Vivez une expérience unique en soupant dans un décor élégant et moderne, œuvre du décorateur de New York Thom Felicia. Vous aurez la possibilité de souper en plein air avec une vue romantique unique au ressort. . Le menu met l'accent sur la « nouvelle cuisine des Caraïbes » avec des plats légers et délicieux garnis avec beaucoup de saveur d‘inspiration insulaire. Une infinité d’ingrédients frais et un menu agréable avec des nouveautés comme le poulet jerk ou un crabe dungeness grillé ou encore le saumon rôti au tamarin et la langouste grillé TCI (en saison) pour ne citer que quelques-uns des plats de prédilection. Les ceviches et le sashama style crudos sont associés aux ingrédients locaux et sauces d’inspiration asiatique pour créer une expérience unique. Commencez par un ceviche de mahi mahi avec une sauce au caurry thai rouge avant d’essayer le sensationnel boeuf tartare avec le caviar tobikko.
Wymara's premiere poolside restaurant and bar, INDIGO, by Chef Andrew Mirosch features fresh, wild-caught seafood, char-grilled premium branded meats, a wide selection of other entrees and starters, along with a raw bar selection, pasta's and food from the garden, with many dishes featuring Caribbean spicing and influences.INDIGO restaurant and bar also features a separate thoughtfully curated Wellness Menu of vegan and vegetarian dishes. Housemade desserts are also an INDIGO specialty. The name INDIGO was inspired by the deep color tones of the Caribbean sea and is also the name of Chef Andrew's second daughter. INDIGO restaurant and bar features Chef Andrew Mirosch's Caribbean inspired cuisine complimented with mixologist craft cocktails and spirits along with an extensive international wine list. Along with an elevated culinary experience and exceptional service, vibrant yet alluring ambiance under the stars defines this dining experience.
