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Cocina Mexicana Contemporánea de Temporalidad - Agua de Mar Restaurante & Wine Bar, Mérida, YUC

Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

4.7
4,7
2 commentaires
51 $ et plus
Mexicaine Contemporaine

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2 personnes
19 h 00
Réservée 2 fois aujourd'hui
Somos una cocina Mexicana enfocada en producto local, influenciados por nuestra cocina tradicional, plasmando en en nuestro menú temporal una nueva visión de la cocina Yucateca. Nos dedicamos a conservar técnicas Ancestrales dentro de nuestra cocina moderna. Somos el primer Natural Wine Bar en la ciudad. Coctelería clásica y vanguardista.
Nuestro productos son cosechados en nuestro huerto aromático, dentro del Restaurante.
Creamos nuestra línea de Cervezas artesanales Citrus pale Ale y HIbiscus Ale (Medalla de plata)

Commande en livraison ou à emporter

Sections du restaurant

Informations supplémentaires

  • Style de restauration
    Décontracté
  • Prix
    51 $ et plus
  • Cuisines
    Mexicaine Contemporaine, Mexicaine, Réservation de tables avec bouteilles
  • Heures d'ouverture
    Dîner mar. 17H00–23H00 mer.–sam. 14H00–23H00 dim. 14H00–19H00
  • Numéro de téléphone
    999 958 9339
  • Site Internet
    http://www.facebook.com/aguademarestaurante/
  • Options de paiement
    American Express, Mastercard, Visa
  • Dress code
    Tenue décontractée
  • Chef de cuisine
    Chef Luis Rufino
  • Lieux
    C. 49 502 60 y 62, Mérida, YUC 97000
  • Quartier
    Mérida
  • Rue transversale
    Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
  • Parking details
    Stationnement municipal
  • Renseignements supplémentaires:
    Accès chaise roulante, Apéritif et coquetel, Bière, Commande à emporter, Droit de bouchon, La table du chef, Non-fumeur, Toilettes universelles, Végétalien, Vin

Menu

Est. Junio 2018. Agua de Mar es el nombre del proyecto de restauración. Surgimos de la necesidad de adquirir conocimiento, estudio e investigación de nuestras raíces y orígenes en cocina profesional mexicana y su evolución, dedicada a la protección del origen del campo y la pesca somos una cocina mexicana de investigación de producto local en busca de técnicas de preservación de ingredientes endémicos de cada región. Nuestra filosofía caracterizados por el cuidado, respeto a nuestros productos locales, productores y colaboradores trabajamos con la temporalidad de la península, ofrecemos un estilo de cocina sensible, consistente y sensata con el medio ambiente, producimos nuestro propio banco de ingredientes provenientes de nuestro y rancho ubicados a las afueras de la ciudad de Mérida. Nuestros animales pastorean de ranchos con buenas prácticas como libre pastoreo, viven una vida sin estrés y se alimentan de nuestros propios insumos. Respetamos las vedas de la fauna marina. Producimos y trasformamos nuestra materia prima en productos sostenibles, de calidad limpios y justos, a través de estas comunidades y buenas prácticas se promueve la importancia de las tradiciones y se asegura la biodiversidad. Nuestra oferta de menú hace un cambio con nuevas propuestas en alimentos y bebidas cada 4 a 6 meses dando paso a la adaptación de temporalidades. Nuestro wine bar contiene brebajes, destilados artesanales mexicanos y vinos naturales entre ellos orgánicos, biodinámicas, pet nat. Nos sumamos y aliamos a la cultura del vino vivo.

PRIMERO / STARTER

  • ZANAHORIAS KOJI / KOJI CARROTS160,00 MXN

    Zanahorias inoculadas en koji, en salsa dashi de hongos silvestres, aceite de epazote local / Local carrots inoculated in koji, fish dashi sauce, local epazote oil

    • COLES EN HUMO / SMOKED CABBAGE160,00 MXN

      Selladas en brasa al hibachi, salsa de shiro soju de camarón, queso de rancho o queso coco, glaseadas en tepache local, y miel negra yucateca / Hibachi grilled seared, shrimp shiro soju sauce, ranch cheese or coconut veggan cheese, glazed in loscal tepache and yucatecan black honey

      • ALMEJAS CHIONE / CHIONE CLAMS BOWL160,00 MXN

        Servidas en fumet de camarón, hongos en conserva y aceite de apio / Served with shrimp fumet, canned mushrooms, celery oil

        • MAÍZES ENANOS DE CAMPO / BABY CORNS

          Maíces enanos de temporda, en salsa de chilmole rojo, acompañado de hongos silvestres en conserva de la casa, nibs de cacao tostados y coco local / Local baby corns, red chilmole sauce, accompanied by house-preserved wild mushrooms, toasted cocoa nibs and local coconut.

