Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

4.5

4,5

11 commentaires

51 $ et plus

Mexicaine Contemporaine

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2 personnes

14 mars 2025

21 h 30

Réservée 2 fois aujourd'hui

À propos de ce restaurant

Sain
Parfait pour les vins fins
Charmant

EST. June 2018
Founded by three young Yucatecans in Merida, Yucatan, Mexico. Agua de Mar was born out of the need to explore and honour our culinary roots, focusing on pre-Hispanic Mexican cuisine and its evolution. We are a research kitchen committed to the preservation of endemic ingredients, working from the origin of the field and sustainable fishing.

We deeply value local products, our producers and collaborators. We work according to the seasonality of the Yucatan Peninsula.
We produce part of our ingredients in our garden and ranch, located in the outskirts of Merida, ensuring that our animals live in freedom, without stress and with a responsible diet. We also respect marine closures, promoting sustainable practices.
In addition, our Wine Bar celebrates Mexican artisanal distillates and natural wines, including Artisanal and pet-nat options, contributing to the VINO VIVO culture.

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Sections du restaurant

Informations supplémentaires

Style de restauration
Décontracté
Prix
51 $ et plus
Cuisines
Mexicaine Contemporaine, Mexicaine, Réservation de tables avec bouteilles
Heures d'ouverture
Dîner mar. 17H00–23H00 mer.–sam. 14H00–23H00 dim. 14H00–19H00
Numéro de téléphone
999 958 9339
Site Internet
http://www.facebook.com/aguademarestaurante/
Options de paiement
American Express, Mastercard, Visa
Dress code
Tenue décontractée
Chef de cuisine
Chef Luis Rufino

Lieux
C. 49 502 60 y 62, Mérida, YUC 97000
Quartier
Mérida
Rue transversale
Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
Parking details
Stationnement municipal
Renseignements supplémentaires:
Accès chaise roulante, Apéritif et coquetel, Bière, Commande à emporter, Droit de bouchon, La table du chef, Non-fumeur, Toilettes universelles, Végétalien, Vin

Est. Junio 2018. Agua de Mar es el nombre del proyecto de restauración. Surgimos de la necesidad de adquirir conocimiento, estudio e investigación de nuestras raíces y orígenes en cocina profesional mexicana y su evolución, dedicada a la protección del origen del campo y la pesca somos una cocina mexicana de investigación de producto local en busca de técnicas de preservación de ingredientes endémicos de cada región. Nuestra filosofía caracterizados por el cuidado, respeto a nuestros productos locales, productores y colaboradores trabajamos con la temporalidad de la península, ofrecemos un estilo de cocina sensible, consistente y sensata con el medio ambiente, producimos nuestro propio banco de ingredientes provenientes de nuestro y rancho ubicados a las afueras de la ciudad de Mérida. Nuestros animales pastorean de ranchos con buenas prácticas como libre pastoreo, viven una vida sin estrés y se alimentan de nuestros propios insumos. Respetamos las vedas de la fauna marina. Producimos y trasformamos nuestra materia prima en productos sostenibles, de calidad limpios y justos, a través de estas comunidades y buenas prácticas se promueve la importancia de las tradiciones y se asegura la biodiversidad. Nuestra oferta de menú hace un cambio con nuevas propuestas en alimentos y bebidas cada 4 a 6 meses dando paso a la adaptación de temporalidades. Nuestro wine bar contiene brebajes, destilados artesanales mexicanos y vinos naturales entre ellos orgánicos, biodinámicas, pet nat. Nos sumamos y aliamos a la cultura del vino vivo.

