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Landmark-restaurant-amber - Amber, Hong Kong, Hong Kong

Amber

4.7
4,7
27 commentaires
400 $ et plus
Française
  • Innovant
  • Bien pour les occasions spéciales
  • Romantique
Le chef Richard Ekkebus livre son interprétation de la cuisine française contemporaine, consistant en une approche intelligente et innovante axée sur la présentation pour créer une riche complexité de saveurs uniques. Dans un cadre de salle à manger à couper le souffle, l'interprétation contemporaine de la cuisine française par le directeur culinaire Richard Ekkebus a remporté de nombreux prix, dont deux étoiles Michelin, la 4e position au palmarès des 50 meilleurs restaurants d'Asie, la 24e place à celui des 50 meilleurs restaurants du monde et le titre de meilleur restaurant de Chine par S. Pellegrino. En utilisant seulement les meilleurs ingrédients, le chef Ekkebus utilise sa formation classique et sa touche moderne pour créer des plats excitants, qui enthousiasmeront les palais les plus blasés.

Non disponible à OpenTable

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Informations supplémentaires

  • Style de restauration
    Raffiné
  • Prix
    400 $ et plus
  • Cuisines
    Française
  • Heures d'ouverture
    Déjeuner Quotidiennement 07H00–10H30 Repas du midi Quotidiennement 12H00–14H30 Souper Quotidiennement 18H30–22H30
  • Numéro de téléphone
    2132 0066
  • Site Internet
    http://www.amberhongkong.com/
  • Dress code
    Tenue de VIlle

Menu

Vegetarian Degustation Menu

9 courses at $2,068 per person

    Course 1

    • Heirloom Tomatoes

      pickled rose petal, solidified basil infused extra virgin olive oil, stracciatella di bufala, finger lime, watermelon & tomato water

      Course 2

      • Kohlrabi

        'cooked' in lime juice & manni olive oil with sheep sorrel & mini floret

        Course 3

        • Globe Artichoke

          hedgehog mushrooms, wet hazelnuts & black winter truffle dressing served like a salad & mushroom tea

          Course 4

          • Cauliflower

            textures, ground toasted almonds & black winter truffle (including 5 grams of black winter truffle)

            Course 5

            • Organic Parsnip

              miso marinated & char grilled, its skin crispy fried with solidified extra virgin oil, yuzu gel & amaranth

              Course 6

              • Hokkaido Milk Ricotta

                ravioli simmered in an organic lemon butter with sugar peas, niçoise olives, tomato confit & basil leaves

                Course 7

                • Kabocha Pumpkin

                  & coconut foam, over a menton lemon & nutmeg sorbet with caramelized pumpkin seeds & 'fleurs de sel'

                  Course 8

                  • Corsica Clementines

                    segments, sorbet & reduction with a adzuki red bean crémeux & table side ground timut pepper corns

                    Course 9

                    • Caramelized Milk Chocolate 'Caramelatte'

                      play of textures with cacao sorbet, praline dust, caramelized almonds, salted caramel & kalamansi

                      Appetizers

                      • Globe Artichoke698,00 $ HK

                        hedgehog mushrooms, wet hazelnuts & black winter truffle dressing, served like a salad, baked brioche & mushroom tea (including 5 grams of black winter truffle)

                        • Kohlrabi328,00 $ HK

                          i 'cooked' in lime juice & manni olive oil with mizuna & mini floret

                          Middle Courses

                          • Organic Parsnip418,00 $ HK

                            miso marinated & char grilled, its skin crispy fried with solidified extra virgin oil, yuzu gel & amaranth

                            • Seasonal Vegetables328,00 $ HK

                              sautéed with extra virgin olive oil grated tonka bean & citrus peel

                              Main Courses

                              • Hokkaido Milk Ricotta498,00 $ HK

                                ravioli simmered in an organic lemon butter with sugar peas, niçoise olives, tomato confit & basil leaves

                                • Puntalette698,00 $ HK

                                  wild mushrooms & parmesan reggiano cooked like a risotto 'mantecato' & black winter truffle (including 5 grams of black winter truffles)

                                  L'opinion de 27 personnes

                                  Évaluation globale (notes et commentaires)

                                  4.7
                                  4,7 selon l'ensemble des cotes
                                  • 4,7Nourriture
                                  • 4,7Service
                                  • 4,6Ambiance
                                  • 4Valeur

                                  Bruit • Dynamique

                                  27 commentaires

                                  1. DeniseZai

                                    Los Angeles

                                    3 commentaires

                                    5.0

                                    3 commentaires

                                    Y est allé le 8 décembre 2018

                                    1. Cote globale 5
                                    2. Nourriture 5
                                    3. Service 5
                                    4. Ambiance 5
                                    Everything is perfect

                                    Ce commentaire est-il utile?

