Le Specialità

Antipasti

Gli Antipasti di Terra

• I sott'oli al buffet

• Fiori di Zucca con mozzarella di bufala su letto di carciofi

• Bruschetta

  pomodorini, olio extravergine e aglio

• Culatello di Zibello

• Prosciutto di cervo con pomodorini rucola e scaglie di parmigiano invecchiato

• Patanegra bellota

• Tagliere di salumi

  lardo, culatello, salame di cervo, salame felino, coppa, patanegra, prosciutto crudo di Langhirano

• Prosciutto crudo di Langhirano

• Piatto piccolo di Prosciutto crudo di Langhirano

• Caprese

  mozzarella di bufala e pomodorini pachino

• Crema di patate con fonduta e Patanegra Bellota

• Culatello di Zibello con sfilacci di burrata di Andria

e di Mare

• Tartara mare/terra – tartara di tonno – tartara filetto di manzo

• Antipasto della casa

  cappasanta gratinata, gamberi in insalata con trevisana, scampi con carciofi, salmone all'aneto, polipo con ruchetta selvatica

• Antipasto di mare caldo

  scampi, gamberi, calamari, piovra

• Carpaccio di Salmone affumicato Selvaggio con crostini e burro

• Sautè di Vongole veraci

• Catalana di Scampi

• Baccalà di Bilbao mantecato con chips di baccalà e salsa al prezzemolo

• Insalata di calamari, scampi e gamberi

• Moscardini in guezzetto di pomodorini e polenta

• Catalana di King crab

• Gamberi di mazzara del vallo con passata di cannellini

Pesce crudo

• Plateau royale

  scampi, gamberi rossi, carpaccio di tonno, carpaccio di branzino tartare di tonno Ricci, tartufi di mare, ostriche

• Crudité di Gamberi rossi di Mazara del vallo

• Carpaccio di tonno naturale

  olio extravergine, limone, prezzemolo, pepe nero

• Tartare di tonno e gamberi con olio e limone

• Carpaccio di tonno agli agrumi di Sicilia

• Il nostro carpaccio di branzino con lime, olio sale pepe rosa e basilico

• Tartare di tonno con pomodorini, olive, capperi e glassa di Aceto Balsamico di Modena

• Tartare di gamberi rossi di Sicilia e ricciola all'emulsione di olio extravergine e limone

• Tartare di ricciola e mais con crema mais

• Tartare di tonno con pomodorini secchi, scorza di arancio e battuto di basilico

• Tartare di tonno con riduzione di soia e aceto balsamico

• Tartare di tonno con crudo di carciofo e bottarga

• Insalata di tonno

  tonno fresco, patate, finocchi, indivia olive taggiasche, capperi, senape, succo di limone, aneto e pinoli

• Carpaccio misto

  orata, branzino, ricciola, scorfano

• Bis tartare di tonno e ricciola

  Per prevenire l'infezione dell'anisakis, il ns. pesce crudo preventivamente viene abbattuto a -20° per 24 ore

Insalate di mare

• Insalata di gamberi con avocado e cipolla di Tropea

  gamberi rossi, avocado, soncino, cipolla rossa, lattughino

• Insalata niçoise

  patate, fagiolini, pomodori, prezzemolo, filetti di acciughe, olive nere, capperi, pepe nero

• Insalata di carciofi freschi con gamberi

  carciofi, gamberi, songino, cipollotto, sedano, olio extravergine di oliva, bacche di pepe rosa

• Insalata scampi, carciofi, finocchio e songino

• Insalata di scampi e carciofi

• Insalata di radicchio di Treviso

  radicchio, salmone, cipollotto, erba cipollina, yogurt, olio extravergine di oliva e peperoncino

Primi Piatti

I Primi

• Paccheri di Gragnano con il sugo di 'nduja e salsa di pomodoro *

• Paccheri di Gragnano con vongole e broccoli*

• Paccheri di Gragnano all'Astice*

• Paccheri di Gragnano alla Norma*

• Candele di Gragnano spezzate con pomodorini, cipollotto, calamaretti e bottarga

• Spaghetti di Gragnano ai pomodorini e cipollotto

• Spaghetti di Gragnano all'acciuga e dadolata di pomodori

• Spaghetti di Gragnano agli scampi e pomodori datterini

• Spaghetti di Gragnano alle vongole veraci

• Spaghetti di Gragnano alle vongole veraci e Bottarga

• Spaghetti di Gragnano alla Bottarga

• Spaghetti di Gragnano con la colatura di alici

• Spaghetti di Gragnano con puntarelle e acciughe

• Spaghetti di Gragnano con vongole bottarga e ricci di mare

• Spaghetti di Gragnano con spilli di calamari e bottarga

• Linguine ai frutti di mare

• Linguine agli Scampi e pomodorini

• Spaghetti con spilli di calamaretti, aglio olio e peperoncino

• Bucatini con battuto di pomodorini, olive e capperi, pese spada

• Risotto ai frutti di mare

• Risotto con scampi e fiori di zucca

• Riso al salto

• Risotto al Nero di Seppia

• Risotto alla milanese

• Melanzane alla Parmigiana

La Pasta Fresca

• Gnocchi freschi con vongole veraci e fiori di zucca

• Gnocchi freschi ai funghi Porcini

• Tonnarelli ai frutti di mare

• Tortelli di branzino al ragout di pescato del giorno

• Ravioli con ripieno di burrata, funghi porcini e fritto di carciofi

• Ravioli con ripieno di mozzarella di bufala alla Norma

• Tagliatelle al ragout di manzo

• Taglionino al ragout di scorfano

• Ravioli di zucca, burro e salvia (stagionale)

