Barboka Paseo Central

Entradas frías

• Tostadas de Pulpo & Camarón 230,00 MXN

  Camarón cocido, pulpo, aioli, verduritas & suero de tomate

• Tostadas de atún218,00 MXN

  Trozos de atún crudo, mayonesa de chipotle, cebolla morada, cilantro, aceite de romero & pure de aguacate

• Callo de Hacha230,00 MXN

  Tostada, aioli, aguacate, cebolla morada, cilantro, vinagreta de truffa & caviar

• Aguachile de "Chuy"275,00 MXN

  Aguachile amarillo de camaron y calamar, verduritas de huerto, aguacate & frituras de camaron

• NUTS103,00 MXN

  Mezcla de almendra, nuez de la India, nuez pecana, cacahuate horneados, garapiñados y sazonados

• Burrata312,00 MXN

  Mozzarella cremoso, ensalada de esparragos frios, & pesto de tomates deshidratados

• Carpaccio265,00 MXN

  Laminas de NY Steak sellado, aioli de queso parmesano con truffa & ensaladita de arugula

• Tartara de Res285,00 MXN

  Filete de res, mermelada de cebolla-truffa, acompañamientos tradicionales y espuma de queso parmesano

Entradas calientes

• Patatas bravas218,00 MXN

  Trozos de papa crujientes, aioli & salsa brava

• Coliflor182,00 MXN

  Coliflor al horno, gremolata de naranja, aioli & queso parmesano

• Calamar230,00 MXN

  Aros de calamar, vino blanco, limon, mantequilla menonita, alcaparras, chile quebrado & perejil

• Mollejas268,00 MXN

  Mollejas asadas, tuetano de res al horno, cebollitas al carbon & salsa tatemada de chipotle

• Pork Belly235,00 MXN

  Pork belly crujiente, aguacate quemado, ensaladita & salsa de yogurt-tahini picante

• Camote230,00 MXN

  Gajos de camote al horno, jocoque con crema de cacahuate, arandanos, ensaladita & pistachos

Ensaladas

• Caesar160,00 MXN

  Baby romaine, baby arugula, tomates cherry, aderezo Caesar & cruton rustico

• Betabel160,00 MXN

  Betabel al horno, vinagreta de limón, almendras, supremas de naranja, cilantro & queso de cabra

• Panzanella160,00 MXN

  Mix de tomates, pepimo, cebolla morada, aceitunas, alcaparras, albahaca, crutones & vinagreta de jerez

• Quinoa165,00 MXN

  Quinoa, almendras, arándanos, pera al grill & vinagreta de limón

Pastas

• Fettuccine230,00 MXN

  Mezcla de hongos, mantequilla menonita, albahaca, aceite de truffa & queso

• Risotto225,00 MXN

  Ristto verde de albahaca, tomate deshidratado & Peccorino Romano

• Risotto210,00 MXN

  Calamar frito, albahaca & vinagreta de tinta de calamar

• Fetuccine Nero Fra Diavolo 305,00 MXN

  Camarón, pulpo, tomates, "chilli flakes", albahaca & pernod

• Gnocchi del día291,00 MXN

  Gnocchi especial que cambia diario

Sides

Papas Francesas

• Papas francesas con queso Parmesano & aceite de truffa125,00 MXN

• Papas francesas 95,00 MXN

• Mac n cheese 125,00 MXN

• Vegetales a la plancha 110,00 MXN

• Spatzle de Espinaca con Tocino95,00 MXN

Tacos

• Salmón al pastor 155,00 MXN

  Trozos de salmón crujiente al pastor, cebolla, cilantro & piña

• Pulpo198,00 MXN

  Pulpo a la plancha, costra de queso, slaw de jalapeño & chimichurri

• Brisket 250,00 MXN

  Brisket ahumado, slaw, queso fresco & tortillas de maíz

• Filete de res 245,00 MXN

  Laminas de filete de res a la plancha, cebollitas con cilantro tuétano, pure de aguacate & tortillas de maíz

• Chamorro de puerco 166,00 MXN

  Chamorro a la plancha, pure de aguacate, salsa macha, cebollitas en escabeche & tortillas de maíz

• Chicharrón prensado 166,00 MXN

  Chicharrón prensado, chile colorado, queso menonita & cebollitas

Sándwiches & hamburguesas

• French dip 245,00 MXN

  Baguette, rib eye, salsa de rábano picante & jugo de carne

• Sandwich de Queso & Brisket 313,00 MXN

  Pan de molde, mix de 3 quesos, brisket, cebollitas caramelizadas & papas francesas con queso parmesano

• Hamburguesa "BBK" 230,00 MXN

  Hamburguesa de res, queso, tocino, lechuga, tomate & papas francesas con queso parmesano

• Sandwich de Queso 180,00 MXN

  Pan de molde, mix de 3 quesos & fondutta de tomate

Platos fuertes

• Salmón 315,00 MXN

  Filete de salmón, manzana al grill, arúgula, granada & reducción de sidra de manzana

• Pollo Hamersley's285,00 MXN

  Medio pollo rostizado, verduras al horno & Jus

• Filete de puerco305,00 MXN

  Filete de puerco al grill, spatzle de espinaca, tocino, champinones & salsa de Marsala

• Steak frites 650,00 MXN

  NY Steak "choice" (300gr) al grill, mantequilla de ajo & papas a la francesa en queso parmesano

• Chamorro de puerco316,00 MXN

  Chamorro, salsa de dátil & cebollitas

• Brisket 410,00 MXN

  Brisket de res braceado 24hrs, pure de papa rustico & salsa Diane

• Pulpo423,00 MXN

  Pulpo al grill, flat bread, frijol blanco, tomates, arúgula & vinagreta de limón

• Rib Eye 820,00 MXN

  Rib Eye "choice" al grill, ensalada de champiñones & chimichurri

• Picaña410,00 MXN

  Picaña de res asada, ensalada fria de esparragos & salsa romesco

Postres

• Chocolate Molten Lava175,00 MXN

• Cherry pie ¬ espuma de canela175,00 MXN

• Pan de elote 175,00 MXN

• Creme Brulee175,00 MXN

• Pastel de chocolate & caramelo salado175,00 MXN

• Apple Fritters175,00 MXN

• Duo de Sorbetes "Sebastian" & Biscottis175,00 MXN