Agave Kitchen

Main

• Ostiones al Horno (5Pz) / Wood-fired oysters (5Pz)380,00 MXN

  Mantequilla de mezcal, piña tatemada, ajo, cebollín. Oysters, mezcal-butter, roasted pineapple, garlic chives.

• Endivias asadas y jocoque local / Grilled endives and local "jocoque".320,00 MXN

  Cremoso de jocoque-queso de cabra, echalote crujiente, aceituna kalamata. Roasted endives, jocoque-goat cheese spread, crispy shallots, kalamata olives.

• Ceviche de Atun Aleta Azul y mango / Bluefin Tuna mango ceviche.430,00 MXN

  Leche de tigre con betabel, chicharron de pulpo, agua mineralizada y hojas verdes. Tiger´s milk with beets, crispy octopus, sparkling water, mixed greens

• Jardin de agave395,00 MXN

  Vegetales de temporada asados al horno, tomate emulsionado, chimichurri frito. Seasonal roasted vegetables, emulsified tomato sauce, fried chimichrri.

• Burrata al horno de leña / Wood-fired burrata.425,00 MXN

  Passata de tomote uva, aceite de albahaca-ajo, crutones a la leña. Baked burrata, grape tomato passata, bsil-garlic oil, croutons

• Gnocchis en salasa de huitlacoche / Gnocchis with huitlacoche sauce.410,00 MXN

  Sellados al sarten, salsa de huitlacoche, cremoso de jocoque y hongos de temporada. Pan seared gnocchis, huitlacohe sauce and seasonal mushrooms

• Tamal de frijol-hoja santa /Beans-hoja santa tamal.385,00 MXN

  Mole de Tlaxcala, ajonjolí de caramelo, crema citrica. Black beans tamal with hoja santa, mole sauce, candied sesame seeds citrus cream

• Fetuccine y ragout de costilla / Rib ragout fetuccine.590,00 MXN

  Pasta fresca hecha en casa, costilla de res braseada, recado blanco, esparragos, parmesano. Braised shot ribs, white recado, asparagus, parmigiano reggiano.

• Colifor al horno y pipian / Baked cauliflower with "pipian"510,00 MXN

  Curry de calabaza mantequilla, pipian de semillas, pepitas de calabaza encostradas. Curried cauyloiflower cooked in the oven, pipian sauce, crusted pumpikn seeds

• Mixiote de pesacdo al pastor 7 Catch of the day mixiote "al pastor"695,00 MXN

  Cocinada en hoja de maguey, marinacion al pastor, piña tetemada, cebolla encurtida. Catch of the day Mixiote style, marinated "al pastor" cahrred pineapple, pickeld red onion

• Porter a la brasa / Grilled porter1 520,00 MXN

  Filete de res prime con hueso, papa hasselback al horno con mantequilla de hierbas, coles de bruselas, tocino, vinagre de jerez. Bone-in prime beef tenderloin, hasselback potato with fine herbs-butter, brussel sprouts, bacon and sherry vinegar.

• Nuestro lechon / Suckilng pig 695,00 MXN

  Lechon al horno de leña, ensalada a las brasas, salsa verde. Slow cooked suckling pig, radish-cabbage charred salad, tomatillo sauce.

• Carne prime a la leña 250gr / Beef over wood oven 250gr990,00 MXN

  esquites, mantequilla de ajo asado, hongo shiitake confitado, chalotas a la brasa, jugo de res con licor Ancho Reyes. Steak prime, esquites, roasted garlic butter, confit shiitake mushroom, shallots, Ancho Reyes liqueur.

• Costilla de res a los tres chiles / Beef rib " a los tres chiles"720,00 MXN

  Adobo de tres chiles, nopales, rabanos, garbanzos, tortillas de maiz. Short rib, chili adobo, cactus paddle, radish, chickpeas, corn tortillas.

• Pollo a la brasa / Gilled chicken 685,00 MXN

  Marinado con citricos-hierbas finas, pure de vainilla, salsa de guajillo-cacahuate. Roasted chicken, herbs-citrus butter, sweet potato-vainilla puree, peanut-guajillo chili sauce.