          • MOLLEJA DE TERNERA HIBACHI / HIBACHI SWEETBREADS180,00 MXN

            Suaves mollejas de ternera, acompañadas de un coliflor rostizada, cruientes de betabel y hojas de mizuna / Soft sweetbreads, accompanied by a roasted cauliflower puree, crispy beet and mizuna leaves

            • BROCHETA DE CAMARON / SHRIMP BROCHETTE180,00 MXN

              Acompañadas de camarón hervido al hibachi, barnizada con miel negra yucateca y zacate limón, brocheta de mango os, espárragos / Shrimp brochette, barnizad with hibachi, glazed with yucatecan black honey and lemon grass, mango chutney, mushrooms skewer.

              • LECHUGA BRASA / GRILLED LETTUCE160,00 MXN

                Lechugas baby en chilmole de hongos, con polvo de recado negro y aceite de epazote, con un toque de tobiko / Baby lettuces in mushroom chilmole, with black recado powder and epazote oil, with a touch of tobiko

                • TOSTADA VEGGI / VEGGI TOSTADA 3 PZA280,00 MXN

                  Tostadas de maíz criollo, flores de coliflor asada, mayonesa de chintextle, quelites del huerto al ajo y limón / Tostadas, roasted cauliflower florets, chintextle mayonnaise, garlic and lemon quelites of garden

                  • CRUDO DE TEMPORADA / SEASON SASHIMI330,00 MXN

                    Láminas de pescado / camarón fresco, jugo de yusu kosho, verbena limón y gel de cítricos / Seasonal fresh fish or shrimp slices, yusu kosho juice, lemon verbena and citrus gel

                    • ENSALADA KA´AN / SMOKED TOMATO SALAD200,00 MXN

                      Ensalada tibia de tomates criollos y betabel ahumado, jus de vegetales, tepache, y extracción de café / Salad of creole tomatoes and smoked beet, vegetable jus, tepache, and coffee extract

                      • CAMARONES ROCA / BLACK TEMPURA SHRIMP290,00 MXN

                        Camarones en tempura de recado negro, col morada y salsa de tamarindo-chilmule / Local shrimps, black recado tempura, cabbage, tamarind-chilmule sauce

                        • GORRITA-SALBUT DE GARBANZO / CHICKPEA INFLADITA220,00 MXN

                          Rellena de garbanzo en infusión de aceite ajonjolí, charcoa flameado y camarón campeche, espuma ácida de coco y polvo de chile negro / Stuffed chickpea in sesame oil infusion, flamed snail and campeche shrimp, sour coconut foam and black chili powder

                          SEGUNDO

                          • STEAK DE COLIFLOR / CAULIFLOWER STEAK220,00 MXN

                            PURE DE COLIFLOR, ENSALADA DEL HUERTO, ACEITE DE CURCUMA Y UN TOQUE DE HIERBABUENA, ROASTED CAULIFLOWER, SOFT CAULIFLOWER PUREE, GARDEN SALAD, TURMERIC OIL AND A TOUCH OF MINT

                            • GNOCCHI ARTESANAL PLATANO MACHO / HANDMADE ROATAN PLANTAIN GNOCCHI320,00 MXN

                              SALSAS NOQUIS ARTESANALES DE PLATANO, EN SALSA DE HONGOS SILVESTRES, MISO BLANCO DE MAIZ CRIOLLO, HORTALIZA LOCAL / ARTISANAL GNOCCHI, SILVESTER MUSHROOM SAUCE, WHITE MISO CREOLE CORN, LOCAL VEGETABLES

                              • PULPO MAYA ESTILO AGUA DE MAR / MAYAN OCTOPUS BY AGUA DE MAR390,00 MXN

                                TENTACULOS DE PULPO ZARANDEADOS, SUAVE EMULSION DE QUESO VEGANO Y MISO DE GARBANZO + AROMATICO ARROZ JAZMIN NEGRO / OCTOPUS SHREDDED, SOFT VEGAN CHEESE EMULSION AND CHICKPEA MISO + AROMATIC BLACK JASMINE RICE

