Appetizers
*Cold Foie Gras Torchon, Duck Prosciutto, Fig Compote32,00 $ US
Foie Gras au Torchon, Magret de Canard Fumé, Compote de Figues
*Steak Tartare, Always Raw, Truffle Aioli, Baguette Grillée32,00 $ US
Tartare de Bœuf, Aïoli à la Truffe, Baguette Grillée
*Slow Braised Smoked Pork Belly Lyonnaise Style22,00 $ US
Poitrine de Porc Fumée et Braisée à la Lyonnaise
*Warm New York State Foie Gras, Spiced Quince, Almond Financier42,00 $ US
Le Foie Gras de Canard Poêlé, Coing Épicé, Financier aux Amandes
Old World Classic Escargots à la Bourguignonne, Butter Garlic and Parsley, Warm Pretzel Baguette24,00 $ US
Escargots à l'Ancienne comme en Alsace, Ail Beurré aux Herbes du Jardin, Petit Pain Bretzel
Cold Marinated Octopus, Virgin Olive Oil, Crispy Potato24,00 $ US
Poulpe Froid Mariné, Huile d'Olive Vierge
*Tuna Tartare, Ginger, Sesame, Cucumber, Poppyseed Feuilleté24,00 $ US
Tartare de Thon, Gingembre, Sésame, Concombre, Feuilleté de Pavot
*Casco Bay Sea Scallops, Braised Fennel, Tomato Confit, Fennel Coulis34,00 $ US
Les Coquilles Saint Jacques, Fenouil Braisé, Tomates Confites, Coulis de Fenouil
*Grand Seafood Platter, Lobster, Shrimp, Crab, Oysters (per person)140,00 $ US
Le Grand Plateau de Fruits de Mer
Warm Handcrafted Rustic Bread, Wholesome Farms Black Sea Salt Butter8,00 $ US
Pain Chaud Rustique à la Française, Beurre au Sel Noir
Soup / Salad
Mixed Greens, Toasted Sunflower Seeds, Sherry Vinaigrette19,00 $ US
Salade de Verdures, Graines de Tournesol, Vinaigrette au Xérès
Warm Caesar Salad, Little Gem Lettuce22,00 $ US
Salade Caesar Tiède, Petite Laitue
Lobster Bisque à la Française22,00 $ US
Bisque de Homard à la Française
Caviar
*Trio of American Caviar98,00 $ US
Golden Whitefish, American Sturgeon, Salmon Roe, 28 Grams Each
*Siberian Osetra Caviar120,00 $ US
28 Grams
*Royal Osetra Caviar140,00 $ US
28 Grams
*Imperial Golden Osetra Caviar260,00 $ US
28 Grams
*Trilogy of Imported Osetra Caviar480,00 $ US
Imperial Golden, Royal, Siberian, 28 Grams Each
Fish / Seafood
*Slow Roasted Filet of Salmon, Pinot Noir Sauce49,00 $ US
Le Pavé de Saumon Sauvage au Beurre de Pinot Noir
Filet of Mediterranean Branzino, Braised Black Rice, Crunchy Celery, Caraway Seeds54,00 $ US
Filet de Loup de Mer, Riz Noir Braisé, Céleri, Graines de Carvi
Alaskan Wild Black Cod en Papillote, Artichoke, Root Vegetables, Lemon Bercy48,00 $ US
Morue Noire Sauvage d'Alaska en Papillote, Artichauds, Légumes Ancien, Sauce Bercy Citronnée
Grilled Swordfish Loin a la Provencale, Basil Pistou49,00 $ US
Longe d'Espadon Grillé à la Provencale, Pistou au Basilic
Vegetarian
Parisian Crêpe, Gluten-free, Sautéed Greens, Wild Mushrooms, Cave Aged Gruyère44,00 $ US
La Crêpe Farcie, Légumes Verts Sautés, Champignons Sauvages, Fromage de Gruyère
Meats / Fowl
Roasted Chicken Breast, Braised Salsify, Spinach, Jus de Poulet44,00 $ US
Poulet Fermier Rôti, Salsifis Braisés, Épinards, Jus de Poulet
*Pekin Duck Breast, Minnesota Wild Rice Pilaf, Valencia Orange52,00 $ US
Magret de Canard Pekinois, Riz Sauvage du Minnesota Pilaf, Orange de Valence
*Herb Crusted Rack of Lamb · Truffle Bread Pudding, Green Bean Tourangelle, Lamb Jus78,00 $ US
Carré D'Agneau aux Herbes, Pain Perdu aux Truffes, Haricots Verts Tourangelle, Jus d'Agneau
Slow Braised Short Rib · Osso Buco Style, Alsace Knefla, Wild Mushrooms69,00 $ US
Plate Côtes de Boeuf Braisées, Façon Osso Buco, Knefla d'Alsace, Champignons Sauvages
*Individual Eiffel Tower Beef Wellington, Sautéed Snap Peas76,00 $ US
Le Filet de Bœuf Individuel, Façon Wellington, Pois Gourmands au Beurre
*Broiled 16 oz. Ribeye, Roasted Bone Marrow89,00 $ US
Entrecôte de Bœuf, Os à Moelle Rôtie
*Prime Aged New York Steak72,00 $ US
Première Selecion l'Entrecôte du Midwest
*Rossini Style Filet Mignon, Foie Gras, Bordelaise Sauce89,00 $ US
Le Filet de Bœuf Rossini, Foie Gras, Bordelaise
*"The Queen" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon72,00 $ US
Petit Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
*"The King" Broiled Beef Tenderloin Filet Mignon82,00 $ US
Grand Tournedos de Bœuf Cuit à l'Américaine
Steak Enhancements39,00 $ US
Add 1/2 Maine Lobster to any Steak
Sauces $6
*Béarnaise, Bordelaise, Green Peppercorn
Béarnaise, Bordelaise, Poivre Vert
Accompaniments $18
Roasted Brussels Sprouts, Chestnuts, Bacon Lardon
Mediterranean Cauliflower Campanelle Pasta
Butternut Squash Gnocchi
Braised French Flageolet Beans
Classic Potato Gratin