Entremeses Fríos
Camaronos en Aguachile Tradicional 110 gr
Ahogados en limón y nuestra mezcla de chiles. Rodajas de pepino y cebolla
Ceviche al Hinojo 130 gr
Con jicama, chile serrano, cebolla morada, hinojo y aceite de Oliva
Calamar Relleno Tokio 120 gr
Relleno do ensalada de cangrejo y arroz con salsa de anguila y ajonjolí
Pescado Ahogado Corte Sashimi
Ahogado en jugo de limón cebollín, Chile serrano, salsa soya y chiltepin. Salmón 120 gr, Atún 120 gr, Pulpo 120 gr, Robalo 120 gr, Callo 120 gr
Ceviche al Coco 150 gr
Aji amarillo y leche de coco. Cubos de aguacate, cebolla morada y Chile caribe
Atún Togarashi 150 gr
Láminas de atún sellado con togarashi sobre salsa bandera con mango y leche de tigre oriental
Ceviche Verde 150 gr
De pescado con aguacate, chile jalapeño tatemado, chile serrano, cilantro, aceite de oliva y jugo de limón
Ceviche Latino 150 gr
Atún, aji amarillo, rocoto, puré de aguacate y arroz inflado. Pepino y cebollín, Reducción de soya
Carpaccio de Robalo, Atún o Salmón 130 gr
Cubierto con láminas de queso parmesano, rodajas de tomate, hierbabuena y vinagreta balsámica
Sashimi al Cilantro 100 gr
Corte fino de pescado sobre espejo de salsa de cilantro y vinagreta de ajonjolí y soya. Láminas de aguacate
Tiradito Salmón y Atún 140 gr
Salmón y atún con vinagreta de jengibre y cilantro. Aros de calamar crujiente y aguacate
Bubu Arare 100 gr
Láminas de atún con vinagreta de cebolla morada y aceite de uva, arroz inflado, cilantro y Chile serrano
Ceviche de Atún y Pulpo 150 gr
Con vinagreta de chiles peruanos y piloncillo. Cacahuate tostado emulsión de Chiles verdes y aguacate. Acompañado de chips de papa frita regional
Trartar de Salmón 140 gr
Con vinagreta de wasabi, alcaparras y cebolla morada
Salmón en Salsa de Cítricos 100 gr
corte fino de salmón con puré de ajo, jengibre y cebollín. Sellado con aceite de ajonjolí
Maguro Jalapeño 150 gr
Atún marinado en salsa de jengibre y soya, alga nori, chiles asados y ajonjolí
Tostadas de Atún (2 Piezas) 100 gr
Con aderezo de chipotle, aguacate y poro crujiente
Tostadas de Atún Alegría (2 Piezas) 120 gr
Con mayonesa acevichada, emulsión de aji amarillo, cebolla morada, aguacate y leche de tigre oriental. Sobre won ton crujiente
Ceviche Peruano 150 gr
Con camote, cebolla morada, cilantro y cancha andina. Emulsión de aji amarillo y rocoto
Sashimi Serranito 100 gr
Corte fino de poscado con vinagreta de ajonjolí y láminas de chile serrano
Aguachile Verde de Camarón 140 gr
ahogados en aguachile de chiles verdes, cilantro y limón
Ceviche Thai 150 gr
de salmón y Atún con leche de coco, hierbabuena, poro frito y jalapeño. Hoja de arroz crujiente
Tacos Falsos (3 Piezas) 130 gr
tortilla de jicama, camarón tempura, ensalada de col morada, chiles tatemados y mayonesa de salsa de ostión
Torre de Salmón (4 Piezas) 100 gr
Con espárrago y aguacate, Envueltos en papel arroz y salsa Sinaloa de soya y ajonjolí
Torre de Mariscos 240 gr
camarón cocido y crudo, pulpo, caracol, atún, aguacate y pepino con nuestra salsa negra con chiles regionales y tomates
Aguachile de Res 160 gr
Láminas de rib eye sellado a las brasas. Aguachile tatemado, cebolla morada, tomato cherry, pepino y aguacate
Entradas Calientes
Toritos de Marlín o Camarón (4 Piezas) 170 gr
Chiles caribe rellenos de marlín o camarón preparados con salsa de soya y limón
Taquitos (3 Piezas)
