ENTRADAS
CORAZÓN DE LECHUGA AHUMADAUS$11.00
Salsa tártara, alcaparras fritas, queso manaba y tomatillo fresco
ENSALADA DE QUESOSUS$15.00
Burrata, queso de cabra, durazno asado, miel de cacao y pimiento morrón
LOCRO DE ZAPALLO DE MI ABUELAUS$12.00
Locro de zapallo con quesos, choclo asado y chulpi
TOSTADAS DE PANGORA (3 uni.)US$22.00
Tostadas de maíz rellena de pangora con emulsión de ají ahumada, piña asada y puré de aguacate
CEVICHE DE ATÚN ROJOUS$15.00
Emulsión de mango verde
TARTARE DE ATÚN ROJOUS$15.00
Ponzu de la casa, mayonesa de algas, manzana verde
CEVICHE CROCANTEUS$15.00
Pesca blanca frita bañada en miel citrica de naranjilla, emulsión de maní, chochos fritos y aguacate asado
CANGREJO GUARÍCHEUS$15.00
Tostadas de cocolón y salsa de maní
CALAMARES Y CAMARONESUS$15.00
Asados con curry picante y uvas verdes frescas
EMPANADAS DE OSOBUCOUS$15.00
Con salsa de carne y ají de tomate
MAGRET DE PATOUS$17.00
Envuelto en corazón de lechuga y caldo de verduras asadas
FONDO Y FONDA
ARROZ CON HUEVO PERFECTOUS$17.00
Arroz con locro de papa, salsa de tomate artesanal y jamón serrano crocante
PESCA BLANCAUS$27.00
Acompañada de puré de zapallo en salsa blanca con vainilla, almejas, camarones y melón
ARROZ CALDOSOUS$29.00
De mariscos asados
PULPO Y CHORIZOUS$25.00
Pulpo asado con salsa de chorizo ahumado, papas crocantes, huevo pochado y alioli ahumado
COSTILLA DE CERDO AHUMADAUS$26.00
Braseada 12 horas acompañada de tamal de mote pillo y jus de cerdo
HAMBURGUESA 3500US$22.00
Blend de carnes, queso de hacienda, cebollas caramelizadas, salsa tártara y papas fritas
Tocino caramelizado en ron y mielUS$2.00
BIFE DE RES (300 G.)US$30.00
Con papas fritas y mayonesa ahumada
CORDEROUS$27.00
Demi Glace de cacao y puré de garbanzo
AVE DE CAMPOUS$25.00
Con flan de huma, salsa de moras silvestres y demi glace
COCHINILLOUS$50.00
Cocida a baja temperatura, acompañada de papas salteadas y ensalada
POSTRES
NUBE DE CHIRIMOYAUS$9.00
Espuma de chirimoya, helado de chocolate blanco y mascarpone, fruta de temporada y polvo de cedrón
PLÁTANO Y CACAOUS$9.00
Helado de piel de plátano, ganache ahumada de chocolate blanco y plátano, pudin de chocolate al 75%
POSTRE DE AUTORUS$9.00
Creaciones inspiradas en nuestros productos de temporada y en las tradiciones del Ecuador