PRIMERO / STARTER

ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTS160,00 MXN
Zanahorias inoculadas en koji, en salsa dashi de hongos silvestres, aceite de epazote local / Local carrots inoculated in koji, fish dashi sauce, local epazote oil
COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGE160,00 MXN
Selladas en brasa al hibachi, salsa de shiro soju de camarón, queso de rancho o queso coco, glaseadas en tepache local, y miel negra yucateca / Hibachi grilled seared, shrimp shiro soju sauce, ranch cheese or coconut veggan cheese, glazed in loscal tepache and yucatecan black honey
ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWL160,00 MXN
Servidas en fumet de camarón, hongos en conserva y aceite de apio / Served with shrimp fumet, canned mushrooms, celery oil
MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS
Maíces enanos de temporda, en salsa de chilmole rojo, acompañado de hongos silvestres en conserva de la casa, nibs de cacao tostados y coco local / Local baby corns, red chilmole sauce, accompanied by house-preserved wild mushrooms, toasted cocoa nibs and local coconut.
MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADS180,00 MXN
Suaves mollejas de ternera, acompañadas de un coliflor rostizada, cruientes de betabel y hojas de mizuna / Soft sweetbreads, accompanied by a roasted cauliflower puree, crispy beet and mizuna leaves
BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTE180,00 MXN
Acompañadas de camarón hervido al hibachi, barnizada con miel negra yucateca y zacate limón, brocheta de mango os, espárragos / Shrimp brochette, barnizad with hibachi, glazed with yucatecan black honey and lemon grass, mango chutney, mushrooms skewer.
LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCE160,00 MXN
Lechugas baby en chilmole de hongos, con polvo de recado negro y aceite de epazote, con un toque de tobiko / Baby lettuces in mushroom chilmole, with black recado powder and epazote oil, with a touch of tobiko
TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZA280,00 MXN
Tostadas de maíz criollo, flores de coliflor asada, mayonesa de chintextle, quelites del huerto al ajo y limón / Tostadas, roasted cauliflower florets, chintextle mayonnaise, garlic and lemon quelites of garden
CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMI330,00 MXN
Láminas de pescado / camarón fresco, jugo de yusu kosho, verbena limón y gel de cítricos / Seasonal fresh fish or shrimp slices, yusu kosho juice, lemon verbena and citrus gel
ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALAD200,00 MXN
Ensalada tibia de tomates criollos y betabel ahumado, jus de vegetales, tepache, y extracción de café / Salad of creole tomatoes and smoked beet, vegetable jus, tepache, and coffee extract
CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMP290,00 MXN
Camarones en tempura de recado negro, col morada y salsa de tamarindo-chilmule / Local shrimps, black recado tempura, cabbage, tamarind-chilmule sauce
GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITA220,00 MXN
Rellena de garbanzo en infusión de aceite ajonjolí, charcoa flameado y camarón campeche, espuma ácida de coco y polvo de chile negro / Stuffed chickpea in sesame oil infusion, flamed snail and campeche shrimp, sour coconut foam and black chili powder

SEGUNDO

STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAK220,00 MXN
PURE DE COLIFLOR, ENSALADA DEL HUERTO, ACEITE DE CURCUMA Y UN TOQUE DE HIERBABUENA, ROASTED CAULIFLOWER, SOFT CAULIFLOWER PUREE, GARDEN SALAD, TURMERIC OIL AND A TOUCH OF MINT
GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHI320,00 MXN
SALSAS NOQUIS ARTESANALES DE PLATANO, EN SALSA DE HONGOS SILVESTRES, MISO BLANCO DE MAIZ CRIOLLO, HORTALIZA LOCAL / ARTISANAL GNOCCHI, SILVESTER MUSHROOM SAUCE, WHITE MISO CREOLE CORN, LOCAL VEGETABLES
PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MAR390,00 MXN
TENTACULOS DE PULPO ZARANDEADOS, SUAVE EMULSION DE QUESO VEGANO Y MISO DE GARBANZO + AROMATICO ARROZ JAZMIN NEGRO / OCTOPUS SHREDDED, SOFT VEGAN CHEESE EMULSION AND CHICKPEA MISO + AROMATIC BLACK JASMINE RICE
TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKI390,00 MXN
LAMINAS DE LOMO DE VENADO, CRUJIENTE CALABAZA FRITA, SUAVE PASTA DE AMINO Y ACEITE DE ALBAHACA / DEER LOIN SLICES, FRIED LOCAL PUMPKIN, SOFT AMINO PASTE AND BASIL OIL
CERDO LOCAL / PORK BELLY410,00 MXN
BELLY BRASEADO, HUEVO DE CODORNIZ EN BETABEL, VERDOLAGAS, JUS DE VINO / BRAISED PORK PORK, QUAIL EGG, PURSLANE, JUS OF WINE
PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLE410,00 MXN
SUVICHE SALSA DE QUESO A LA MINUTE, PURE DE CAMOTE, MIEL LOCAL Y GEL DE CITRICOS / LOCAL FISH, CHEESE SAUCE A LA MINUTE, PURE OF CAMOTE, LOCAL HONEY AND CITRUS GEL
LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUE430,00 MXN
AUTENTICO HOLE NEGRO CHILHUACLE, ACOMPAÑADO DE RABANOS CONFITADOS Y DEMI GLACE DE VEGETALES / BLACK CHILHUACLE MOLE, RIB EYE RADISH CONFIT AND DEMI GLACE OF VEGETABLES.
PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINA390,00 MXN
PESCA LOCAL, AHUMACHI, JUS DE CEBOLLA DE IXIL, AGUACATE LOCAL TATEMADO Y PURE DE BERENJENA AL CARBON / LOCAL HIBACHI FISH, IXIL ONION JUS, LOCAL AVOCADO TATEMADO AND GRILLED AUBERGINE PUREE