Marlín con queso 160 gr, Camarón con queso 160 gr
Taquitos de Pulpo (3 Piezas) 160 gr
En tortilla dé harina preparados con nuestra mezcla de chiles y salsas negras
Flautas de Camarón al Cilantro (4 Piezas) 210 gr
Estilo regional, con verduras acompañadas de consomé de camarón
Rollitos de Atún 170 gr
Con aguacate, ralladura de vegetales frescos. Mayonesa de chipotle y sri racha en tortilla de harina
Tacos de Soft Shell Crab (2 Piezas) 200 gr
con alioli de chipotle y salsa bandera con aguacate y mango (en temporada)
Tacos al Pastor (3 Piezas) 170 gr
de pescado, con cilantro, cebolla morada y chile serrano. Acompañado de puré de piña
Al Ajillo 210 gr
Con chile guajillo y salsa negra de casa. Camarón, Pulpo, Cazuela mixtra
Chicharrones al Chiltepin 210 gr
Crujiente y preparado con aceite de ajonjoli picoso y cebollín. Calamar, Camarón, Pulpo
Carnitas de Atún 200 gr
Marinadas con jengibre y salsa soya, fritas y acompañadas de guacamole y salsa bandera
Pescadillas (3 Piezas) 200 gr
masa de maíz y salsa roja regional. Rellenas de machaca de marlín o camarón
Costreña (1 Pieza) 150 gr
Costra de queso, tortilla recién hecha. Salsa diabla o poblana. Con cebolla morada y cilantro. Camarón, Langostino, Cabrería, Langosta (en temporada)
Tártara de Atún Portobello 160 gr
Salteado de atún, mango y portobello. Queso de cabra y reducción de balsámico
Taquitos de Rib-Eye 150 gr
Apibilados, con chile "güerito", cilantro y cebolla morada acompañados con salsa verde
Rib Fingers Glaseados en Tamarindo 180 gr
Con salsa de tamarindo, cebollín crujiente y bubu arare, acompañado de aderezo de cilantro
Vampiros Borrachos 190 gr
Tostadas gratinadas corn rib eye, base de frijol y espinacas. Bañadas con salsa borracha
Tacos de Cabrería y Tuétano (3 Piezzas) 210 gr
Cabrería con tuétano asado. Cebolla crujiente con salsa roja y guacamole
Ostiones
Rockefeller (3 Piezas) 480 gr
Con espinacas a la crema de vino blanco y tocino crujiente. Gratinados en horno de leña
Provenzal (3 Piezas) 480 gr
a las brasas, Con mermelada de tomate y tocino
Mediterráneos (3 Piezas) 480 gr
Con vino blanco, mantequilla, ajo y perejil
Mariscada Fría ó Caliente
Mariscada Fría ó Caliente
Preparada para 2 o más personas. Precio de acuerdo a platillos seleccionados
Filetes
Salmón Alcaparrado 240 gr
A la plancha con alcaparras a la mantequilla y aceite de oliva. Con gajos de papas fritas y salsa tártara
Filete con Camarones en Salsa de Jamaica 240 gr
Salsa dulce de jamaica y puré de papa
Salmón en Salsa de 3 Quesos 240 gr
Con barniz de chipotle
Atún Pimienta 240 gr
Sellado con pimienta. Salsa miso
Al Cilantro 240 gr
Sobre cubos de cebolla y tomate con salsa ligera de vino blanco y cilantro
Rollo Tropical 260 gr
De pescado relleno de camarón, pulpo y plátano macho. Albardado, con salsa de tomate
Portugués 240 gr
Camarón, hojuelas de ajo, chile srerrano, y salsas negras al vino blanco
Medallones al Vino Blanco 240 gr
Al vino blanco y perejil
Mar y Tierra 260 gr
Cabrería y camarones con acelga y mole
A la Miel con Plátano y Calabaza 240 gr
Con plátano macho y calabaza a la plancha, salsa de miel y jengibre
Canela Jengibre 240 gr
Filete de pescado con camarones montados sobre una cama de arroz y vegetales asados en salsa miso con canela y jengibre
Filete Caribe 240 gr
Con camarones, salsa de chiles caribe con salsa de soya, jugo de limón y mantequilla