• Pulpo campechano al horno / Baked campechano octopus690,00 MXN

  Pulpo al horno, frijoles negros especiados, chicharon de rib eye, hojas picantes, tomates asados. Grilled octopues, spiced black beans, rib eye chicharon, roasted tomatoes.

• Camarones al mojo / Blue shrimps "al mojo"695,00 MXN

  Camaron azul, ajo-jengibre-chile morita, chicharo chino, chayote encurtido, salsa macha. Blue shrimps, garlic-ginger-morita chili mojo, snow pea, pickled chayote, "macha" sauce

Sweets

• Piña colada biscuit195,00 MXN

  Panque de piña, crema de raicilla con coco, polvo de jamaica. Pineapple biscuit, raicilla-coconut cream, hubiscus powder.

• Flan de elote al horno de leña175,00 MXN

  Rompope de mezcal, chile guajillo, elotes baby asados. Mezcal eggnog, guajillo chili, roasted baby sweet corn.

• Torreja de platano220,00 MXN

  Bizcocho de platano, salasa de limon, salsa caramelo, helado de sal de mar. Banana biscuit, lemon curd, caramel sauce, sea salt ice cream.

• Tamalito-fondant de chocolate220,00 MXN

  Helado de palomitas, fresas avinagradas, salsa de whiskey Abasolo y naranja. Chocolate fondant "tamalito" popcorn gelato, vinegary strawberries, Abasolo.

Carajillos

• Tradicional165,00 MXN

  licor 43, expreso (liqueur 43, espresso)

• Oaxaqueño175,00 MXN

  licor de maiz, expresso (corn liqueur, expresso)

Author

• Perfect Rain280,00 MXN

  mezcal espadín, licor de flor de Sauco, kiwi, jugo de naranja, jugo de limón y jarabe de pato [espadin mezcal, elder liqueur kiwi, orange and lime juice, duck syrup]

• Huerta330,00 MXN

  Tequila añejo, mango, licor de chile, naranja, limon, miel de agave, oregano. Aged tequila, mago, chili liqueur, orange, lime juice, oregano

• Transitions360,00 MXN

  Mezcal espadin, bacanora, jugo de limon, oleo de naranja, bitter de chocolate [Espadin mezcal, bacanora, lemon juice, Orange oleo, chocolate bitter]

• Pineapple express 590,00 MXN

  Tequila añejo, mezcal, jarabe natural, jugo de piña, infusion campari-cafe [Aged tequila, mezcal, simple syrup, pineapple juice, coffe-campari infusion]

• Oaxaca Smash 295,00 MXN

  Mezcal espadin, albahaca, limon, jarabe [Espadin mezcal, basil, lime juice, simple syrup]

• Mezcaloma290,00 MXN

  Mezcal, jugo de limon, jugo de toronja, miel de agave [Mezcal, lemon juice, grapefuit juice, agave nectar]

• Receta 92310,00 MXN

  Ron Paranubes, ron especiado, amaretto, jarabe de maracuya, ponche citrico [Paranubes rhum, spiced rum, amaretto, citrus punch, passion fruit syrup ]

Classics

• Negroni220,00 MXN

  ginebra, campari, vermouth dulce [gin, campari, sweet vermouth]

• Margarita180,00 MXN

  tequila blanco, licor de naranja jugo de limón, sal [white tequila, orange liqueur, lime juice, salt]

• Mezcaloni220,00 MXN

  mezcal espadín, averna, vermouth dulce [espadin mezcal, averna, sweet vermouth]

• Cadillac Margarita220,00 MXN

  tequila añejo, licor de naranja, Grand Marnier, jugo de limón [añejo tequila, orange liqueur, Grand Marnier, lime juice]

• Mezcalita220,00 MXN

  mezcal espadín, licor de naranja, tepache, jugo de limón, sal de cítricos [espadin mezcal, orange liqueur, tepache, lime juice, citrus sal]

• Mezcal Mule220,00 MXN

  mezcal espadín, jugo de limón, cerveza de jengibre, jarabe natural [espadin mezcal, lime juice, ginger beer, simple syrup]

