ENTREMESES FRÍOS
Camaronos en aguachile tradicional 110 gr
Ahogados en limón y nuestra mezcla de chiles. Rodajas de pepino y cebolla
Ceviche al hinojo 130 gr
Con jicama, chile serrano, cebolla morada, hinojo y aceite de oliva
Calamar relleno Tokio 120 gr
Relleno de ensalada de cangrejo y arroz con salsa de anguila y ajonjoli
Pescado ahogado corte sashimi
Ahogado en jugo de limón, cebollin, chile serrano, salsa soya y chiltepin. Salmón 120 gr, Atún 120 gr, Pulpo 120gr, Robalo 120 gr, Callo 120 gr
Ceviche al coco 150 gr
Aji amarillo y leche de coco. Cubos de aguacate, cebolla morada y chile caribe
Atún togarashi 150 gr
Láminas de atún sellado con togarashi sobre salsa bandera con mango y leche de tigre oriental
Ceviche verde 150 gr
De pescado con aguacate, chile jalapeño tatemado, chile serrano, cilantro, aceite de oliva y jugo de limón
Cevicho latino 150 gr
Atún, aji amarillo, rocoto, puré de aguacate y arroz inflado. Pepino y cebollin. Reducción de soya
Carpaccio 130 gr
de Robalo, Atún o Salmón; Cubierto con lámina de queso parmesano, rodajas de tomate, hierbabuena y vinagreta balsámica
Sashimi al cilantro 100 gr
Corte fino de pescado sobre espejo de salsa de cilantro y vinagreta de ajonjoli y soya, Láminas de aguacate
Tiradito Salmón y Atún 140 gr
Salmón y atún con vinagreta de jengibre y cilantro. Aros de calamar crujiente y aguacate
Bubu Arare 100 gr
Láminas de atún con vinagreta de cebolla morada y aceite de uva, arroz inflado, cilantro y chile serrano
Ceviche de atún y pulpo 150 gr
Con vinagreta de chiles peruanos y piloncillo. Cacahuate tostado emulsión de chiles verdes y aguacate. Acompoñado de chips de papa frita regional
Tártar de salmón 140 gr
Con vinagreta de wasabi, alcaparras y cebolla morada
Salmón en salsa de citricos 100 gr
Corte fino de salmón con puré de ajo, jengibre y cebollin. Sellado con aceite de ajonjoli
Maguro jalapeño 150 gr
Atún marinado en salsa de jengibre y soya, alga nori, chiles asados y ajonjoli
Tostadas de atún 100 gr (2 piezas)
Con aderezo de chipotle, aguacate y poro crujiente
Tostadas de atún alegria 120 gr (2 piezas)
con mayonesa acevichada, emulsión de aji amarillo, cebolla morada, aguacate y leche de tigre oriental. Sobre won ton crujiente
Ceviche Peruano 150 gr
Con camote, cebolla morada, cilantro y cancha andina. Emulsión de aji amarillo y rocoto
Sashimi serranito 100 gr
Corte fino de pescado con vinagreta de ajonjoli y láminas de chile serrano
Aguachile verde de camarón 140 gr
ahogados en aguachile de chiles verdes, cilantro y limón
Ceviche thai 150 gr
de salmón y atún con leche de coco, hierbabuena, poro frito y jalapeño. Hoja de arroz crujiente
Tacos Falsos 130 g (3 piezas)
tortilla de jicama, camarón tempura, ensalada de col morada, chiles tatemados y mayonesa de salsa de ostión
Torres de salmón 100gr (4 piezas)
Con espárrago y aguacate. Envueltos en papel arroz y salsa Sinaloa de soya y ajonjoli
Torre de mariscos 240 gr
camarón cocido y crudo, pulpo, caracol, atún, aguacate y pepino con nuestra salsa negra con chiles regionales y tomates
Aguachile de Res 160 gr
Láminas de rib eye sellado a las brasas. Aguachile tatemado, cebolla morada, tomate cherry, pepino y aguacate
EN TEMPORADA
Sujetos a disponibilidad; 2.15 / gr lonja
Callo de hacha 160 gr
Jaiba fresca 160 gr
Caracol 140 gr
Almeja Chocolata (Pieza)
Abulón 120 gr
Hamachi
Langostinos
King Crab
