D A V O R .
BROT & BUTTER 4,90 €
Brotkonfekt | Butter
BEEF TEA 8,90 €
Sanft gekochte und reduzierte Super-Consommé mit südamerikanischen Kräutern, etwas Chili und Ingwer. Intensiv im Geschmack. Wärmt von innen und gibt Super-Power! Dazu gibt’s ein geröstetes Sauerteigbrot mit Schnittlauch.
LACHSTATAR15,90 €
Tatar vom besten Label-Rouge Lachs in feinen Würfeln. Mariniert mit japanischem Wafu-Dressing. Zitronig im Abgang, cremig und fresh. Sesam I Wasabi I Avocado-Crème-Fraîche I Tomate I geröstetes Sauerteigbrot I Miso-Butter
RINDERTATAR16,90 €
Tatar von der feinsten Allgäuer Steak-Hüfte. Mariniert mit viel Liebe. Estragon-Senf I Worcestersauce I Tomate I Kaper I Sardelle I Schnittlauch I Ei I Gürkchen I geröstetes Sauerteigbrot
GRÜNER KOPFSALAT (vegan)8,90 €
GRÜNER KOPFSALAT (vegan) | 8,90€ Vegane Green Power! Geht auch ohne Wasabi, wenn‘s denn sein muss… Erbse I Wasabi I Minze I Traube I Tomate I Kräuteröl I Vinaigrette | geröstetes Brot
GESCHMORTER SPITZKOHL (vegan) 15,90 €
Dezent verkohlter Spitzkohl. Wollt ihr mich verkohlen? Nur wenn du ein Spitzkohl bist! Der Hit, selbst ohne Wasabi, wenn’s denn so sein muss … Yuzu-Hollandaise I Wasabi I Asia-Kräuter-Salat I Thai-Granola I Kokos-Blumenkohl Creme I Azur Popcorn
H A U P T S A C H E . F L E I S C H .
ARRACHERA STEAK BY BEN 27,50 €
Bens mexikanisches Asado-Favorite: Das Skirt-Steak von der Allgäuer Färse. Fein marmoriert. Perfekt gebraten. Dazu zwei Dips, weil Dips bekanntermaßen Rudeltiere sind. Pico de Gallo: Tomate I Limette I Zwiebel I Koriander | Chimichurri: Majoran | Petersilie | Koriander | grüne Paprika | Olivenöl | Beilagen nach Gusto
CLUBSTEAK 56 (300g) 27,90 €
T-Bones kleine Schwester von der Allgäuer Färse. Perfekt medium gebraten: 56°C Kerntemperatur. Mehr braucht‘s nicht. Mehr geht nicht. Believe me! Saltflakes I Szechuan Steak-Pfeffer | Beilagen nach Gusto
MAISHÄHNCHEN ZWEIERLEI21,90 €
Besiegelt: „Label Rouge“ steht für beste französische Qualität aus garantiert traditioneller bäuerlicher Freilandhaltung. Schonend gegarte Brust, intensives Pollo Fino - saftig und kross zugleich. Saltflakes I Café de Paris-Butter | Beilagen nach Gusto
ROULADE VOM ALLGÄUER RIND26,80 €
Nachtgeschmorte Roulade von der Allgäuer Färse, klassisch und sorgfältig gefüllt – hier machen wir keinen Spaß! Heimat am Gaumen. Karotte I Speck I Gurke I Bratensauce I Kartoffelcreme I Pancetta Speckbohne
H A U P T S A C H E . F I S C H .
CEVICHE NACH GUSTO16,50 €
Südamerikanische kalte Spezialität aus weißem Fisch (klassisch) oder nach Art „Don Ben“ mit Garnele - gegart in Leche de Tigre. Wow! Authentisch garniert. Süßkartoffelwürfel I rote Zwiebel I Koriander I Avocado
- Vegan - ohne Fisch - dafür mit belebender Papaya16,50 €
- Weißer Fisch (Wolfsbarsch, Dorade, etc. je nach Verfügbarkeit)19,50 €
- “Don Ben” Black Tiger Garnele19,50 €
FISCHFILET26,90 €
Kross gebratenes Fischfilet. Catch of the day! Frisch aus dem Lech oder anderen Meerengen. Risotto I Beurre Blanc I Kernöl I Kürbis I Blumenkohl
H A U P T S A C H E . V & V .
FALSCHES FILET (vegan)19,90 €
Sous-Vide gegarte Aubergine. Exakt 94°C im eigenen Saft. Sauna Deluxe quasi. Kartoffelcreme I Terriyaki-Jus I wildes Kohlgemüse
TRÜFFELPASTA24,80 €
Linguine trifft den edelsten aller Pilze. Für Trüffelliebhaber definitiv das große Kino. Da kommt keine Nase dran vorbei! Pecorino I Trüffelsauce I frischer schwarzer Trüffel I Pfeffer I Olivenöl
PASTA PECORINO19,90 €
Linguine Pecorino mit noch mehr Käse, Olivenöl und Butter. Denn was ist besser als Käse? Genau! Warmer Käse! Pecorino I Olivenöl I Nuss-Butter (ohne Nuss) I schwarzer Pfeffer I Rucola
RISOTTO 21,90 €
Ausschließlich gerührt mit dem original Holzlöffel meiner norditalienischen Urgroßmutter „Bisnonna“. Daher stammt auch der Reis: 12 Monate gelagert zur vollkommenen Geschmacksbildung. Denn nicht nur Wein muss reifen. Carnaroli Reis I Grana Padano I Gemüsebrühe I Pilzfond I gebratene Pilze
CEVICHE DON BEN (vegan) 16,50 €
Südamerikanische kalte Spezialität nach Bens Style mit Papaya - gegart in Leche de Tigre. Authentisch garniert. Süßkartoffelwürfel I rote Zwiebel I Koriander I Avocado
GRÜNER KOPFSALAT (vegan)14,10 €
Vegane Green Power mit einem saftigen bayerischen Tofu-Spieß. Geht auch ohne Wasabi, wenn‘s denn so sein muss … Erbse I Wasabi I Minze I Traube I Tomate I Kräuteröl I Vinaigrette | geröstetes Brot
D A N A C H .
ATTENZIONE AFFOGATO5,50 €
Pure Vanilla Eiscreme by Mälzer & Fu mit Espresso.
TARTE TATIN 9,80 €
Der verunfallte Klassiker. Falschherum gebackener Apfelkuchen, auf Sablé-Boden, Karamell, gerösteter Schokoerde und einer Nocke feinstem Pure Vanilla Eiscreme by Mälzer & Fu.
NEWYORK CHEESCAKE CREAM8,90 €
Der Klassiker in zarter Creme-Form, auf Karamell-Bisquit Bröseln mit Cassis-Feigen, Nussbutterknusper und Franzbrötchen Eis by Mälzer & Fu.
BLACK FOREST (vegan)10,90 €
Kirschwasser-Dome mit rosa Steinen, Kirschessig-Sorbet und gerösteter Schokoerde.
