Prime Steak Club - San Miguel de Allende

ENTRADAS

• CEVICHE VERDE | 150 g

  Pesca con vegetales frescos

• AGUACHILE NEGRO TATEMADO | 120 g

  Camarón del pacífico con salsa de chile habanero tatemado.

• BURRATA CAPRESE & HEIRLOOM | 420 g

  Jitomate heirloom marinado con pesto, aceite de oliva y queso burrata fresco

• CARPACCIO DE AGUACATE | 120 g

  Laminas de aguacate con emulsión de cilantro y pistache

• TIRADITO DE SALMÓN NORUEGO | 100 g

  Con aguacate, alcaparra, aceituna verde y vinagreta cítrica

• TIRADITO DE KAMPACHI Y PULPO | 170 g

  Kampachi fresco y pulpo braseado con leche de tigre

• CARPACCIO DE RES | 120 g

  Con vinagreta de cítricos, fritura de alcachofa, polvo de alcaparra y queso grana padano

• EMPANADAS CROCANTES | 3 pzas

  Rellenas de costilla deshebrada y horneada en gravy

• RIBETEADAS DE NEW YORK | 3 pzas

  Tostadas ribeteadas con aguacate machucado y New York salteado en ajo

• ESCAMOLES AL MOJO DE AJO | 90 g

  Acompañados con tortillas de maíz al epazote

• STEAK TARTAR | 150 g

  Trozos de filete con alcaparra, aceituna, pepinillo y mayonesa de echalot ahumada, acompañado con papa soufflé

• FONDUE DE WAGYU | 160 g

  Con quesos importados

• CHICHARRÓN DE PULPO | 180 g

  Pulpo crocante acompañado de salsa sriracha

• ROBATAS DE LOMO | 150 g

  Al horno de carbón, con vegetales parrillados

• QUESO PROVOLONE | 250 g

  Con pimientos caramelizados a las brasas, pico de gallo de mango y ceniza de habanero

• CAMARONES A LA CAZUELA | 200 g

  Salteados con mantequilla, vino blanco y salsa de queso padano

ENSALADAS

• ARÚGULA Y AGUACATE | 200 g

  Con vinagreta de cilantro, parmesano y pistaches

• GRILLED GREENS | 250 g

  Corazón de lechuga a las brasas, aderezo de ajo tatemado con queso parmesano y aceite de trufa

• ICEBERG | 250 g

  Ensalada con vinagreta cítrica, panceta y queso danés

SOPAS

• SOPA DE CEBOLLA | 200 ml

  Estilo francés con queso comté

• JUGO DE CARNE | 300 ml

  Tradicional, sazonado y delicioso

• JUGO DE CARNE CON TUÉTANO | 300 ml

  Chicharrón de Rib Eye, canoa de tuétano a la brasa y tortilla ribeteada

• CREMA DE PAPA Y PORO | 250 ml

  Poro y papa rostizado con nuez de la India

TACOS BRASEADOS

• TACO DE TROMPO WAGYU | 60 g / 1 pza

  Con cilantro, cebolla y salsa de guacamole

• CALLEJEROS DE FILETE | 100 g / 2 pzas

  Mix de pimientos asados con tocino y filete, gratinado con mezcla de quesos y tortilla de maíz ribeteada

• GAONERA DE RIB EYE / CON TUÉTANO | 100 g / 2 pzas

  Con frijol maneado y aguacate

• TACOS DE COSTILLA | 160 g / 2 pzas

  Horneada y ahumada en Josper

DEL CHEF

• RIGATONI DIAVOLO | 250 g

  Pasta con ragú de Rib Eye picante y queso grana padano rallado

• POLLO BRASEADO | 500 g

  A la leña servido con puré de papa

• PULPO A LAS BRASAS | 230 g

  Rostizado acompañado de puré de papa

• SALMÓN NORUEGO | 200 g

  Envuelto en alga, sobre cama de arroz komachi

• WAGYU SMASH BURGER | 180 g

  Con aderezo de pepinillo con trufa, arúgula, cebolla asada y mezcla de quesos

• RISOTTO DE VERDURAS | 250 gr

  Calabaza, zanahoria y mix de hongos

• RAVIOLES MOZZARELLA | 150 g

  Gratinados al Josper, rellenos con queso mozzarella, jamón y casse de tomate

• PUNTAS RÚSTICAS | 500 g

  Filete salteado con tomillo, acompañado de puré de papa rústico y chimichurri

• ENTRECOTE | 250 g

  Filete con salsa de mantequilla y papas francesas

PESCA RESPONSABLE

• NATURAL A LA BRASA

  Selectiva y de comercio justo, apoyando a comunidades en su desarrollo, respetando tiempos de veda y temporada, pesca del estado de Veracruz

STEAKS

• BARBACOA DE COSTILLA | 250 g

  Con tortilla azul y salsa martajada

• CABRERÍA (CON HUESO) | 400 g MÉX.

• NEW YORK PRIME | 400 g

• CENTRO DE LOMO PRIME AL SARTÉN | 250 g

• STEAK SAMPLER

  Para compartir 300 g de cada corte Centro de lomo y Rib Eye

ACOMPAÑAMIENTOS

• PAPAS TRUFADAS | 200 g

  Con trufa y queso grana padano

• ESPINACAS A LA CREMA | 180 g

  En salsa Alfredo con queso grana padano

• ESQUITES | 150 g

  Con mayonesa, queso y chile piquín

• ESPÁRRAGOS A LA LEÑA | 180 g

  Rostizados y aliñados con aceite de oliva

• PAPA GRATINADA | 180 g

  Con tocino y mezcla de quesos con trufa

• BRÓCOLI SALTEADO | 150 g

  A las brasas y al mojo de ajo

• PURÉ DE PAPA RÚSTICO | 180 g

  Con queso grana padano y mantequilla danesa

KIDS

Menú de cortesía para niños menores de 8 años

• JUGO DE CARNE | 150 ml

• TACOS DE LOMO | 100 g

• ARRACHERA CON PASTA A LA CREMA, POMODORO O AL BURRO | 100 g