Langosta
Totoaba de Cultivo
ENSALADAS
Aguacate relleno
De ensalada con mayonesa lechuga y chile jalapeño. Mixto 250 gr, Atún 250 gr, Camarón 250 gr, Jaiba 250 gr
Tres Lechugas 120 gr
Atún sellado en ajonjoli negro, nuez caramelizada, arándanos y vinagreta de mostaza y miel
Caprese 120 gr
Tomate, queso mozarela y hierbabuena con vinagreta balsámica
ENTRADAS CALIENTESE
Toritos de marlin o camarón (4 piezas) 170 gr
Chiles caribe rellenos de marlin o camarón preparados con salsa de soya y limón
Taquitos (3 piezas)
Marlin con queso 160 gr, Camarón con queso 160 gr
Taquitos de pulpo (3 piezas) 160 gr
En tortilla de harina preparados con nuestra mezcla de chiles y salsas negras
Flautas de camarón al cilantro (4 piezas) 210 gr
Estilo regional, con verduras acompañadas de consomé de camarón
Rollitos de atún 170 gr
Con aguacate, ralladura de vegetales frescos. Mayonesa de chipotle y sri racha en tortilla de harina
Tacos de Soft shell crab (2 piezas) 200 gr
con alioli de chipotle y salsa bandera con aguacate y mango (en temporada)
Tacos al pastor (3 piezas) 170 gr
De pescado, con cilantro, cebolla morada y chile serrano. Acompañado de puré de piña
Al ajillo 210 gr
Con chile guajillo y salsa negra de casa. Camarón, Pulpo, Cazuela mixta
Chicharrones al chiltepín 210 gr
Crujiente y preparado con aceite de ajonjoli picoso y cebollin. Calamar, Camarón, Pulpo
Carnitas de atún 200 gr
Marinadas con jengibre y salsa soya, fritas y acompañadas de guacamole y salsa bandera
Pescadillas (3 piezas) 200 gr
Masa de maíz y salsa roja regional. Rellenas de machaca de marlin o camarón
Costreña (1 piezas) 150 gr
Costra de queso, tortilla recién hecha. Salsa diabla o poblana. Con cebolla morada y cilantro. Camarón, Langostino, Cabrería, Langosta (en temporada)
Tártara de atún portobello 160 gr
Salteado de atún, mango y portobello. Queso de cabra y reducción de balsámico
Taquitos de Rib-Eye 150 gr
Apibilados, con chile "güerito", cilantro y cebolla morada acompañados con salsa verde
Rib fingers glaseados en tamarindo 180 gr
Con salsa de tamarindo, cebollin crujiente y bubu arare, acompañado de aderezo de cilantro
Vampiros borrachos 190 gr
Tostadas gratinadas com rib eye, base de frijol y espinacas. Bañadas con salsa borracha
Tacos de cabrería y tuétano (3 piezas) 210 gr
Cabrería con tuétano asado. Cebolla crujiente con salsa roja y guacamole
OSTIONES
Rockefeller (3 piezas) 480 gr
Con espinacas a la crema de vino blanco y tocino crujiente. Gratinados en horno de leña
Provenzal (3 piezas) 480 gr
a las brasas, Con mermelada de tomate y tocino
Mediterráneos (3 piezas) 480 gr
Con vino blanco, mantequilla, ajo y perejil
MARISCADA FRÍA Ó CALIENTE
MARISCADA FRÍA Ó CALIENTE
Preparada para 2 o más personas. Precio de acuerdo a platillos seleccionados
COCTELES
Campechana de mariscos 110 gr
Pulpo, camarón, pescado y ostión con caldo de camarón sazonado con chiles regionales. Acompañado de aguacate y cebolla o estilo carreta
Coctel Tradicional
Pulpo 110 gr, Camarón 110 gr
Ceviche al chile de árbol
Con cebolla morada, pepino y chile de árbol. Camarón 120 gr, Pescado 120 gr
Ceviche Tradicional
Camarón 120 gr, Pescado 120 gr
Ostión en su concha (pieza)
SOPAS
Tradicional 270 gr
Fondo de pescado, tomate, hierbas. Pescado, Camarón, Mariscos
De albóndigas de camarón 270 gr
De camarón y arroz en caldo. Base de camarón y tomate
Caldo especial 270 gr
