ENTRÉES
Rillettes de maquereau maison€7.50
pain toasté
Œuf mollet et velouté de pommes de terre fumées€8.50
champignons, algues, fleur de sel de l'Ile de Ré, paprika fumé
Friture d'éperlans€9.90
sauce tartare
Soupe de poissons rochelaise€11.00
croûtons, rouille, emmental
Couteaux en persillade€12.50
Tempura de gambas€13.00
sauce tartare
Crevettes roses €14.00
(env.160g) mayonnaise maison
Tartare de dorade royale€14.50
crème iodée, citron vert
Planche André€15.00
tempura de gambas, rillette de maquereau maison, friture d'éperlans, pain toasté
POISSONS
Risotto de coquillages€16.00
sauce crustacés, coques, moules
Brandade de morue€17.50
Merlan entier grillé€21.00
sauce crustacés, pommes vapeur
Haddock poché€22.50
beurre nantais, choucroute aux algues
Filet de dorade royale€24.00
à la crème Pamplie, poireaux fondants au gingembre
Cabillaud fumé maison€26.00
purée de pommes de terre à l'ail
Choucroute de la mer€26.50
haddock, cabillaud, gambas, langoustine
Noix de Saint-Jacques€28.50
sauce crustacés, risotto crémeux au Parmesan
LES MOULES
servies avec des frites maison
Moules marinières€14.90
Moules à la crème Pamplie€16.90
Mouclade au Pineau des Charentes€17.90
LE VIVIER
Homard bleu grillé ou cuit au court-bouillon€15.00
(au poids les 100g)
Homard bleu entier rôti€70.00
(env. 500g) au beurre demi-sel, sauce béarnaise, frites fraîches
Langouste grillée ou cuit au court bouillon (au poids les 100g)€29.50
Tourteau env. 550gr€20.00
VIANDES
Suprême de volaille€18.50
crème de morilles, tagliatelles fraîches
Tartare de boeuf Charolais€19.50
(env. 250gr), frites fraîches
Pavé de cœur de Rumsteak€20.50
sauce béarnaise ou poivre, frites maison
Supplément garniture€4.00
Frites fraîches, légumes de saison, purée de pommes de terre
GRANDES ASSIETTES
Risotto à la crème de champignons à la truffe d'été€15.00
DESSERTS & COUPES GLACÉES
Assortiment de trois fromages de saison€8.50
sélectionné par notre fromagerie rochelaise l'Epicurium, miel
Forêt noire du Bar André€8.00
Ile flottante€8.50
caramel au beurre salé
Crème brûlée à la vanille Bourbon€9.00
Cassate charentaise€9.00
Dessert glacé à l'angélique, parfumé au Cognac
Salade de fruits frais€9.50
sorbet citron
Moelleux au chocolat€10.00
crème glacée vanille
Baba au rhum€11.00
Chantilly maison
La Profiterole André€11.00
3 parfums de crèmes glacées au choix
Café ou thé gourmand€11.00
Assortiments de crèmes glacés & sorbets€9.50
tuile aux amandes 3 boules au choix : citron, cassis, poire, framboise, vanille, chocolat, Cognac-café
Coupe Poire Belle-Hélène€11.00
poire, crème glacée vanille, chocolat chaud
Coupe André€11.00
crème glacée Cognac-café, sorbet poire, mini baba au Cognac, poire fraîche, Chantilly maison
Coupe Colonel€11.00
Sorbet citron, vodka
Menu Moussaillon
Jusqu'à 12 ans
Plat + Dessert + Boisson€9.90
LA MER SUR UN PLATEAU
L'ÉCAILLER€20.00
3 Fines de claires "Île de Ré" n°3, 2 Pleine Mer n°3, 2 crevettes roses, 2 palourdes, 2 amandes, bulots
MÉLI-MÉLO€39.00
3 Fines de claires "Île de Ré" n°3, 1⁄2 tourteau, 2 langoustines, 2 amandes, 2 palourdes, 2 crevettes roses, bulots, crevettes grises et bigorneaux
L'ANDREYALE€41.00
5 Fines de claires "Île de Ré" n°3, 3 Pleine Mer n°3, 1⁄2 tourteau, 4 langoustines, 4 palourdes, 2 crevettes roses, bulots
CRUSTACÉS€43.00
1⁄2 homard canadien, 3 langoustines, 2 crevettes roses, 1⁄2 tourteau, crevettes grises
LE ROYAL ANDRÉ€62.00
1⁄2 homard canadien, 3 langoustines, 3 crevettes roses, 3 palourdes, bulots, crevettes grises et bigorneaux, 2 Spéciales de "Gillardeau" n°3, 2 Spéciales de claires n°3, 2 Fines de claires "Île de Ré" n°3
HUITRES, COQUILLAGES & CRUSTACÉS
LES HUÎTRES DE "BESSON"€8.00
Pleine Mer Moyennes n°3
LES HUÎTRES DE "JOGUET"€8.00
Fines de claires "Île de Ré" Moyennes n°3
LES HUÎTRES DE LA MAISON "LAMBERT"€8.50
Spéciales de claires Moyennes n°3
LES HUÎTRES DE "GILLARDEAU"
- Spéciales Moyennes n°3 (par3)€12.00
- Spéciales Moyennes n°3 (par6)€23.00
- Spéciales Moyennes n°3 (par9)€32.50
- Spéciales Grosses n°2 (par3)€12.50
- Spéciales Grosses n°2 (par6)€24.00
- Spéciales Grosses n°2 (par9)€34.00
ASSIETTE DE DÉGUSTATION€18.00
Fines de Claire Joguet n°3, Spéciales de Claire Lambert n°3, Spéciales Gillardeau n°3
Amandes (les 6)€8.00
Bigorneaux (env. 200gr)€8.40
Bulots (env. 360gr)€9.50
Palourdes grosses (les 6)€12.00
Crevettes grises (env. 100gr)€9.50
Crevettes roses (env. 160gr)€14.00
Langoustines grosses (env. 450g, la portion)€25.00
1/2 Tourteau (env. 330g)€11.50
1⁄2 homard canadien froid€23.00
Mayonnaise maison