                                • TATAKI DE VENADO / LOCAL DEER TATAKI390,00 MXN

                                  LAMINAS DE LOMO DE VENADO, CRUJIENTE CALABAZA FRITA, SUAVE PASTA DE AMINO Y ACEITE DE ALBAHACA / DEER LOIN SLICES, FRIED LOCAL PUMPKIN, SOFT AMINO PASTE AND BASIL OIL

                                  • CERDO LOCAL / PORK BELLY410,00 MXN

                                    BELLY BRASEADO, HUEVO DE CODORNIZ EN BETABEL, VERDOLAGAS, JUS DE VINO / BRAISED PORK PORK, QUAIL EGG, PURSLANE, JUS OF WINE

                                    • PESCA DEL DIA / CATCH OF THE DAY SUSTENTABLE410,00 MXN

                                      SUVICHE SALSA DE QUESO A LA MINUTE, PURE DE CAMOTE, MIEL LOCAL Y GEL DE CITRICOS / LOCAL FISH, CHEESE SAUCE A LA MINUTE, PURE OF CAMOTE, LOCAL HONEY AND CITRUS GEL

                                      • LENGUA DE RES ESTOFADA / BRAISED BEEF TONGUE430,00 MXN

                                        AUTENTICO HOLE NEGRO CHILHUACLE, ACOMPAÑADO DE RABANOS CONFITADOS Y DEMI GLACE DE VEGETALES / BLACK CHILHUACLE MOLE, RIB EYE RADISH CONFIT AND DEMI GLACE OF VEGETABLES.

                                        • PESCADO EMBARADO / HIBACHI CORVINA390,00 MXN

                                          PESCA LOCAL, AHUMACHI, JUS DE CEBOLLA DE IXIL, AGUACATE LOCAL TATEMADO Y PURE DE BERENJENA AL CARBON / LOCAL HIBACHI FISH, IXIL ONION JUS, LOCAL AVOCADO TATEMADO AND GRILLED AUBERGINE PUREE

                                          TERCERO

                                          • TOSTADAS DE MAÍZ CRIOLLO DE LANGOSTA / LOBSTER TOSTADAS

                                            SUAVE LANGOSTA LOCAL EN COCCION LENTA EN CARBÓN, MAYONESA DE EPAZOTE DEL HUERTO, ACOMPAÑADO DE MISO DE PAN

                                            DESSERT

                                            • HELADO YOGURT DE RANCHO / YOGURT ICE CREAM180,00 MXN

                                              • SORBETE – FRUTAS DE TEMPORADA / SORBET OF SEASONAL FRUITS + COCONUT CREAM

                                                • CREMITA DE COCO + CONSOME DE BETABEL AHUMADA / COCONUT CREAM AND SMOKED BEET CONSOME

                                                  Natural Wine Bar

                                                  • Blanco / Blanc200,00 MXN

                                                    • Rosado / Rosé200,00 MXN

                                                      • Tinto / Red200,00 MXN

                                                        • Naranja / Orange240,00 MXN

                                                          Mexican Vermouth

                                                          • White / Blanco160,00 MXN

                                                            Espaciado Local Vermú, Forthacón Blend, Soda + Lemon Juice

                                                            • Rosé / Rosa / Tinto Ligerito160,00 MXN

                                                              Mistela, Pijuán.Mex

                                                              • Tinto / Red160,00 MXN

                                                                Salsipuedes, Aborigen. Mex, Pijuán Nero/ Noir / Black, Bermejo Penca y Piedra

                                                                • Jerez/Vermut240,00 MXN

                                                                  Fernando de Castilla.España

                                                                  Artesanal Beer

                                                                  • Citrus Pale Ale 5.2%110,00 MXN

                                                                    • Artesanal Beer Independientes140,00 MXN

                                                                      • Modelo Especial70,00 MXN

                                                                        Agua de Mar Beer

                                                                        • Hibiscus Ale 5.2%115,00 MXN

                                                                          Cocktail Bar

                                                                          • Classic Cocktails160,00 MXN

                                                                            Negroni, Martini, Old Fashioned, Manhattan, Aperol Spritz, Paloma, Tommy's Margarita

