Comida contemporánea con técnicas modernas y productos locales
PARA COMPARTIR
Perfectos para el centro de la mesa
CRUDO DE ATÚN BLANCO (KF)16,00 $ US
Atún blanco, sandía parrillada, tomate lactofermentado, caldo de limón mandarino, aguacate.
CEVICHE AHUMADO (KF)18,00 $ US
Pesca blanca curada y ahumada, emulsión de coco cítrico, yogurt, pepino y tejas de plátano.
PULPO ASADO22,00 $ US
Pulpo a la parrilla, kéfir, papas confitadas y chimichurri de puerro.
SLIDER DE BRISKET16,00 $ US
Brioche tostado, brisket, chucrut de arándanos, gel de mostaza, jus de res.
MEDALLONES DE ATÚN BLANCO (KF)22,00 $ US
Atún blanco a la parrilla, dashi de hongos, daikon, puerro frito.
ARROZ MELOSO14,00 $ US
Arroz enriquecido con jus de res, mix de vegetales, popcorn, huevo frito.
TARTARE DE RES22,00 $ US
Res ahumada, tuétano caramelizado, helado de mostaza y pan de masa madre.
AGUACHILE DE CAMARÓN18,00 $ US
Camarones asados, fruta de pan, aguachile de tomate, frijo de soya y aguacate.
DE LA HUERTA
Verduras y demás
ENSALADA DE ZANAHORIAS (KF)18,00 $ US
Zanahorias a la parrilla y glaseadas, labneh de maní, palmitos frescos, berros, higos.
ENSALADA POPINO (KF)16,00 $ US
Mix de lechugas, queso labneh casero, pepinillos y sandía encurtida, vinagreta de ajonjolí.
ENSALADA DE COGOLLOS (KF) 14,00 $ US
Lechuga romana a las brasas, vinagreta de limón marroquí, crumble de pistachos.
MAZORCAS BABY (KF)12,00 $ US
Mazorcas parrilladas, mantequilla de caramelo salado, shiitake rayado, ensalada de hierbas.
COUSCOUS DE COLIFLOR (KF) 20,00 $ US
Couscous de coliflor, tomate curado, crema de tofu, semillas de calabaza.
FUERTES
Platos principales
CAPPELLETTIS DE QUESO (KF) 18,00 $ US
Pasta rellena de queso de cabra y espinaca, crema de nuez y trufa, salvia.
FETTUCCINI CON HONGOS (KF)22,00 $ US
Pasta de ajo negro artesanal, variedad de hongos, queso pecorino.
GNOCCHIS CON BRISKET24,00 $ US
Gnocchis de zapallo, brisket, jus de res, queso pecorino, col verde.
PORK BELLY34,00 $ US
Pork belly, guiso de fríjoles locales, chayote fresco, plátano paso.
COWBOY STEAK (650gr)88,00 $ US
Cowboy a las brasas, jus de res, papas de triple cocción.
NEW YORK STEAK (12oz)45,00 $ US
Prime New York Steak a la brasa
SKIRT STEAK (12oz)45,00 $ US
Prime Choice Entraña a la brasa
FILETE DE RES 34,00 $ US
Filete a las brasas, puré de hongos trufados, portobello confitado, jus de res.
DENVER STEAK (12oz)48,00 $ US
Denver Steak a las brasas, puré de plátano asado, mostaza dijón, cebolleta.
PESCA ENTERA (1000gr) (KF)42,00 $ US
Corvina entera a las brasas, salsa te tomate y curry, hierbas frescas, patacones.
CORVINA VERDE (KF)28,00 $ US
Corvina asada, bok choy a las brasas, salsa de curry verde, ensaladilla de arverja y chayote.
CORVINA POPINO (KF)24,00 $ US
Corvina bañada en mantequilla, zanahoria glaseada en suero de yogurt y miel, nuez rayada.
POLLO AHUMADO (KF)20,00 $ US
Pechuga ahumada, puré de habas blancas y miso, hongos y hierbas frescas.
1/2 POLLO ASADO (almuerzo)26,00 $ US
Medio pollo asado estilo Popino, emulsión criolla, papas hassleback.
GUARNICIONES
PATACONES FRITOS8,00 $ US
PAPAS TRIPLE COCCIÓN9,00 $ US
PURÉ DE PAPA SEDOSO8,00 $ US
POSTRES
Hecho en casa
TERRINA DE CHOCOLATE (KF)11,00 $ US
Terrina en dos texturas de chocolate, turrón de maní y helado de yogurt.
TORRIJA DE BANANO (KF)9,00 $ US
Cake de banano humectado en leche ahumada y helado de arroz.
LYCHEES CON CREMA (KF)10,00 $ US
Lychee, crema de cardamomo, granita de maracuyá, sorbete de toronja, crumble de leche en polvo.
COULANT DE PISTACHO (KF)14,00 $ US
Coulant glasé de pistachy chocolate blanco, helado de limonaria.
