LA CARTA DE CALABRASA
Us presentem la carta que hem elaborat per al delit dels nostres clients més exigents. L'hem dividit en dues tipologies de producte, els productes de terra ferma i els productes de mar endins. Seleccionem diàriament les millors carns i els peixos i mariscs més frescos per cuinar-los amb amor a la brasa de carbó d'alzina
Per Començar
Musclos a la Brasa amb Vinagreta de Maracujà€8.60
Cassoleta de Gambes amb Allada, bitxo i oli d'oliva€11.60
Pop a la Brasa amb Parmentier de la Vera€16.60
Croquetes de Mar Endins€8.80
Croquetes de Terra Ferma €8.80
Daus de Tonyina Marinada amb Soja, Gingebre i Llimona a la Brasa€13.80
Escalivada en Textures amb Torradetes de Pa€9.60
Pernil Ibèric de Glà D.O. Guijuelo€17.50
Degustació de Formatges del Molí de Ger€15.50
Cloïsses a la Marinera€12.60
Escopinyes a la Brasa€11.50
Navalles a la Brasa€9.40
Tellerines a la Brasa€12.80
Musclos a la Brasa€7.80
Gambes a la Brasa€13.50
Amanides i Verdures
Cors de Carxofa amb el seu Paté, Encenalls de Pernil de Glà i Salsa de Parmesà€13.50
Graellada de Verduretes Baby a la Brasa amb Romesco Casolà€14.20
Amanida de Burrata, Ruca, Maduixes, Taronja i Pipes de Carbassa€10.60
Espàrrecs a la Brasa amb salsa Romesco€8.80
Acompanyaments i Salses
Pa cuit al Forn de Brasa€2.50
Salses€2.00
Allioli, Romesco, de Foie, de Vi Ranci, de Vi blanc, d'Algues
Escalivada€6.00
Patates al forn€4.50
Mongetes Seques Saltejades€4.50
Les Carns a la Brasa
Picantó Sencer a la Brasa amb Bastons de Polenta al Romaní€13.50
Entrecot de Vedella 400gr a la Brasa€19.50
"Txuletón" 800gr de Vaca Vella Madurada€36.40
Costelles de Lletó a la Brasa€15.80
Costellam de Porc Duroc a Baixa Temperatura Acabat en Brasa i Glacejat€14.80
Conill en Dues Coccions amb Parmentier de Pastanaga i Xirivia a la Brasa€12.50
Galta de Vaca Vella a la Ratafia amb Pa Casolà Fregit€16.40
Els Peixos a la Brasa
mínim 2 pax, preu per persona
Calamar a la Brasa amb la seva Tinta i Allioli de Cítrics€13.50
Corball a la Brasa amb Salsa d'Ametlles Torrades i Cruixent d'All Negre€17.40
Rap a la Brasa amb Base de Pinya, Chutney de Mango Picant i Flam de Coco€18.00
Llobarro a la brasa amb fritada d'all€17.50
Llamàntol a la Brasa amb Mantega de Safrà i Llimona€24.60
Mariscada Calabrasa€32.00
Els Arrossos al Carbó
minim dos persones
Arròs de Muntanya amb Costella Ibèrica, Carxofes i Bolets
- per persona€15.40
Arròs Mariner d'Ortigues de Mar, Calamar, Algues, Escopinyes i Cloïses
- per persona€16.80
Arròs Mariner de Llamàntol, Calamars, I Cloïses
- per persona€23.40