FORMULE COCHON
ENTRÉE + PLAT OU PLAT + DESSERT€19.90
ENTRÉE + PLAT + DESSERT€26.00
ENTRÉES
Velouté de potimarron, crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie, croûtons dorés. OU Hareng mariné et pommes de terre tièdes, pickles d'oignons rouges
PLATS
Saucisse au couteau, jus de cochon, purée de pommes de terre à la moutarde à l'ancienne. OU Filet de merlan, sauce Nantua, petits légumes.
DESSERTS
Nougat glacé, caramel beurre salé. OU Crumble de poire.
HUÎTRES, COQUILLAGES & CRUSTACÉS
Creuses de Bretagne "Cadoret" (Moyennes n°3)
- par 3€6.90
- par 6€13.80
- par 9€20.70
Spe ́ciales Saint-Vaast "La Tatihou" (Moyennes n°3)
- par 3€7.80
- par 6€15.60
- par 9€23.40
Fines de claires Moyennes n°3
- par 3€8.40
- par 6€16.80
- par 9€25.20
Spéciales "Gillardeau" Moyennes n°3
- par 3€11.40
- par 6€22.80
- par 9€34.20
Amandes
- les 6€6.00
Palourdes
- par 6€14.40
Bulots€12.00
cuits dans un bouillon maison - env. 360g
Crevettes grises (env. 100g)€10.00
Crevettes roses (les 8)€19.50
Demi-tourteau€15.00
Tourteau entier (env. 500g)€29.00
Langoustines (les 5)€31.50
1⁄2 Homard canadien froid€23.50
Homard canadien froid entier€46.00
(env. 550g)
PLATEAUX DE FRUITS DE MER
Écailler€29.50
4 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 4 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 crevettes roses, 3 amandes, 3 palourdes
Dégustation d'huîtres€33.50
3 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 3 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 3 Fines de Claire n°3, 3 Spéciales Gillardeau n°3
Haute-mer€59.50
1⁄2 Homard canadien, 1⁄2 tourteau, 3 langoustines, 3 crevettes roses, crevettes grises
Pied de Cochon€79.50
2 Creuses de Bretagne Cadoret n°3, 2 Spéciales Saint-Vaast La Tatihou n°3, 2 Fines de Claire n°3, 2 Spéciales Gillardeau n°3, 1⁄2 homard canadien, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 5 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, crevettes grises
CHARCUTERIES ARTISANALES ÉRIC OSPITAL
La planche du Pied de Cochon€29.50
jambon sec de Bayonne, jambon blanc artisanal, terrine Amatxi, chorizo, saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama
Saucisse sèche Txirula de porc Ibaïama€10.50
Terrine Amatxi€11.00
Jambon blanc artisanal€11.50
médaillé d'or du Jambon Supérieur Maison
ENTREES
Potage parmentier€8.50
crème de champignons à la truffe d'été*
Gros escargots de Bourgogne Label Rouge
- les 6€9.50
- les 12€18.50
Soupe à l'oignon gratinée des Halles€10.50
Ravioles du Dauphiné Label Rouge€10.50
crème de Parmesan AOP, ciboulette
Croquettes de cochon€11.50
crème de moutarde à l'ancienne
Demi-camembert au lait cru rôti€12.50
pain grillé
Croustillants de pied de cochon et escargots de Bourgogne€12.50
Œuf cocotte aux morilles€12.50
pleurotes, croûtons dorés
Os à mœlle€14.50
fricassée d'escargots de Bourgogne à la crème d'ail
Raviole de boudin Éric Ospital€15.50
bouillon de crustacés au piment d'Espelette AOP
Saumon fumé au bois de hêtre€17.50
crème fermière de la Maison Borniambuc Normandie, blini
Cuisses de grenouille en persillade€19.50
Foie gras de canard français mi-cuit au poivre de Sarawak€22.50
chutney de fruits
GRANDES ASSIETTES
Crumble de légumes du moment au Parmesan AOP€19.50
Demandez le détail à votre Maître d'Hôtel
Salade Saint-Antoine
croquette de cochon, croustillant de pied de cochon et escargots de Bourgogne, oreilles de cochon grillées, ventrèche croustillante Éric Ospital, œuf mollet, pommes grenaille, mesclun
