Entrées / Starters
Huîtres / Oysters
- (6)22,00 $
- (12)44,00 $
Plateau de Charcuteries & Fromages30,00 $
Salade Vénitienne / Venitian Salad17,00 $
Laitue artisan, Fenouil, Radis, Poire, Raisins, Noix de pin, Vinaigrette au Balsamique Blanc [Artisan Lettuce, Fennel, Radish, Pear, Raisins, Pine nuts, White Balsamic Dressing]
Tataki de Bœuf / Beef tataki 27,00 $
Crème de raifort, Pleurotes, Échalotes marinées, Pousse de roquette, Piment rouge [Horseradish cream, Oyster mushrooms, Pickled shallots, Arugula sprouts, Red chili]
Burrata26,00 $
Purée d’aubergine rôtie, Tomates confites, Chips de prosciutto, Huile d’herbes [Roasted eggplant puree, Confit tomatoes, Prosciutto chips, Herbs oil]
Pétoncles Poêlés / Seared Scallops24,00 $
Beurre blanc, Œufs de saumon, Salicorne, Huile d'herbes [Beurre blanc, Salmon roe, Sea asparagus, Herb oil]
Crudo
Thon / Tuna32,00 $
Shoyu d’ail noir, Ciboulette, Riz noir [Black garlic shoyu, Chives, Black rice]
Pétoncle / Scallop24,00 $
Vinaigrette à l’orange, Chili, Échalotes marines, Coriandre, Caviar de saumon et mujjol [Orange vinaigrette, Chili, Pickeled shallots, Coriander, Salmon and mujjol caviar]
Saumon / Salmon22,00 $
Sauce de carottes et gingembre, Purée d’avocat, Échalotes, Sésame [Carrot and ginger sauce, Avocado puree, Fried shallots, Sesame]
Carpaccio de bœuf / Beef carpaccio 24,00 $
Sauce Tonnato, Roquette, Tomates confites, Pecorino [Tonnato sauce, Arugula, Confit tomatoes, Pecorino]
Pâtes
Gnocchi Amatriciana30,00 $
Gnocchi de ricotta, Guanciale, Basilic, Grana padano [Ricotta gnocchi, Guanciale, Basil, Grana padano]
Trofie29,00 $
Pesto de tomates séchées et parmesan, Stracciatella, Amandes rôties [Sundried tomato and parmesan pesto, Stracciatella, Roasted almonds]
Tagliatelle45,00 $
Pleurotes, Cèpes, Fond de veau, Vin rouge, Truffes fraîches, Grana padano [Oyster mushrooms, Porcini, Veal stock, Red wine, Fresh truffles, Grana padano]
Chitarra27,00 $
Moules, Chili, Bottarga, Vin blanc, Persil, Basilic, Citron, Ail noir, Tomates confites [Mussels, Chili, Bottarga, White wine, Parsley, Basil, Lemon, Black garlic, Confit tomatoes]
Plats Principaux
Morue D’islande / Icelandic Cod 36,00 $
Fregola, Bisque de homard, Salsa verde [Fregola, Lobster bisque, Salsa verde ]
Magret de canard / Duck breast 52,00 $
Purée de celeri-rave, Pommes de terre violette, Pommegrenade, Jus de veau [Celery root puree, Violet potatoes, Pomegranate, Veal jus]
Carré d'Agneau / Rack of Lamb46,00 $
Pommes de terre, Auricchio, Épinards, Poireaux, Sauce au vin rouge [Potatoes, Auricchio, Spinach, Leeks, Red wine sauce]
Filet Mignon / Rossini (Avec Truffe et Foie Gras)75,00 $
Purée de pomme de terre, Légumes du moment, Sauce aux cèpes et vin rouge [Potato puree, Seasonal vegetables, Red wine and porcini sauce]
Filet Mignon / Rossini (avec Truffe et Foie Gras) 75,00 $
Pommes de terre rôties, Salsa verde, Légumes du moment, Sauce vin rouge [Roasted potatoes, Salsa verde, Seasonal vegetables, Red wine sauce]
Dolce Desserts
Entremet de bleuets & lime / Blueberries & Lime entremet16,00 $
Sablés aux amandes & agrumes, Sirop de lime, Bleuets (Almonds & citrus shortbread, Lime syrup, Blueberries)
Mousse à la figue / Fig mousse 17,00 $
Orange sablée, Confiture de figue, Cardamom & orange, Orange confite, Figues fraîches (Orange shortbread, Fig jam, Cardamom & orange, Candied orange, Fresh figs)
Crémeux poire & brandy / Creamy pear & brandy18,00 $
Biscuits aux amandes, Mousse de ricotta, Poire, Brandy Vecchia Romagna (Almonds cookies, Ricotta mousse, Pear, Vecchia Romagna brandy)
Mousse de chocolat & abricots / Chocolate & apricots mousse 19,00 $
Coulis d'abricots, Pacanes confites au caramel (Apricots coulis, Candied pecans with caramel)
