Le Serpent

Menu du jour

Entrées

• Betteraves, pacanes piquantes, chips de panais, mandarine5,00 $

• Saumon mariné, rattes, crème sûre, olives noires9,00 $

• Courgettes grillées & marinées, stracchino, noix de pin, 'nduja7,00 $

• Pieuvre tiède, mousseline de patate, salsa verde13,00 $

Plats

• Linguini, tomate, palourdes, persil, vin blanc9,00 $

• Risotto, purée de pois, flanc de porc braisé16,00 $

• Arrivage marin, purée de fenouil, fregola, brocoli21,00 $

• À la broche aujourd'hui16,00 $

Menu du soir

Crudi

• Huîtres & mignonette à l'érable18,00 $

  6 ou 12 unités

• Ensemble de trois18,00 $

  Hamachi, argousier, aulne vert; Maquereau, yuzu, olives noires; Saumon, jalapeno, jicama. ail

Anche

• Gaspacho, morue salée, courgette, amandes, céleri, crème sûre14,00 $

• Salade césar, uf 62°, maquereau fumé, bacon, anchois14,00 $

• Betterave, pacanes piquantes, chips de panais, mandarine13,00 $

• Pieuvre (tiède), mousseline de patate, salsa verde17,00 $

• Parfait au foie gras, pimbina, quinoa, noix de Macadam18,00 $

• Carpaccio de boeuf, burrata, pistaches, huile de romarin18,00 $

• Tartelette de lapin, émulsion aux cèpes, fontina, poireau confit17,00 $

Pasta

• Linguini, speck, amandes, chou-fleur, truffe hachée19,00 $

• Bucatini, travers de porc confit, ail noir, soya16,00 $

• Gemelli nero, sauce à l'écrevisse, seiche, calmar, basilic17,00 $

• Ravioli aux pois et ricotta, estragon, carotte, vrille de pois20,00 $

• Pappardelle, pesto d'ortie, crevettes nordiques, guanciale27,00 $

Risotto

• Homard, betterave jaune, basilic, mascarpone24,00 $

• Orzotto, jarret de veau, copeaux de foie gras23,00 $

• Asperges vertes, stracchino, huile de clou de girofle22,00 $

Marin

• Dorade grise, palourdes, bacon, fenouil, purée de pdt, tomate29,00 $

• Flétan, haricots coco, artichaut, calmar, chorizo30,00 $

• Saumon confit, purée de lentilles & épinards, portobello, rabioles27,00 $

Terrestre

• Collier d'agneau, gnocchi, poivrons, purée d'herbes, noix de pin32,00 $

• Bajoue de porc, céleri-rave à la mortadelle, purée de pomme26,00 $

• Magret de canard, endive, épeautre, noisettes27,00 $

À la broche

• Lundi

  Travers de veau, pdt farcie

• Mardi

  Porchetta, lentilles, mozzarella di Buffala

• Mercredi

  Lotte, piperade, patate fouettée, olives noires

• Jeudi

  Onglet, radicchio, carottes glacées, Guiness

• Vendredi

  Canard laqué, nouilles de soba, concombre mariné, sésame

• Samedi

  Longe de porc, bourbon, érable, polenta

Desserts

• Dacquoise, crème de noisette, caramel, sauce hollandaise10,00 $

• Tiramisu façon Masami et espresso minute11,00 $

• Gâteau red velvet, fromage à la crème, petits fruits, chocolat blanc10,00 $

• Pudding à l'érable, biscuit breton à l'olive, pomme compressée10,00 $

• Pouding au pain chocolaté, pacanes caramélisées, glace caramel10,00 $