                                                                            No Alcohol

                                                                            • Seasonal Mocktail90,00 MXN

                                                                              Cítricos, Jamaica + Naranja Agria, Piña Ahumada, Mix de Frutas

                                                                              • Niña Fresca90,00 MXN

                                                                                Mermelada Tomate, Jamaica – Limón, Albahaca / Soda

                                                                                Café / Soft Drinks

                                                                                • Espresso40,00 MXN

                                                                                  • Americano45,00 MXN

                                                                                    • Té de Casa45,00 MXN

                                                                                      • Mineral / Soda70,00 MXN

                                                                                        • Agua Franca / Artesanal 650ml120,00 MXN

                                                                                          • Topo Chico/Soda70,00 MXN

                                                                                            Extras

                                                                                            • Aceitunas Adh y Encurtidos90,00 MXN

                                                                                              • Michelada / Ojo Rojo40,00 MXN

                                                                                                • Oaxaquita (Mezcal / Michelada)60,00 MXN

                                                                                                  Dernière mise à jour : 20 novembre 2024

                                                                                                  Ce que les gens ont partagé

                                                                                                  Évaluation globale (notes et commentaires)

                                                                                                  Seul·e·s les client·e·s qui ont déjà visité ce restaurant peuvent soumettre des commentaires avec des notes

                                                                                                  4.7
                                                                                                  4,7 selon l'ensemble des cotes
                                                                                                  • 4,8Nourriture
                                                                                                  • 4,7Service
                                                                                                  • 5Ambiance
                                                                                                  • 4,7Valeur

                                                                                                  Bruit • Paisible

                                                                                                  2 commentaires

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                                                                                                    Montréal

                                                                                                    2 commentaires

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                                                                                                    2 commentaires

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                                                                                                    1. Cote globale 5
                                                                                                    2. Nourriture 5
                                                                                                    3. Service 5
                                                                                                    4. Ambiance 5
                                                                                                    Le seul restaurant avec des vins naturels. L’ambiance, le service et la qualité des plats; tout était parfait. Notre meilleur restaurant a Merida jusqu’à présent.

                                                                                                    Ce commentaire est-il utile?

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                                                                                                    Yucatán

                                                                                                    1 commentaire

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                                                                                                    1 commentaire

                                                                                                    Y est allé le 22 août 2024

                                                                                                    1. Cote globale 5
                                                                                                    2. Nourriture 5
                                                                                                    3. Service 5
                                                                                                    4. Ambiance 5
                                                                                                    La propuesta gastronómica que manejan tanto en platos como bebidas me parece única en toda la ciudad, todos deberían vivir la experiencia!! Recomiendo ampliamente todo el menú

                                                                                                    1 personne a trouvé ce commentaire utile

                                                                                                  FAQ

                                                                                                  Agua de Mar Restaurante & Wine Bar propose des plats à emporter que vous pouvez commander en appelant le restaurant au 999 958 9339.

                                                                                                  Le restaurant Agua de Mar Restaurante & Wine Bar a été coté 4,7 étoiles par 2 clients d'OpenTable.

                                                                                                  Oui, vous pouvez généralement réserver ce restaurant en choisissant la date, l'heure et la taille du groupe sur OpenTable.

                                                                                                  Effectuer une réservation

                                                                                                  2 personnes
                                                                                                  19 h 00
                                                                                                  Réservée 2 fois aujourd'hui

                                                                                                  Commande en livraison ou à emporter

                                                                                                  Carte Google pour le restaurant Agua de Mar Restaurante & Wine Bar

                                                                                                  C. 49 502 60 y 62, Mérida, YUC 97000

                                                                                                  Sections du restaurant

                                                                                                  Informations supplémentaires

                                                                                                  • Rue transversale
                                                                                                    Situados en el vecindario de Santa Lucia, cerca Bar La Negrita Cantina
                                                                                                  • Quartier
                                                                                                    Mérida
                                                                                                  • Heures d'ouverture
                                                                                                    Dîner mar. 17H00–23H00 mer.–sam. 14H00–23H00 dim. 14H00–19H00
                                                                                                  • Prix
                                                                                                    51 $ et plus
                                                                                                  • Cuisines
                                                                                                    Mexicaine Contemporaine, Mexicaine, Réservation de tables avec bouteilles
                                                                                                  • Style de restauration
                                                                                                    Décontracté
                                                                                                  • Dress code
                                                                                                    Tenue décontractée
                                                                                                  • Parking details
                                                                                                    Stationnement municipal
                                                                                                  • Options de paiement
                                                                                                    American Express, Mastercard, Visa
                                                                                                  • Chef de cuisine
                                                                                                    Chef Luis Rufino
                                                                                                  • Renseignements supplémentaires:
                                                                                                    Accès chaise roulante, Apéritif et coquetel, Bière, Commande à emporter, Droit de bouchon, La table du chef, Non-fumeur, Toilettes universelles, Végétalien, Vin
                                                                                                  Découvrez
                                                                                                  OpenTable
                                                                                                  • À propos
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