Filete de pescado, camarón, chile serrano y huevo escalfado
Chilpachole 270 gr
Caldo de pescado, mariscos de su selección, sazonado con tomate, epazote y chipotle. Pescado, Jaiba
Sopa de aleta de atún 270 gr
Fondo de pescado, aleta de atún y trozos de pescado
FILETES
Salmón alcaparrado 200 gr
A la plancha con alcaparras a la mantequilla y aceite de oliva. Con gajos de papas fritas y salsa tártara
Filete con camarones en salsa de jamaica 240 gr
Salsa dulce de jamaica y puré de papa
Salmón en salsa de 3 quesos 240 gr
Con barniz de chipotle
Atún pimienta 240 gr
Sellado con pimienta. Salsa miso
Al cilantro 240 gr
Sobre cubos de cebolla y tomate con salsa ligera de vino blanco y cilantro
Rollo Tropical 260 gr
De pescado relleno de camarón, pulpo y plátano macho. Albardado, con salsa de tomate
Portugués 240 gr
Camarón, hojuelas de ajo, chile serrano, y salsas negras al vino blanco
Medallones al vino blanco 240 gr
Al vino blanco y perejil
Mar y Tierra 260 gr
Cabreria y camarones con acelga y mole
A la miel con plátano y calabaza 240 gr
Con plátano macho y calabaza a la plancha, salsa de miel y jengibre
Canela Jengibre 240 gr
Filete de pescado con camarones montados sobre una cama de arroz y vegetales asados en salsa miso con canela y jengibre
Filete Caribe 240 gr
Con camarones, salsa de chiles caribe con salsa de soya, jugo de limón y mantequilla
Salmón al mezquite 240 gr
Ahumado en casa con mezquite regional. Sobre penne con crema de té de limón, listones de esparrago, calabaza y ejote
Con champiñones y aceite de ajonjoli picoso 240 gr
Con champiñones y cebollin preparados con aceite de ajonjoli picoso y salsa soya
En salsa de ciruela 240 gr
Con camarones, cubos de cebolla morada y pimiento verde. Salsa de ciruela y jengibre
Zakana karage 240 gr
Láminas de pescado fritas y marinadas con nuestra salsa de jengibre. Sobre espinaca crujiente. Con ponzu de chiles toreados
California 240 gr
Con camarón y pulpo salteados con chile caribe, de árbol, serrano y cilantro, salsa de vino blanco y salsas negras
Al vapor con jengibre 240 gr
Con salsa de soya, cebollin y aceite de ajonjoli
A Las finas hierbas 240 gr
Aceite de olivo y vino blanco
Zakana Asia 240 gr
Con pimientos y champiñones. Germen de soya, frituras de ajo y chile de árbol en salsa de soya y sri racha
Chardonnay 240 gr
Con champiñón, espárrago y tomate cherry en salsa cremosa de tomate al vino blanco sobre puré de papa
Atún Tapenade 240 gr
Sellado y acompañado de tapenade de la casa y tomate cherry
Filete miel portobello 240 gr
Marinado en aderezo de miel y hierbabuena. Con portobello relleno de tres quesos a las brasas
Salm ón néctar de agave 240 gr
Con fetuccine y listones de calabaza y zanahoria en salsa de chile pasilla y néctar de agave
Filete salteado 240 gr
Con pimiento amarillo, tomate escalfado y cebolla morada. Salsa de soya, yuzu y aji amarillo. Con gajos de papas fritas
Tacu tacu de mariscos 240 gr
Tortilla de arroz y frijoles con salteado de camarón, calamar y pulpo en salsa cremosa de chile guajillo y salsa criolla
Filete mulato 240 gr
Horneado a las brasas en salsa de chiles mexicanos y chorizo, acompañado de arroz con frijoles, plátano macho y aguacate
PESCADO
$0.52 /g; $1.2/9 Totoaba
Deshuesado
Banderilleado
$45 / banderilla
Frito / Tronchado
Frito en chicharrones
Encebollado
Al vapor
Fileteado estilo Tailandés
A la veracruzana
Zarandeado
