Glass Hostaria

Uncategorised

• Aperitivo

  Aperitif

• Sashimi di ricciola, miso alla rapa rossa, leche de tigre, tobiko al wasabi

  Amberjack sashimi, red beet miso, leche de tigre, tobiko with wasabi

• Waina con pastrami di piccione, frutti di bosco, coscia al barbecue

  Waina with pigeon pastrami, berries and barbecue thigh

• Tortelli di aringa affumicata, zucca e brodo tipeido speziato

  Smoked herring tortelli, pumpkin, herbal and spicy broth

• Collo di maiale, demiglace al tamarindo, terrina di patate con burro ai ricci di mare

  Pork neck, tamarind demiglace, potatoes and sea urchins butter

• Ravioli del Plin all’amatriciana e guanciale croccante

  Amatriciana stuffed ravioli and crispy cured pork cheek

• Mirtillo, cioccolato e latte di capra

  Blueberry, chocolate and goat milk

• Piccola pasticceria

  Petits fours