Salmón al Mezquite 240 gr
Ahumado en casa mezquite regional. Sobre penne con crema de té de limón, listones de esparrago, calabaza y ejote
Con Champiñones y Aceite de Ajonjolí Picoso 240 gr
Con champiñones y cebollín preparados con aceite de ajonjolí picoso y salsa soya
En Salsa de Ciruela 240 gr
Con camarones, cubos de cebolla morada y pimiento verde. Salsa de ciruela y jengibre
Zakana Karage 240 gr
Láminas de pescado fritas y marinadas con nuestra salsa de jengibre. Sobre espinaca crujiente. Con ponzu de chiles toreados
California 240 gr
Con camarón y pulpo salteados con chile caribe, de árbol, serrano y cilantro, salsa de vino blanco y salsas negras
Al Vapor con Jengibre 240 gr
Con salsa de soya, cebollín y aceite de ajonjolí
A las Finas Hierbas 240 gr
Aceite de olivo y vino blanco
Zakana Asia 240 gr
Con pimientos y champiñones. Germen de soya, frituras de ajo y chile de árbol en salsa de soya y sri racha
Chardonnay 240 gr
Con champiñon, espárrago y tomate cherry en salsa cremosa de tomate al vino blanco sobre puré de papa
Atún Tapenade 240 gr
Sellado y acompañado de tapenade de la casa y tomate cherry
Filete Miel Portobello 240 gr
Marinado en aderezo de miel y hierbabuena. Con portobello relleno de tres quesos a las brasas
Salmón Néctar de Agave 240 gr
Con fetuccine y listones de calabaza y zanahoria en salsa de chile pasilla y néctar de agave
Filete Salteado 240 gr
Con pimiento amarillo, tomate escalfado y cebolla morada. Salsa de soya, yuzu y aji amarillo. Con gajos de papas fritas
Tacu Tacu de Mariscos 240 gr
Tortilla de arroz y frijoles con salteado de camarón, calamar y pulpo en salsa cremosa de Chile guajillo y salsa criolla
Filete Mulato 240 gr
Horneado a las brasas en salsa de chiles mexicanos y chorizo, acompañado de arroz con frijoles, plátano macho y aguacate
En Temporada
Sujetos a disponibilidad
Callo de Hacha 160 gr
Jaiba Fresca 160 gr
Caracol 140 gr
Almeja Chocolata (Piezza)
Abulόn 120 gr
Hamachi
Langostinos
King Crab
Langosta
Totoaba de Cultivo
$2.15 / gr lonja
Ensalads
Aguacate Relleno
De ensalada con mayonesa lechuga y chile jalapeño. Mixto 250 gr, Atún 250 gr, Camarόn 250 gr, Jaiba 250 gr
Tres Lechugas 120 gr
Atún sellado en ajonjolí negro, nuez caramelizada, arándanos y vinagreta de mostaza y miel
Caprese 120 gr
Tomate, queso mozarela y hierbabuena con vinagreta balsámíca
Cocteles
Campechana de Mariscos 110 gr
Pulpo, camarόn, pescado y ostiόn caldo de camarόn sazonado chiles regionales. Acompañado de aguacate y cebolla o estilo carreta
Coctel Tradicional
Pulpo 110 gr, Camarόn 110 gr
Ceviche al Chile de árbol
Con cebolla morada, pepino y chile de árbol. Camarόn 120 gr, Pescado 120 gr
Ceviche Tradicional
Camarόn 120 gr, Pescado 120 gr
Ostiόn en su Concha (Pieza)
Sopas
Tradicional 270 gr
Fondo de pescado, tomate, hierbas. Pescado, Camarόn, Mariscos
De Albόndigas de Camarόn 270 gr
De camarόn y arroz en caldo. Base de camarόn y tomate
Caldo Especial 270 gr
Filete de pescado, camarόn, chile serrano y huevo escalfado
Chilpachole 270 gr
Caldo de pescado, mariscos de su Selecciόn, sazonado con tomate, epazote y chipotle. Pescado, Jaiba
Sopa de Aleta de Atún 270 gr
Fondo de pescado, aleta de atún y trozos de pescado
Pescado
$0.52/g. $1.20/ g Totoaba
Deshuesado
Banderilleado
$45 / banderilla
Frito / Tronchado
Frito en Chicharrones
Encebollado
