Entradas
Aguachile de rib-eye con chinicuilesMX$180.00
Finas láminas de carne cocidas en jugo de limón sazonado, chile serrano, cebolla, aguacate y un toque de chinicuiles fritos.
Aguachile de queso panelaMX$120.00
Delicioso queso panela de la región bañado en salsa verde, jugo de limón y aceite de oliva, acompañado de aguacate y totopos.
Aguachile CARTESIANOMX$180.00
Torre de camarón fresco, pepino y cebolla morada marinados en jugo de limón picosito estilo Sinaloa.
Timbal de atúnMX$170.00
Frescos cubitos de atún marinadas en salsa cítrica de la casa, aguacate, cebolla y chile serrano coronado con ajonjolí negro.
Esquites ancestralesMX$120.00
La receta de la reconocida chef Lula, con el toque de la casa. Granos de elote azul, camarón en leche de tigre y un shot de caldo cantinero.
Queso CARTESIANOMX$120.00
Hogaza de masa madre, rellena de quesos regionales fundidos, un toque de vino blanco, salsa macha y uvas.
Taco de chapulinesMX$65.00
Con guacamole, aceite de chile pasilla y cilantro, sobre tortilla hecha a mano.
Taco de barbacoa de sirloinMX$70.00
Suave carne deshebrada con piña tatemada, cebolla y cilantro sobre tortilla hecha a mano.
Sopas
Fideo seco con huitlacocheMX$110.00
Deliciosa pasta sazonada sobre un espejo de salsa chipotle, queso fresco, chile serrano y chicharrón.
Pasta con camarones enchilpayadosMX$160.00
La tradicional salsa estilo veracruzano.
Jugo de carneMX$145.00
Acompañado de cebolla, cilantro y chile serrano
Sopa de médulaMX$120.00
Tiernos trozos de médula en caldo picosito.
Sopa de tomate rostizadoMX$95.00
Pure de tomate aromatizado con finas hierbas y aceite de chile pasilla, acompañada con pan de la casa.
Platos Fuertes
Asado rústicoMX$295.00
Corte delgado de rib eye marinadas, cocidas en piedra caliente acompañadas de una lava de ajo y escamoles, con guarnición de flor de calabaza salteada.
ItacateMX$200.00
Delicioso itacate de frijol y masa azul con tierno y jugoso chamorro sobre pipián verde.
Mixiote de hongosMX$150.00
Mix de hongos de temporada con jitomate chiles verdes picaditos y hoja santa envuelto en hoja de mixiote, acompañado de tortillas hechas a mano y guacamole.
EnmoladasMX$175.00
4 piezas rellenas de pollo bañadas en exquisito mole poblano, queso fresco, cebolla morada cilantro y crema.
Mole de cenizasMX$175.00
Suave carne de cerdo en el tradicional mole oaxaqueño acompañado de frijoles refritos.
Pescado envuelto en hoja santaMX$235.00
Lonja de lobina envuelta en hoja santa, bañada de crema de flor de calabaza acompañada de puré de coliflor rostizada.
Camarones al limón y chiles secosMX$220.00
Precocidos en una salsa de limón, ajo y chiles secos, salteados con mantequilla.
Postres
Panqué de eloteMX$60.00
Jericalla de plátano macho tatemadoMX$60.00
Tamal de chocolateMX$45.00
Helado artesanalMX$50.00
Bebidas
Jarra de aguaMX$70.00
Limonada/NaranjadaMX$45.00
RefrescoMX$30.00
Agua mineralMX$30.00
Botella de agua natural 600 mlMX$50.00
CaféMX$25.00
TéMX$25.00
CervezaMX$45.00
MicheladaMX$55.00
RonMX$75.00
BrandyMX$75.00
WhiskyMX$85.00
TequilaMX$75.00
MezcalMX$85.00