• Moscow Mule220,00 MXN

  vodka, jugo de limón, cerveza de jengibre, jarabe natural [vodka, lime juice, ginger beer, simple syrup]

• Paloma180,00 MXN

  tequila, jugo de toronja, jugo de limón, agua mineral, sal agridulce [white tequila, grapefruit juice, lime juice, soda water, sweet and sour salt]

• Caipirinha180,00 MXN

  charanda, jugo de limón, jarabe natural [cachaza, lime juice, simple syrup]

• Aperol Spritz220,00 MXN

  aperol, vino espumoso, y agua mineral [aperol, sparkling wine, soda water]

Ginebras / Gin

• Gracias a Dios 32 Botánicos250,00 MXN

• Armonico270,00 MXN

• Bombay Sapphire260,00 MXN

• Gin Katun270,00 MXN

• Hendrick´s290,00 MXN

• Tanqueray210,00 MXN

Whiskeys

• Abasolo230,00 MXN

• Origen 35290,00 MXN

Mezcales / Mezcals

• Rey Campero Tepextate340,00 MXN

• The Producer Arroqueño350,00 MXN

Tequilas

• Casa Dragones Blanco390,00 MXN

• Casa Dragones Añejo Blend1 090,00 MXN

• Cascahuin Añejo350,00 MXN

• Cascahuin Tahona370,00 MXN

• Cascahuin Extra Añejo550,00 MXN

Espiritus Mexicanos / Mexican Spirits

• Raicilla la Venenosa Inaequidens240,00 MXN

• La Estancia Agave Pulquero290,00 MXN

• Pox Siglo Cero180,00 MXN

• Sotol Ono200,00 MXN

• Sotol Coyote220,00 MXN

• Charanda Uruapan Azul200,00 MXN

• Charanda Uruapan Blanco220,00 MXN

Licores / Liqueurs

• Nixta Licor de Maiz150,00 MXN

• Ancho Reyes Licor de Chile Ancho150,00 MXN

• La Pinta Licor de Granada150,00 MXN

• Licor de Café150,00 MXN

• Guaycura Licor de Damiana150,00 MXN

• Xilá Licor de Agave 7 Notas180,00 MXN

Cervezas / Beers

• Corona Extra70,00 MXN

• Pacífico70,00 MXN

• Colimita130,00 MXN

• Santaner Premium Lager150,00 MXN

• Santanera Session IPA150,00 MXN

• Torote Ambar190,00 MXN

• Torote Stout190,00 MXN

Vinos / Wines

Champagne

• Ruinart "R"

  • 750 Ml2 995,00 MXN

• Veuve Clicquot Yellow Label

  • 750 Ml2 641,00 MXN
  • 375 Ml1 608,00 MXN

Blanco / White

• Casa Madero Gran Reserva Chardonnay 2019

  • 750 Ml915,00 MXN

• Henri Lurton, Chenin Blanc Centenario 2019

  • 750 Ml1 090,00 MXN

• Henri Lurton, Sauvignon Blanc 2019

  • 750 Ml890,00 MXN

• Monte Xanic, Viña Kristel Sauvignon Blanc 2019

  • 750 Ml853,00 MXN

• Roganto Chardonnay 2019

  • 750 Ml733,00 MXN

Rosé

• Adobe Guadalupe Uriel, Tempranillo-Syrah 2019

  • 750 Ml691,00 MXN

Tinto / Red

• Adobe Guadalupe Kerubiel, Syrah, Mourvedre, Grenache 2017

  • 750 Ml1 595,00 MXN

• Casa Madero Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2015

  • 750 Ml1 643,00 MXN

• Encinillas la Casona, Cabernet-Merlot 2017

  • 750 Ml990,00 MXN

• Encinillas Megacero Cabernet, Merlot, Shiraz 2017

  • 750 Ml1 518,00 MXN

• Henri Lurton, Le Cabernet 2017

  • 750 Ml1 690,00 MXN

• Icaro, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo 2017

  • 750 Ml2 380,00 MXN

Por Copa / By the Glass

• Casa Madero Gran Reserva Chardonnay 2019228,00 MXN

• Encinillas la Casona, Cabernet-Merlot 2017293,00 MXN