TERCERO

TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS
SUAVE LANGOSTA LOCAL EN COCCION LENTA EN CARBÓN, MAYONESA DE EPAZOTE DEL HUERTO, ACOMPAÑADO DE MISO DE PAN

DESSERT

HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAM180,00 MXN
SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM
CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME

Natural Wine Bar

Blanco / Blanc200,00 MXN
Rosado / Rosé200,00 MXN
Tinto / Red200,00 MXN
Naranja / Orange240,00 MXN

Mexican Vermouth

White / Blanco160,00 MXN
Espaciado Local Vermú, Forthacón Blend, Soda + Lemon Juice
Rosé / Rosa / Tinto Ligerito160,00 MXN
Mistela, Pijuán.Mex
Tinto / Red160,00 MXN
Salsipuedes, Aborigen. Mex, Pijuán Nero/ Noir / Black, Bermejo Penca y Piedra
Jerez/Vermut240,00 MXN
Fernando de Castilla.España

Artesanal Beer

Citrus Pale Ale 5.2%110,00 MXN
Artesanal Beer Independientes140,00 MXN
Modelo Especial70,00 MXN

Agua de Mar Beer

Hibiscus Ale 5.2%115,00 MXN

Cocktail Bar

Classic Cocktails160,00 MXN
Negroni, Martini, Old Fashioned, Manhattan, Aperol Spritz, Paloma, Tommy's Margarita

No Alcohol

Seasonal Mocktail90,00 MXN
Cítricos, Jamaica + Naranja Agria, Piña Ahumada, Mix de Frutas
Niña Fresca90,00 MXN
Mermelada Tomate, Jamaica – Limón, Albahaca / Soda

Café / Soft Drinks

Espresso40,00 MXN
Americano45,00 MXN
Té de Casa45,00 MXN
Mineral / Soda70,00 MXN
Agua Franca / Artesanal 650ml120,00 MXN
Topo Chico/Soda70,00 MXN

Extras

Aceitunas Adh y Encurtidos90,00 MXN
Michelada / Ojo Rojo40,00 MXN
Oaxaquita (Mezcal / Michelada)60,00 MXN

L'opinion de 11 personnes

Commentaires sur le restaurant Agua de Mar Restaurante & Wine Bar de personnes qui y ont mangé. Selon des cotes récentes.

