Don Rufino

BEBIDAS NATURALES Y SIN ALCOHOL

NATURAL & NON ALCOHOLIC BEVERAGES

• FRUTAS FRESCAS LICUADAS | FRESH FRUITS IN A BLENDER2 400,00 CRC

  Pregunte por las frutas de temporada disponibles / Ask us for currently available options

• BEBIDAS GASEOSAS / SOFT-DRINKS1 900,00 CRC

  Coca Cola, Ginger Ale, Sprite, Club Soda

• AGUA / WATER

  Agua de Manantial / Natural Spring Water

  • 600 ml1 600,00 CRC
  • 1.5 l2 700,00 CRC
  • San Pellegrino (750 ml)5 000,00 CRC
  • Acqua Panna (750 ml)4 000,00 CRC

BEBIDAS ALCOHÓLICAS | ALCOHOLIC BEVERAGES

BEBIDAS ALCOHÓLICAS ALCOHOLIC BEVERAGES

• Cerveza de Costa Rica | Costa Rican draft beer

  • 350 ml/12 Oz4 500,00 CRC
  • Caña 175 ml/6 Oz2 400,00 CRC

CERVEZAS IMPORTADAS / IMPORTED BEERS

• Heineken / Corona / Modelo 3 300,00 CRC

CERVEZAS CLÁSICAS DE COSTA RICA / CLASSIC COSTA RICAN BEERS

• Imperial / Imperial Light, Silver / Pilsen 2 600,00 CRC

AGUARDIENTES / SPIRITS

• Grappa Sarpa di Poli7 600,00 CRC

• Mezcal Noble Coyote Espadín - Capón10 700,00 CRC

• Mezcal Alipús Espadín - Arroqueño8 000,00 CRC

• Mezcal Noble Coyote - Espadín7 600,00 CRC

• Pisco Santiago Queirolo4 500,00 CRC

• Cacique2 700,00 CRC

RON / RUM

• Ron Centenario 30 años 12 000,00 CRC

• Ron Centenario 25 años7 300,00 CRC

• Ron Centenario 20 años6 000,00 CRC

• Ron Zacapa Centenario 23 Años7 000,00 CRC

• Flor de Caña 18 Años5 700,00 CRC

• Flor de Caña 12 Años4 500,00 CRC

• Bacardí 8 Años4 200,00 CRC

• Bacardí Spiced Rum3 800,00 CRC

GINEBRA / GIN

• Brockmans 7 000,00 CRC

• Gardener6 700,00 CRC

• Hendrick’s6 200,00 CRC

• Tanqueray Ten5 000,00 CRC

WHISKY & BOURBON

• Macallan 12 Years14 500,00 CRC

• Highland Park 12 Years13 200,00 CRC

• Glenmorangie 10 Years8 500,00 CRC

• Michter’s Bourbon9 000,00 CRC

• Michter’s Rye9 000,00 CRC

• Glenfiddich 12 Years8 200,00 CRC

• Dewar’s 15 Years6 500,00 CRC

• Jameson Irish Whiskey5 000,00 CRC

• Monkey Shoulder3 500,00 CRC

TEQUILA

• Cascahuin Extra Añejo13 500,00 CRC

• Cascahuin Tahona Blanco9 600,00 CRC

• Tequileño Añejo11 900,00 CRC

• Tequileño Reposado Gran Reserva9 200,00 CRC

• Don Julio Blanco7 800,00 CRC

• Tequileño Blanco6 200,00 CRC

VODKA

• Grey Goose5 600,00 CRC

• Tito’s4 500,00 CRC

• Ketel One4 200,00 CRC

• Absolut3 500,00 CRC

COCTELES / COCKTAILS

• RED TICO SOUR7 000,00 CRC

  Guaro, Passoa, cordial de frutos rojos y jarabe de albahaca / Guaro, Passoa, red fruits cordial and basil syrup

• CAMPARI & LOVE8 200,00 CRC

  Tito’s, Campari infusionado con fresas, limón y albúmina / Tito’s, Campari infused with strawberries, lemon and albumin

• RUN FASHIONED VS10 200,00 CRC

  Ron Centenario 20 Años, Amaro di Angostura, tapa de dulce con pecanas / Centenario 20 Años rum, Amaro di Angostura, raw sugar cane syrup, pecans

• NEBRINA8 500,00 CRC

  Brockmans gin, infusión de jamaica y jalapeños, limoncello, maracuyá / Brockmans gin, hibiscus and jalapeño infusion, limoncello, Passoa, passion fruit.

• TEQUILA FIZZ8 200,00 CRC

  Tequileño Blanco, Combier, limón, sidra de rosas, jarabe de agave / Tequileño Blanco (tequila), Combier, lemon, agave syrup, rose cider

• PEPE AGUILAR8 800,00 CRC

  Mezcal Noble Coyote Espadín, licor de chiles, limón, piña grillada, sal especiada / Noble Coyote Espadín mezcal, pepper liqueur, lemon, grilled pineapple, spiced salt

• MONKEY DON RUFINO9 000,00 CRC

  Monkey Shoulder, Cocci Rosso y cold brew / Monkey Shoulder, Cocci Rosso and cold brew

MENÚ DEGUSTACIÓN

• «HUETAR NORTE»44 000,00 CRC

  Un delicioso viaje de sabores hecho con ingredientes locales. Diseñado por el chef Santiago Fernández Benedetto. 5 tiempos. Disponibilidad limitada | Acompáñelo con una de nuestras opciones de maridaje. Consúltelas con su salonero/a.

