Snacks
Sauerteigbrötchen, aufgeschlagene Butter, Pilzpaté€5.00
Nussschinken, 70g, vom Biohof May€12.00
Vorspeisen
Rindertatar, handgeschnitten, Meerrettich gehobelt, Kartoffelschaum, Bio Eigelb€19.00
Aal, gegrillt, Dashi, Hühnerfond, Furikakecrumble aus Kürbiskern, Umeboshi und Buddhas Hand€21.00
Romanasalat, gegrillt, Tahinadressing, Brombeeren (v)€16.00
Zwischengerichte
Secreto, Duroc, vom Biohof May, gegrillt, Mungobohnenrisotto, Castelfranco, Quittendressing€20.00
Kartoffelsuppe, Rauchpaprika, Misoschalotten confiert, Sumach Pistazien Crunch (v)€16.00
Hauptgerichte
Kikok Maishuhn, gegrillt, Paprikareduktion, Zitrusrelish, Gochujang Emulsion, Hasselback Kartoffel€31.00
Wiener Schnitzel, Kartoffelsalat, Gurkensalat, Preiselbeeren€32.00
Pulpo, gegrillt, Belugalinsen, schwarze Knoblauchmayonnaise, Beurre Blanc€32.00
Spitzkohl, geschmort, Shio Koji, Bohnen Cassoulet, Gremolata (v)€26.00
Nachspeisen
Kaiserschmarrn, Tonka-Mascarpone Eis, Apfelmus€15.00
Birne, geschmort, weiße Schokoladen Ganache, Vanilleeis, Kürbiskernölcrumble€15.00
Blondie, Joghurt Tonka Mousse, Sanddorn€14.00