                                  2. BRIANK

                                    Grand Boston

                                    1 commentaire

                                    2.0

                                    1 commentaire

                                    Y est allé le 28 novembre 2018

                                    1. Cote globale 2
                                    2. Nourriture 3
                                    3. Service 3
                                    4. Ambiance 3
                                    The menu is really overpriced and takes too long to get through. I have never paid so much for a meal

                                    Ce commentaire est-il utile?

                                  3. RamonSpitters

                                    Espagne

                                    1 commentaire

                                    5.0

                                    1 commentaire

                                    Y est allé le 15 novembre 2018

                                    1. Cote globale 5
                                    2. Nourriture 4
                                    3. Service 5
                                    4. Ambiance 4
                                    Nice products and quality food. Very nice restaurant

                                    Ce commentaire est-il utile?

                                  4. Client d'OpenTable

                                    Londres

                                    2 commentaires

                                    4.0

                                    2 commentaires

                                    Y est allé le 2 novembre 2018

                                    1. Cote globale 4
                                    2. Nourriture 4
                                    3. Service 3
                                    4. Ambiance 3
                                    Décoration is a bit outdated

                                    Ce commentaire est-il utile?

                                  5. MegRSR25

                                    West Palm Beach

                                    28 commentaires

                                    5.0

                                    28 commentaires

                                    Y est allé le 7 octobre 2018

                                    1. Cote globale 5
                                    2. Nourriture 5
                                    3. Service 5
                                    4. Ambiance 5
                                    Fantastic start to finish!

                                    Ce commentaire est-il utile?

                                  6. Alicev

                                    Los Angeles

                                    7 commentaires

                                    VIP
                                    5.0

                                    7 commentaires

                                    Y est allé le 22 septembre 2018

                                    1. Cote globale 5
                                    2. Nourriture 5
                                    3. Service 5
                                    4. Ambiance 5
                                    Fenomenal food! Bit pricey but loved it so much. Will come back for sure

                                    Ce commentaire est-il utile?

                                  7. Client d'OpenTable

                                    Chicago

                                    3 commentaires

                                    VIP
                                    5.0

                                    3 commentaires

                                    Y est allé le 24 août 2018

                                    1. Cote globale 5
                                    2. Nourriture 4
                                    3. Service 5
                                    4. Ambiance 5
                                    It was my girlfriend’s birthday that we celebrated there. She loved it and the overall experience is great. Given its price, I feel like the taste of the food could be better. I personally didn’t enjoy certain dishes, and the taste of certain dishes is little weird.

                                    Ce commentaire est-il utile?

                                  8. KS2018

                                    Kowloon

                                    1 commentaire

                                    3.0

                                    1 commentaire

                                    Y est allé le 8 août 2018

                                    1. Cote globale 3
                                    2. Nourriture 4
                                    3. Service 3
                                    4. Ambiance 4
                                    Have dined at Amber on a few occasions before. Service is certainly falling. Attention to detail is lacking and so is courtesy. Food quality is no longer “to die for”.

                                    Ce commentaire est-il utile?

                                  9. Jessicap

                                    Hong Kong

                                    3 commentaires

                                    3.0

                                    3 commentaires

                                    Y est allé le 28 juin 2018

                                    1. Cote globale 3
                                    2. Nourriture 3
                                    3. Service 5
                                    4. Ambiance 3
                                    It was ok... Nothing memorable for my husband who had the vegetarian menu. A shame as it was for his Birthday celebration.

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                                  10. bonnaieats

                                    Toronto

                                    3 commentaires

                                    5.0

                                    3 commentaires

                                    Y est allé le 29 mars 2018

                                    1. Cote globale 5
                                    2. Nourriture 5
                                    3. Service 5
                                    4. Ambiance 5
                                    Wonderful first Michelin experience.

                                    Ce commentaire est-il utile?

                                  FAQ

                                  Le restaurant Amber a été coté 4,7 étoiles par 27 clients d'OpenTable.

                                  Oui, vous pouvez généralement réserver ce restaurant en choisissant la date, l'heure et la taille du groupe sur OpenTable.

                                  Non disponible à OpenTable

                                  Malheureusement, ce restaurant ne fait pas partie du réseau de réservation OpenTable. Pour vérifier les disponibilités, veuillez contacter le restaurant directement.

                                  Est-ce que c'est votre restaurant?
                                  Confirmer inscription
                                  Carte Google pour le restaurant Amber

                                  15 Queens Road Central, Hong Kong, Hong Kong 0000

                                  Informations supplémentaires

                                  • Quartier
                                    Mid-Levels
                                  • Heures d'ouverture
                                    Déjeuner Quotidiennement 07H00–10H30 Repas du midi Quotidiennement 12H00–14H30 Souper Quotidiennement 18H30–22H30
                                  • Prix
                                    400 $ et plus
                                  • Cuisines
                                    Française
                                  • Style de restauration
                                    Raffiné
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