Al Vapor
Fileteado Estilo Tailandés
A la Veracruzana
Zarandeado
Camarones
A la Diabla 210 gr
Con crema al vino blanco y chipotle
Al Gratín con Salsa Poblana 210 gr
Salsa de chile poblano, gratinados
Al Vino Blanco 210 gr
Con perejil y finas hierbas
A la Papa en Salsa de Mango 270 gr
Rellenos de salmόn, queso crema y aguacate envueltos en espiral de papa frita. Sobre espejo de salsa de mango
En Salsa de Jamaica 270 gr
Salteados con mantequilla. Salsa dulce de jamaica y puré de papa
Camarones Roca 230 gr
Tempura con mayonesa spicy, cebollín y togarashi
Almendrado en Salsa Tailandesa 230 gr
Con crema de almendra y salsa tailandesa
Camarones Fuji 230 gr
En tempura y rellenos de salmón, queso crema y aguacate, con salsa cremosa de togarashi y sri racha
En Salsa de Ostión 220 gr
Con pimiento verde, cebolla, zanahoria y calabaza. Salsa de ostión y arroz blanco
Crujientes en Salsa de Cacahuate 230 gr
Fritos con panko. Con fideo de arroz salteado con vegetales. Salsa de cacahuate
En Salsa Coral 220 gr
Fritos en salsa de ostión y chiles peruanos. Salsa criolla
Dulces 220 gr
Tempura con aderezo de naranja, nuez garapiñada, perlas de melón, cebollín y ajonjolí
Camarones al Tequila 220 gr
Con crema al vino blanco, mostaza, y cebollín, flameados con tequila
Pulpo
En Salsa de 3 Chiles 210 gr
Tentáculos crujientes, montados sobre una salsa de tres chiles. Con chicharrόn, aguacate y cilantro
Al Moje de Ajo 210 gr
Con mantequilla, aceite oliva y ajo finamente picado
Empanizado 210 gr
Frito con pan molido
En Mantequilla 210 gr
y rodajas de limón
Pulpo Norteño 210 gr
Con rodajas de papa, chilorio y salsa verde. Aderezo de chiles, tortillas de harina
Enhierbado 210 gr
Marinado con aceite de oliva, hierbas y salsas negras. Acompañado de olanes de calabaza y puré de coliflor con chiltepín
Pastas
Fettuccine Chardonnay 350 gr
Con salmόn, camarόn, champiñόn, esparrago y tomate cherry en salsa cremosa de tomate al vino blanco
Espagueti con Mariscos 350 gr
Con pulpo y camarόn en salsa napolitana
Fetuccine a la Crema de Chipotle 350 gr
Con camarόn en salsa cremosa de queso con chipotle
Fettuccine Primavera 350 gr
Con salmόn, camarόn, champiñon, pimientos y esparragos salteados en aceite de Oliva y hierbas
Fagottini 300 gr
Relleno de atún, aceituna y queso crema, Salsa cremosa de tomate y brandy
Los Tradicionales de la Regiόn
Filete camarόn
Empanizados 240 gr
Frito con pan molido
Rancheros 240 gr
Con cebolla, tomate y chiles anaheim
Al Mojo de Ajo 240 gr
Con mantequilla, aceite de oliva y ajo finamente picado
Relleno de Queso 240 gr
Albardados. A la plancha o a las brasas
Zarandeado 240 gr
Marinado con adobo de Chile guajillo y especies. A las brasas
Encebollado 240 gr
Con cebolla a la mantequilla
Choros 240 gr
Trozos de pescado con salsa de cebolla, tomate y chile
Chicharrones de Pescado 240 gr
Trozos de pescado empanizado
En Salsa de Chiltepín 240 gr
Salsa de tomate y chiltepín silvestre
Combinaciόn a la Plancha 240 gr
Pulpo, camarόn y pescado con pimientos cebolla y champiñon asados a la plancha
Jurel Estilo Caguama 240 gr
Con aleta de atún, cocinado lentamente con tomate, cebolla y chile jalapeño (sujeto a disponibilidad)
Estofado de Pescado y Aleta de Atún 240 gr
Con buche & pescado, cocinado lentamente con tomate, cebolla y Chile jalapeño (sujeto a disponibilidad)
Machacas