SPÉCIALITÉS
Pied de cochon grillé€24.50
béarnaise, frites maison
Pied de cochon farci façon Périgourdine€26.50
champignons, pommes grenaille
Tête de Monsieur Cochon€25.50
sauce gribiche, groin, oreille, tête roulée, carotte, céleri, choux, pommes de terre
Travers de porc confits 14h€26.50
sauce barbecue, frites maison
Tentation de Saint-Antoine "Patron des Charcutiers"€27.50
queue, oreille, museau et pied de cochon panés, béarnaise, frites maison
Travers de porc XXL confits 14h
sauce barbecue, frites maison
- pour 2 pers€53.00
Double côte de cochon Ibaïama Éric Ospital (env. 1,2 kg)
champignons, pommes grenaille
- pour 2 pers€69.00
VIANDES
Parmentier de cochon€19.50
Parmesan AOP, mesclun
Coquillettes du Pied de Cochon€20.50
façon risotto, jambon blanc artisanal Éric Ospital, crème de champignons à la truffe d'été*, Parmesan AOP
Suprême de volaille aux morilles€22.50
purée de pommes de terre au beurre
La véritable andouillette DUVAL AAAAA€24.00
moutarde à l'ancienne, frites maison
Échine de cochon confite 14h€24.50
pistou, purée de pommes de terre au beurre
Rognons de veau flambés€25.50
sauce aux poivres, purée de pommes de terre au beurre
Le cassoulet du Pied de Cochon€27.50
Tartare de bœuf de race normande€23.50
frites maison
Entrecôte de bœuf "Fort des Halles" Irish Cut€32.50
(env. 300g), béarnaise, frites maison
Filet de bœuf Châteaubriand béarnaise ou aux poivres€37.50
(env. 200g), frites maison
Côte de bœuf Irish Cut (env. 1,2 kg)
béarnaise, frites maison
POISSONS
Moules marinières€17.50
frites maison
Moules-Cochon façon "Hortense"€20.50
chair à saucisse, jambon de Bayonne, chorizo, frites maison
Merlan façon Fish and Chips€21.50
sauce tartare, frites maison
Pavé de saumon rôti€25.50
beurre Nantais, légumes de saison
Filet de bar rôti€28.50
beurre blanc, fricassée de champignons, purée de pommes de terre au beurre
Noix de Saint-Jacques de nos côtes françaises€35.50
sauce Champagne, risotto crémeux au Parmesan AOP
Sole meunière de nos côtes françaises (env. 400-500g)€45.50
selon arrivage
Homard canadien rôti€47.50
béarnaise, frites maison
FROMAGES & DESSERTS
Assortiment de fromages de nos régions€11.00
Crème brûlée€9.00
à la vanille bourbon
Île flottante€9.50
noix de pécan, caramel beurre salé
Salade de fruits frais€10.50
sorbet citron vert
Tarte tatin caramélisée€11.00
crème fermière de la Maison Borniambuc - Normandie
Vacherin du Pied de Cochon€11.50
Moelleux au chocolat-mascarpone€11.50
crème glacée vanille
Paris-Brest€12.00
La gourmandise du Curé de Saint-Eustache€12.50
Religieuse chocolat-café
Baba au rhum€12.50
crème fouettée maison à la vanille Bourbon
Profiteroles au chocolat chaud€12.50
Crêpes Suzette flambées au Grand Marnier Cordon Rouge€13.00
Café ou thé gourmand€12.00
Crèmes glacées et sorbets, 3 boules au choix€10.50
Crèmes glacées : café, chocolat Guanaja, vanille Bourbon, pistache, extrait d'orange et Cognac, caramel beurre salé, marron Sorbets : citron vert, framboise, orange
Coupe Mont-Blanc€12.00
crème glacée à la vanille Bourbon, glace aux marrons, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, crème de marrons, brisures de marrons
Chocolat ou café liégeois€12.00
La Coupe Suzette€12.00
sorbet orange, glace à l'extrait d'orange et Cognac, crêpes roulées, caramel, crème fouettée maison à la vanille Bourbon, zestes d'orange