère au romarinUS$29.00

Green Circle farm chicken breast with wild rice, mushroom ragout & rosemary Madeira sauce

Truite Blue Hole en croûte de pistache, haricot verts, beurre blanc à la truffe noireUS$30.00

Pistachio crusted Blue Hole trout, haricot verts & black truffle beurre blanc

Pâtes cornucopia fraîches, épaule de sanglier braise, lard, truffe, et sauce à la crèmeUS$28.00

Fresh cornucopia pasta, braised wild boar shoulder, bacon, truffle, demi-glace & cream

Le Burger*US$35.00

Please inquire. Hand-ground beef with fines herbes, bacon, mushrooms, arugula, fried garlic & sauce Diane prepared tableside. Served with goose fat-fried potatoes

Canard à la Rouennaise*

Requires 24 hour notice. Pressed duck with blood sauce prepared tableside

• For TwoUS$125.00

Gratin de chou-fleur à la truffeUS$11.00

Truffled cauliflower gratin

Salade de trois betteraves braisées, frisée, vinaigrette à l'orangeUS$10.00

Trio of braised beet salad, frisée, orange vinaigrette

Napoleon de champignons sauvagesUS$20.00

Portobello Napoleon with roasted red pepper, squash, zucchini, roasted cauliflower & red pepper coulis

Mofongo avec purée de patates doucessUS$21.00

Fall mofongo with sweet potato puree