PARA PICAR

• Tostadas de camarón fritas6 800,00 CRC

  con cebollino, furikake casero y salsa tare

• Burrata con crema de alcachofas y tomates caramelizados9 900,00 CRC

  balsámico de frambuesa y espinacas tiernas

• Croquetas de papa7 000,00 CRC

  con dip casero de trucha ahumada, aceite de cebollino y crema de wasabi

• Tamalitos de pulpo y puerro9 800,00 CRC

  salsa taquera de toma-te verde, tamarindo y ensalada fresca de elote local

• Chorizo de Cordero Merguez a la parrilla6 300,00 CRC

  puré ajvar de chiles rostizados, chimichurri de menta y yogurt de pepino fresco.

ENTRADAS

• Tuétano al carbón8 000,00 CRC

  palmito, gremolata con anchoas, pan de masa madre

• Ensalada marroquí7 000,00 CRC

  con aguacate, crema de zanahorias rostizadas, aderezo de tahini, crujien-tes de linaza, quinoa marinada y kale

• Boca de atún fresco marinado7 000,00 CRC

  ajo blanco cremoso, aceite de togarashi, vinagre de jerez y wakame

• Sopa estilo bouillabaisse de la casa9 500,00 CRC

  con ca-marones, mejillones, calamar, papitas asadas y crouton con salsa rouille de ajo

• Costilla de res estofada 3 veces8 500,00 CRC

  glaseado de jengi-bre, jamaica y miel; crema de camote local

• Ceviche de pescado fresco8 400,00 CRC

  salsa de chiles rostizados, jengibre, aguacate, culantro, maíz cancha crujiente y ají

TASTING MENU

• «HUETAR NORTE»44 000,00 CRC

  A delicious journey of flavors made with local ingredients. Designed by chef Santiago Fernández Benedetto. 5 courses. Limited availability | Pair it with one of our wine pairing options. Consult them with your waiter/waitress.

NIBBLES/TAPAS

• Fried shrimp tostadas6 800,00 CRC

  with scallions, house-made furikake, and tare sauce

• Burrata with artichoke cream and caramelized tomatoes9 900,00 CRC

  raspberry balsamic, and tender spinach

• Potato croquettes7 000,00 CRC

  with home-made smoked trout dip, chive oil, and wasabi cream

• Octopus and leek tamales9 800,00 CRC

  with green tomato-tamarind salsa, fresh salad made with local corn

• Grilled merguez lamb sausage6 300,00 CRC

  with roasted chili ajvar puree, mint chimichurri, and fresh cu-cumber yogurt

STARTERS

• Grilled bone marrow8 000,00 CRC

  palm heart, gremolata with anchovies, sourdough bread

• Moroccan salad7 000,00 CRC

  with avocado, roasted carrot cream, tahini dressing, flaxseed crisps, marinated quinoa, and kale

• Marinated tuna7 000,00 CRC

  creamy white garlic, togarashi oil, sherry vinegar and wakame

• Home-style bouillabaisse Soup9 500,00 CRC

  with shrimp, mussels, calamari, roasted potatoes, and garlic rouille croutons

• Thrice-braised beef ribs8 500,00 CRC

  ginger, allspice and honey glaze; local sweet potato cream

• Fresh fish ceviche8 400,00 CRC

  with roasted chili sauce, ginger, avocado, cilantro, crispy cancha corn, and chili peppers

EL GRILL

CARNES

Nuestras carnes provienen de fincas locales, producidas de manera natural, en pastoreo, sin hormonas ni aditivos.

• Rib eye - 300 g 23 000,00 CRC

• New York steak - 300 g23 000,00 CRC

• Medallón de lomito - 250 g27 500,00 CRC

CORTES IMPORTADOS

• Rib eye (EE.UU)- 400 g35 500,00 CRC

• Wagyu (EE.UU) - 250 g47 000,00 CRC

• Acompañamiento:

  Milhojas de papa crujiente con cebolla caramelizada, salsa soubise, cebollinos asados y cebollitas crujientes.

PARA COMPARTIR

• Punta de solomo72 500,00 CRC

  1.300 g (Ideal para 3 ó 4 personas) servida con la guarnición que usted escoja. Su salo-nero/a le podrá dar detalles

• Paleta de cordero69 000,00 CRC

  (con orgullo, producidas localmente) ensalada de hijono y menta, con papas jóvenes al romero (ideal para 2 ó 3 personas)

• Wellington de Don Rufino74 000,00 CRC

  con duxelle de hongos, prosciutto, mostaza casera y acelgas (para 2-3 personas)

DEL MAR

Trabajamos con proveedores de pesca artesanal para ofrecer especies sostenibles, respetando los períodos de veda. La disponibilidad varía según el mes.