• Tonnarelli alla carbonara

Secondi e contorni

Filetti

• Filetto al Brunello di Montalcino, mousse di broccoli romani e patate croccanti

• Filetto ai mirtilli, aceto balsamico e lardo di Colonnata

• Filetto alla fonduta valdostana e tartufo di Norcia

• Filetto alla fonduta e cipolla rossa caramellata

• Filetto alla griglia

• Filetto al pepe verde

• Filetto alla Voronoff

• Filetto al pepe nero con riduzione al porto

  Questo menù può essere eseguito, su richiesta, per clienti intolleranti al glutine

Carni

• Le foglie con fonduta di carciofi e/o funghi porcini

• La cotoletta alla milanese di vitello con patate sauté

• La cotoletta dii vitello con pomodorini rucola

• Chateaubriand per 2 persone salsa bernese e chips

• Fiorentina per 2 persone (all'etto)

• Carpaccio di manzo con scaglie di grana padano e rucola

• Tartare di manzo

• Ossobuco con risotto alla milanese

• Rognoncino trifolato con purè

• Vitello tonnato

• Roast beef con patate novelle e fagiolini

Tagliate

• Tagliata di filetto di manzo

• Tagliata di filetto al rosmarino

• Tagliata di filetto di manzo al pepe verde

• Tagliata di filetto in salsa al Curry

• Tagliata di filetto con rösti di riso e aceto balsamico

• Tagliata di filetto con rucola selvatica

• Tagliata di filetto ai carciofi trifolati

• Tagliata di filetto su letto di spinaci e pinoli tostati

• Tagliata di filetto ai funghi porcini

Pesce fresco

• Tagliata di branzino all'erba cipollina

• Tagliata di branzino ai carciofi trifolati

• Branzino al forno pomodorini, capperi olive taggiasche e patate (all'etto)

• Trancio di branzino su letto di rucola all'aceto balsamico

• Scaloppa di rombo con patate, carciofi

• Piovra con patate e capperi di Pantelleria in tempura

• Tagliata di tonno in crosta di sesamo con julienne di verdura in tempura

• Tagliata di tonno in crosta ai pistacchi di bronte e mousse di balsamico

• Gamberi carabineros alla griglia (all'etto)

• Gamberoni freschi di Mazara del Vallo alla griglia (all'etto)

• Gamberoni imperiali al curry con riso pilaf

• Scamponi freschi di Sicilia alla griglia (all'etto)

• Fritto misto di gamberi, scampi, calamari e carciofi

• Il nostro fritto di code di scampi e zucchine

• Filetto di tonno con crosta di frutta secca

• Rombo al forno con patate, olive, capperi e pomodorini

• Gratinato specialità (scampo, gambero, totanetto, ostrica, cappesante)

• Trancio di pesce spada del Mediterraneo alla siciliana

• Branzino alla griglia o al sale (all'etto)

• Misto griglia di pescato del giorno per 1 pers

• Misto griglia di pescato del giorno per 2 pers

Contorni

• Insalata verde

• Insalata mista

• Insalta di cannellini con olio extravergine

• Insalata di carciofi

• Carciofi in tempura

• Grigliata mista di verdure

• Radicchio alla brace

• Patate sauté

• Patatine fritte

• Funghi trifolati

• Carciofi trifolati

• Passato di verdure fresche

• Spinaci freschi al (vapore, agro, aglio olio peperoncino)

• Verdure cotte miste (carote, zucchine, patate, fagiolini)

• Purè di patate

• Fagiolini freschi

• Puntarelle in salsa di acciuga (stagionale)

Dessert e frutta

Dessert

• Crema catalana

• Tiramisù

• Crostata di fragoline di bosco

• Crostata di lamponi e crema chantilly

• Crostata di frutti di bosco

• Tarte tatin*

• Do di petto

• Cassata siciliana*

• Cannolo siciliano

• Babilonia

  tunnel di cioccolato fondente farcito con mousse di lamponi

Semifreddi

• Semifreddo al cioccolato

• Semifreddo al torroncino

• Tartufo nero

• Tartufo bianco*

• Cassata siciliana gelato

• Gelato al gusto di crema, cioccolato, nocciola, fragola, limone, pistacchio

• Gelato pasticciato

  gelato alla crema con scaglie di torrone e cioccolato fuso

• Sorbetto al limone

• Sorbetto limone wodka

• Sorbetto mela / maracuya

Frutta

• Macedonia frutta fresca

• Ananas

• Fragoline

• Misto bosco

• Tagliata di frutta