Con Chile anaheim, tomate y cebolla. De Marlín 180 gr, De Pescado 180 gr, De Camarόn 180 gr
Chiles Rellenos
Rellenos de machaca, con salsa de tomate y plátano macho. De Marlín 200 gr, De Jaiba 200 gr, De Camarόn 200 gr
Cortes
Favor de indicarle a su mesero el termino de su corte y si prefiere algún método especifico de preparadón
Rib Eye
- Choice (USDA)0,98 MXN
- Prime (USDA)1,55 MXN
New York Prime
- per gr1,10 MXN
Cabreria 300 gr320,00 MXN
Sushis
Si desea que su rollo sea preparado con ingredíentes a su gusto indiqueselo a su mesero. (Maki 10 pza.) 200 gr
Farallon Especial
Callo de hacha, queso crema y pepino por dentro. Envuelto con aguacate y coronado con Tampico. Masago y ajonjolí
Sonora Maki
Cangrejo, queso crema y aguacate por dentro. Cubierto con empanizado de camarόn y coronado de Tampico
Spider Roll
Soft shell crab crujiente por dentro. Aguacate, mayonesa de miso, chipotle y cebollín por fuera
Crab Roll
Queso crema, pepino y aguacate por dentro. Cubierto con cangrejo, tempura y coronado con salsa de anguila y ajonjolí
Colorado Roll
Camarόn, aguacate y pepino por dentro. Envuelto con queso crema, cangrejo y ajonjolí
Rock Roll
Atún spicy y pepino por dentro. Envuelto con aguacate y coronado con trozos de camarόn roca y sri racha
Rengo Roll
Atún spicy, aguacate y pepino por dentro. Coco frito y salsa de tamarindo por fuera
Doble Tuna
Aguacate, pepino y chile jalapeño toreado por dentro. Por fuera atún spicy y atún crujiente. Sri racha y salsa de anguila
Guaymas Roll
Camarón, pepino y aguacate por dentro. Envuelto en pulpo, queso crema y salsa de anguila
Mazatlan Roll
Camarón tempura, espárrago y aguacate por dentro. Togarashi, cebollín, mayonesa de chipotle y salsa de anguila por fuera
Mango Roll
Camarón empanizado, pepino y queso crema por dentro. Cubierto de mango y aguacate
Cheese Spicy
Camarón, congrejo y queso crema por dentro. Envuelto con queso crema y queso manchego gratinado. Coronado con aderezo spicy
Curry Maki
Camarón empanizado por dentro. Cubierto con cebollín, condimentado de salmón, gotas de curry y salsa de anguila
Tekamaki
Salmón y robalo por dentro. Cubierto con atún y salsa ligera de wasabi, coronado de cebollín
Topolobampo Roll
Camarón oocido, salmón, cangrejo, atún spicy y aguacate envuelto en pepino. Gotas de sri racha y salsa de anguila. (sin arroz)
Bravo Roll
Aguacate, pepino y atún por dentro. Calamar frito, mayonesa, ajonjolí, cebollín, ajonjolí mixto y salsa sinaloa por fuera
La Tarraya
Callo, aguacate, pepino y cangrejo por dentro. Atún por fuera, coronado con callo spicy, camarón empanizado y salsa de anguila
Kani Roll
Atún, pepino, camarón enmpanizado por dentro. Kani spicy, camarón enmpanizado, aguacate, sri racha, anguila y ajonjolí por fuera
Poke Bowl 230 gr
Cama de arroz con ponzu, camarón roca, manzana verde con aderezo de chiles, atún al ajonjolí y aguacate
Sushi Bowl 230 gr
Carna de arroz a vapor. Tártara de atún marinado en soya, jengibre y miel. Ajonjolí negro, aguacate, cebollín, aderezo de chipotle y alga nori
Para Acompañar
Arroz del Pescador 240 gr
Con camarón, pulpo, germen de soya, apio, pimientos y salsa soya. Estilo regional
Arroz Yakimeshi 180 gr
El clásico japonés. Camarón, pulpo y calabaza, zanahoria y salsa de soya
Combinación de Vegetales a las Brasas 280 gr
Champiñones al Ajillo 180 gr
Espárragos con Crema al Vino Blanco 80 gr
Guacamole 150 gr