• Filet de pescado17 000,00 CRC

• Camarones del Pacífico Central al grill con mantequilla y ajo - 300 g23 000,00 CRC

• Pulpo al grill - 180 g23 500,00 CRC

  Servido con puré de camotes de la Zona Azul, ensalada vierge de tomate e hinojo, velouté de jengibre y limones locales

THE GRILL

MEATS

Our beef comes from local farms, raised naturally, grass-fed, free range, hormone-free, additive-free.

• Rib eye - 300 g (10.5 Oz)23 000,00 CRC

• New York steak - 300 g (10.5 Oz)23 000,00 CRC

• Tenderloin medallion - 250 g (9 Oz)27 500,00 CRC

IMPORTED PRIME BEEF CUTS

• Rib eye (USA) - 400 g (14 Oz)35 500,00 CRC

• Wagyu (USA) - 250 g (9 Oz)47 000,00 CRC

• Side dish:

  Crispy potato mille-feuille with carame-lized onion, soubise sauce, grilled scallions, and crispy onions.

FOR SHARING

• Top sirloin72 500,00 CRC

  1.300 g, (ideal for 3 or 4 people) served with the side dish of your choice. Ask your waiter for more details

• Lamb shoulder69 000,00 CRC

  (proudly, raised locally), served with fennel and mint salad, rosemary young potatoes, mustard sauce (ideal for 2 or 3 persons)

• Don Rufino’s Wellington74 000,00 CRC

  with mushroom duxelles, prosciutto, house-made mustard, and swiss chard (serves 2–4 people)

FROM THE SEA

We serve the finest selection from our fishmonger, always offering a variety of species while adhering to sustainability policies. As a result, availability is seasonal.

• Fish fillet17 000,00 CRC

• Central Pacific chargrilled shrimp with garlic butter - 300 g (10.5 Oz)23 000,00 CRC

• Grilled octopus - 180 g23 500,00 CRC

  Served with Blue Zone sweet potato purée, tomato and fennel vierge salad, ginger velouté, and local lemons.

LOS PRINCIPALES

• Lasaña de hongos con ayote13 000,00 CRC

  bechamel de espina-cas, mozzarella fresco y salvia

• Pollo al estilo de la abuela14 500,00 CRC

  adobado con café, chocolate y estragón; con salsas B.B.Q. de miel, envuelto en hojas de plátano

• Tagliatelle de camarones17 000,00 CRC

  con bisque de camarón y coco, crema de zanahorias asadas, coco fresco y espinacas

• Ravioles de costilla de res14 800,00 CRC

  puré de palmito de San Carlos, espinacas y acelgas con nuez moscada

• Canelones de Cordero14 900,00 CRC

  con puré de berenjena blanca, reducción de sus jugos, Boquerones Nacionales y glace de balsámico

• Robalo asado en hoja de plátano16 000,00 CRC

  con frijoles blancos cremosos, pesto suave de tomates deshidra-tados, hierbas frescas y chilli crunch casero con ajo frito

• Coliflor rostizada con Muhammara de berenjena11 000,00 CRC

  chimichurri de pasas de champán, marañón tostado y lentejas marinadas hierbas frescas

• Costillas de cerdo ahumadas18 000,00 CRC

  con salsa BBQ agridulce de Gochujang, puré de papas con cebollino y verdes al grill

• Rigatoni en pesto de tomate y arúgula13 500,00 CRC

  ayote rostizado, mozzarella fresco y proscuitto nacional

• Risotto de ayote kabocha con camarones 13 500,00 CRC

  chimichurri, pechuga de pollo al grill, queso grana-padano, tomates deshidratados en casa

MAIN COURSES

• Mushroom lasagna with squash13 000,00 CRC

  spinach bechamel, fresh mozzarella and sage

• Grandma-style chicken14 500,00 CRC

  seasoned with coffee, chocolate, and tarragon; with honey BBQ glaze, wrapped in banana leaves

• Tagliatelle with shrimp17 000,00 CRC

  in a shrimp-coconut bisque, roasted carrot cream, fresh coconut, and spinach

• Beef short rib ravioli14 800,00 CRC

  with heart of palm purée from San Carlos, spinach, and chard with nutmeg

• Lamb cannelloni14 900,00 CRC

  with white eggplant purée, its own jus reduction, local anchovies, and balsamic glaze

• Snook fish roasted in banana leaves16 000,00 CRC

  with creamy white beans, sun-dried tomato pesto, fresh herbs, and home-made chili crunch with fried garlic

• Roasted cauliflower with eggplant muhammara11 000,00 CRC

  golden raisin chimichurri, toasted cashews, and fresh herb-marinated lentils

• Smoked pork ribs18 000,00 CRC

  with sweet and sour Gochujang BBQ sauce, chive mashed potatoes, and grilled greens

• Rigatoni with homemade tomato and arugula pesto13 500,00 CRC

  roasted squash, fresh mozzarella, and local proscuitto

• Kabocha squash risotto with shrimp13 500,00 CRC

  chimichurri, grilled chicken breast, granapadano cheese, homemade dried tomatoes