Évaluation globale (notes et commentaires)

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4.5

4,5 selon des cotes récentes

4,7Nourriture
4,4Service
4,7Ambiance
4,5Valeur

Bruit • Moyen

11 commentaires

M
Mariana
Yucatán4 commentaires
4.0
Y est allé il y a 2 jours
1. Cote globale 4
2. Nourriture 5
3. Service 3
4. Ambiance 5
La comida es espectacular, se siente lo fresco en cada platillo. Niguno decepciona. Tanto el chef, como Luis en comedor, excelentes anfitriones. Al Sommelier lo percibí un poco falto de humildad y algo condescendiente. Pero pues a lo que va uno es a comer y verdaderamente supera las expectativas. Todo llega al punto y con temperatura adecuada.
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J
Jorge
Yucatán2 commentaires
2.0
Y est allé le 21 février 2025
1. Cote globale 2
2. Nourriture 4
3. Service 4
4. Ambiance 2
La comida excelente, las opciones de bebidas muy restringidas, no hay variedad de cerveza, solo las que promueben que son artesanales, los vinos con poca variedad y sin carta de vinos a lelegir. No es una buena experiencia si quieres comer bien y tomar una buena cerveza y tomar un vino a tu eleccion. El servicio muy bueno, el somelier muy malo y la ambientacion pudiera estar mas acogedora
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L
Lainie
Montréal2 commentaires
5.0
Y est allé le 2 février 2025
1. Cote globale 5
2. Nourriture 5
3. Service 5
4. Ambiance 5
The interior, charming and intimate with a central display of a turn table Audio technica showing Mexican natural wines make you feel at ease. Genuine hospitality, the cocktails are original and balanced. Slow food, sustainable, with local products from Yucatán , inventive cooking and invariably delicious, the plates prepared by chef Luis RUFINO and his team is guaranteed to surprise and captivate . The use of fermentation brings a tingle that will make you want more and more after every bites.
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c
claire VIP
Pittsburgh13 commentaires
5.0
Y est allé le 1 février 2025
1. Cote globale 5
2. Nourriture 5
3. Service 5
4. Ambiance 5
Superb adventurous creative offerings prepared carefully and with attention to detail. We loved it and are returning soon
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G
Glenn
San Francisco7 commentaires
5.0
Y est allé le 25 janvier 2025
1. Cote globale 5
2. Nourriture 5
3. Service 5
4. Ambiance 5
Birthday dinner for mi nuera, just superb as always. I had pesca de dia, order this with confidence.
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J
Janice VIP
Paris50 commentaires
4.0
Y est allé le 24 janvier 2025
1. Cote globale 4
2. Nourriture 5
3. Service 3
4. Ambiance 5
I’ve had their hibachi Seabass twice and think it is divine (but my partner found it a tad overdone). This is sophisticated cooking that focuses on local ingredients. Our party tried four different desserts and thoroughly enjoyed the variety and creativity. The restaurant’s commitment to natural wines is impressive, but I personally wish there were other wine options. I was a little disappointed that the servers were not more attentive to our needs. We felt ignored at times. But courses were brought out promptly after we ordered them.
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E
Elena
Yucatán1 commentaire
5.0
Y est allé le 5 janvier 2025
1. Cote globale 5
2. Nourriture 5
3. Service 5
4. Ambiance 5
Tienen un excelente servicio, desde que entras val te recibe con unas excelentes opciones de bebidas y el chef Luis con una visión increíble en el conocimiento de los alimentos que te sirve, sin duda si quieren probar ingredientes y comidas comunes de una manera diferente este es el lugar.
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I
Isabel
Cancun2 commentaires
5.0
Y est allé le 4 janvier 2025
1. Cote globale 5
2. Nourriture 5
3. Service 4
4. Ambiance 4
Incredible food, wines, restaurant concept and philosophy. The chef, one of the 3 owners, is incredible hospitable. We felt like home!
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A
Al
Houston1 commentaire
5.0
Y est allé le 1 janvier 2025
1. Cote globale 5
2. Nourriture 5
3. Service 5
4. Ambiance 5
We went to this restaurant for a New Year's Eve dinner. The environment was moody with a lot of candlelight and swanky music playing at a perfect volume. We are not foodies, but this was as much an experience as a meal. They serve natural (not to be confused with organic) wine, which is a bit sour but pairs nicely with the meal. Food was eclectic and delicious, and portions were adequate. The service was superb.
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a
anik
Montréal2 commentaires
5.0
Y est allé le 7 novembre 2024
1. Cote globale 5
2. Nourriture 5
3. Service 5
4. Ambiance 5
Le seul restaurant avec des vins naturels. L’ambiance, le service et la qualité des plats; tout était parfait. Notre meilleur restaurant a Merida jusqu’à présent.
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FAQ

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar propose des plats à emporter que vous pouvez commander en appelant le restaurant au 999 958 9339.

