Nuestra cocina es franca y estacional, en Pixca Reforma cosechamos lo que cada temporada nos ofrece, conservando los sabores únicos de cada ingrediente. La leña y las brasas resaltan los sabores de cada platillo
PARA EMPEZAR
Flores de calabaza crujientes rellenas175,00 MXN
ricotta, duxelle de hongos, salsa de cilantro y poblano
Ensalada de higos175,00 MXN
queso parmesano y nuez de castilla especiada, frambuesas con vinagreta de jamaica y morita
Ceviche verde220,00 MXN
emulsión de aguacate y jalapeño, rábanos, verdolagas y pepino
Carpaccio de alcachofa, manzana y parmesano200,00 MXN
vinagreta de limón al hinojo
Betabel amarillo rostizado200,00 MXN
mozzarella fresca, aceite de albahaca, berros, reducción balsámica de arándanos
Maguro salad200,00 MXN
atún corte fino, juliana de lechuga, aguacate, aioli de siracha con vinagreta de soya, jengibre y serrano
Tártara de salmón curado en casa215,00 MXN
crema de aguacate y vinagreta de alcaparras
Tuna springroll205,00 MXN
aioli de wasabi y salsa oriental
Crema de alcachofa rostizada al limón135,00 MXN
queso de cabra y croutones
Crema de calabaza de castilla100,00 MXN
con cúrcuma y canela
Caldo oriental190,00 MXN
miso, caldo de res, hongo shikate, espinaca y fideo soba
DE NUESTROS HORNOS
A LA LEÑA
Calzone bianco185,00 MXN
ricotta, hongos, espinaca y jitomates deshidratados
Pizzeta de aguacate y ricotta de jalapeño150,00 MXN
aceite de cilantro y perejil
Pizzeta de hongos silvestres160,00 MXN
roastbeef y espinaca baby
Pizzeta de prosciutto, camarón y alcachofa190,00 MXN
aceite de chiles secos
Mil hojas de papa215,00 MXN
camote y betabel rostizado (2 personas)
Verduritas cambray orgánicas rostizadas130,00 MXN
hummus de betabel y pan árabe casero
Cebollitas cambray tatemadas con soya y balsámico65,00 MXN
Coliflor tatemada135,00 MXN
con aioli de cúrcuma y chipotle
Elote asado70,00 MXN
mantequilla a los tres chiles
Setas con aceite de ajo y romero140,00 MXN
tortillas hechas a mano
Alcachofa tatemada170,00 MXN
aioli de mostaza, maple y chipotle
Espárragos rostizados180,00 MXN
crema balsámica y queso parmesano
Mezcla de quesos fundidos140,00 MXN
jitomates cherry, albahaca fresca y focaccia de jitomates deshidratados
A LAS BRASAS
Pesca del día (200grs.)510,00 MXN
pregúnte por la selección del chef
Atún con mantequilla de soya, limón y ajo480,00 MXN
arroz integral y verduras tatemadas
Pechuga de pollo orgánica a la leña325,00 MXN
rissotto poblano con mole de pistache y pepita
Lomo de filete Angus (400grs.)630,00 MXN
gajos de camote y salsa de mostaza antigua con un toque de tomillo y pimienta rosa
Camarones gigantes a las brasas (200grs.)630,00 MXN
aceite de chiles, hierbas y puré de papa trufado
Brisket importado (200grs.)405,00 MXN
especias cajún, salsa de cebollas caramelizadas y puré de camote amarillo
Hamburguesa de top sirloin Angus (200grs.)350,00 MXN
pan brioche, crujiente, parmesano y salsa de setas
Rib Eye (350grs.)690,00 MXN
con papa tatemada, crema de cebollin y tocino crujiente
Pulpo a las brasas (200grs.)385,00 MXN
hummus de aguacate y mantequilla mediterranea
DE NUESTRA COCINA
Salmón con salsa de mejillones al curry (200grs.)405,00 MXN
Rissotto de zanahoria y espárrago
Salmón (200grs.) costra de pepitas y pistaches405,00 MXN
salsa de cilantro y rissotto de hongos
Pulled pork con mermelada de chiles (200grs.)310,00 MXN
cebollitas encurtidas, coleslaw y pan árabe recién horneado
Tacos de rib eye (200grs.)375,00 MXN
costra de parmesano, espárragos y salsa tatemada con soya
Tacos de pescado al estilo ensenada280,00 MXN
aioli al chipotle, coleslaw, crema de jalapeño y tortilla azul recien hecha
Ravioles de pato310,00 MXN
hechos en casa, con salsa cremosa de chile ancho
Rissotto de alcachofas y camarones al limón270,00 MXN
Fettuccini de espinacas artesanal190,00 MXN
costra de parmesano y verduritas cambray de temporada
Carnitas de pato (200grs.)300,00 MXN
cebollitas cambray glaseadas, salsa hoisin y pan hindú hecho en casa
Gnocchi de camote con mantequilla de salvia260,00 MXN
queso parmesano y espárragos
DULCE FINAL
Tamal de cacao100,00 MXN
bañado con salsa de vainilla y lavanda
Triffle de platano160,00 MXN
merengue machacado, helado de dátil y nuez, dulce de leche y panque de platano con chocolate
Crepas con queso mascarpone135,00 MXN
moras y salsa tibia de chocolate blanco
Crocante de avellanas y chocolate165,00 MXN
Pumpkin cheesecake170,00 MXN
salsa de caramelo y polvo chai
Helados y sorbetes hechos en casa135,00 MXN
Crumble de manzana255,00 MXN
con helado chai (2 personas)
Maracuya key lime pie160,00 MXN
Coulis de mango y merengue italiano
Plátano macho rostizado a la leña135,00 MXN
con ate casero y queso gratinado
Crème Brûlée de cardamomo al estilo chai120,00 MXN
Flourless de chocolate caliente170,00 MXN
helado de té verde
Plato de quesos375,00 MXN
cabra y oveja, artesanales premiados (2 personas)
BEBIDAS CALIENTES
Infusiones cosechadas en casa (Pregunta por la selección de hoy) $65
Chai latte con leche de su elección90,00 MXN
Matcha latte con leche de coco120,00 MXN
Chocolate caliente callebaut, canela y cardamomo90,00 MXN
Café americano65,00 MXN
Café express65,00 MXN
Capuchino75,00 MXN