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2 personnes

14 mars 2025

21 h 30

Réservée 2 fois aujourd'hui

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C. 49 502 60 y 62, Mérida, YUC 97000

Sections du restaurant

Informations supplémentaires

Rue transversale
Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
Quartier
Mérida
Heures d'ouverture
Dîner mar. 17H00–23H00 mer.–sam. 14H00–23H00 dim. 14H00–19H00
Prix
51 $ et plus
Cuisines
Mexicaine Contemporaine, Mexicaine, Réservation de tables avec bouteilles
Style de restauration
Décontracté
Dress code
Tenue décontractée
Parking details
Stationnement municipal
Options de paiement
American Express, Mastercard, Visa
Chef de cuisine
Chef Luis Rufino
Renseignements supplémentaires:
Accès chaise roulante, Apéritif et coquetel, Bière, Commande à emporter, Droit de bouchon, La table du chef, Non-fumeur, Toilettes universelles, Végétalien, Vin

Site Internet
http://www.facebook.com/aguademarestaurante/
Numéro de téléphone
999 958 9339

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

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À propos de ce restaurant

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Sections du restaurant

Informations supplémentaires

PRIMERO / STARTER

ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTS160,00 MXN

COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGE160,00 MXN

ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWL160,00 MXN

MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS

MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADS180,00 MXN

BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTE180,00 MXN

LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCE160,00 MXN

TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZA280,00 MXN

CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMI330,00 MXN

ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALAD200,00 MXN

CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMP290,00 MXN

GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITA220,00 MXN

SEGUNDO

STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAK220,00 MXN

GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHI320,00 MXN

PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MAR390,00 MXN

TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKI390,00 MXN

CERDO LOCAL / PORK BELLY410,00 MXN

PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLE410,00 MXN

LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUE430,00 MXN

PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINA390,00 MXN

TERCERO

TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS

DESSERT

HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAM180,00 MXN

SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM

CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME

Natural Wine Bar

Blanco / Blanc200,00 MXN

Rosado / Rosé200,00 MXN

Tinto / Red200,00 MXN

Naranja / Orange240,00 MXN

Mexican Vermouth

White / Blanco160,00 MXN

Rosé / Rosa / Tinto Ligerito160,00 MXN

Tinto / Red160,00 MXN

Jerez/Vermut240,00 MXN

Artesanal Beer

Citrus Pale Ale 5.2%110,00 MXN

Artesanal Beer Independientes140,00 MXN

Modelo Especial70,00 MXN

Agua de Mar Beer

Hibiscus Ale 5.2%115,00 MXN

Cocktail Bar

Classic Cocktails160,00 MXN

No Alcohol

Seasonal Mocktail90,00 MXN

Niña Fresca90,00 MXN

Café / Soft Drinks

Espresso40,00 MXN

Americano45,00 MXN

Té de Casa45,00 MXN

Mineral / Soda70,00 MXN

Agua Franca / Artesanal 650ml120,00 MXN

Topo Chico/Soda70,00 MXN

Extras

Aceitunas Adh y Encurtidos90,00 MXN

Michelada / Ojo Rojo40,00 MXN

Oaxaquita (Mezcal / Michelada)60,00 MXN

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FAQ

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar offre-t-il la livraison par l'entremise d'OpenTable, ou les plats à emporter?

Comment le restaurant Agua de Mar Restaurante & Wine Bar est-il coté?

Est-ce que le restaurant Agua de Mar Restaurante & Wine Bar accepte les réservations présentement?

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