Pssst Bandido

ENTRADAS / Vorspeisen

• Ensalada mixta

  Gemischter Salat der Saison.

• Ensalada de pollo

  Gemischter Salat und gegrillte Hühnerfiletstreifen mit mexikanischem Dressing serviert in Tortillaschale.

• Alas de pollo

  Würzig marinierte Chicken-Wings mit Barbequesoße.

• Guacamole

  Frisches Avocadomus serviert mit Tortillachips.

• Quesadilla

  Zwei kleine im Backofen gratinierte, mit verschiedenen Käsesorten gefüllte Weizentortillas, serviert mit Sauerrahm und Avocadomus.

• Las ciruelas

  Mit Hähnchenfleisch gefüllte Pflaumen, in Schinkenspeck gerollt und geröstet.

• Nachos

  Mit Käse gratinierte Tortilla-Ecken, belegt mit geschnittenem Jalapeños-Chili, Sauerrahm und Avocadomus.

• Taquitos de pollo

  Zwei kleine gerollte Weizentortillas aus dem Backofen, gefüllt mit Hähnchenfleisch, Spinat und Schafskäse, serviert mit Bohnenmus.

• Los camaroncitos

  Würzig gebratene Shrimps mit Avocado.

• Las tapas

  Eine Kombination aus Fleisch-, Fisch- und Gemüsetapas.

• Combinación de entradas

  Eine Kombination aus unseren kalten und warmen Vorspeisen.

• Langostinos al "pil pil"

  Drei Riesengambas zubereitet mit frischem Knoblauch, Chili und Weißwein.

SOPAS / Suppen

• Sopa de tomate

  Tomatensuppe mit geschnittenen Tortillas.

• Chili con carne

  Mexikanische Nationalsuppe, zubereitet mit Bohnen, Mais, Rindergehacktem und Chili.

TORTILLAS

Die Tortillagerichte werden serviert mit Bohnenmus und Reis. Tortillas sind das Brot der Mexikaner. Aus Weizen- oder Maismehl gebacken, sind diese dünnen Fladenbrote eine kleine Köstlichkeit, wenn sie mit Gemüse, Fleisch oder Käse gefüllt werden. Sie haben die Wahl:

• Tacos pollo

  Zwei Tacoschalen gefüllt mit Hähnchenfleisch, serviert mit Sauerrahm und Avocadomus.

• Burrito de verduras

  Eine große knusprig gebackene Weizentortilla, gefüllt mit Spinat, Champignons, Zucchini und grünen Bohnen, übergossen mit milder Chilisoße.

• Enchiladas

  Zwei aufgerollte Maistortillas aus dem Backofen, nach Wahl gefüllt mit Rind- oder Hähnchenfleisch, übergossen mit milder Chilisoße und Käse, serviert mit Sauerrahm und Avocadomus.

• Enchiladas poblanas

  Drei aufgerollte Maistortillas aus dem Backofen, gefüllt mit drei Käsesorten, übergossen mit Mole-Soße (Kakao-Kräutersoße).

• Flautas de picadillo

  Zwei aufgerollte Weizentortillas aus dem Backofen, gefüllt mit Rindergehacktem, Möhren, und Kartoffeln, serviert mit Sauerrahm und Avocadomus.

• Quesadilla con salmon

  Im Backofen gebackene, mit Lachs und Ziegenkäse gefüllte Weizentortilla, serviert mit Avocadomus und MangoPaprika-Chutney.

• Burrito Montezuma

  Eine große knusprig gebackene Weizentortilla, gefüllt mit Hähnchenfleisch und Käse, übergossen mit Ranchero-Soße.

• Tacos campechanos

  Drei kleine Weizentortillas, gefüllt mit Nebraska Steakstreifen, Chorizo, Käse und Zwiebeln, serviert mit Guacamole und Tomaten-Paprikadip.

• Quesadilla de cordero

  Im Backofen gebackene, mit Lammhüftsteakstreifen und Rosmarinkäse gefüllte Weizentortilla, serviert mit einem gemischten Salat mit Schafskäse.

PLATOS COMBINADOS / kombinierte Gerichte

Sie möchten verschiedene Tortillagerichte probieren? Dann sind Sie hier genau richtig:

• Combinación Santa Rosa

  Eine Enchilada mit Käse + eine halbe Burrito verduras + ein gerösteter Maiskolben.

• Combinación Mexico lindo

  Ein Taco mit Hähnchenfleisch + eine Enchilada mit Rindfleisch + eine halbe Burrito verduras.

• Combinación de la casa

  Ein Taco mit Hähnchenfleisch + eine Flauta de picadillo + hausmarinierte Spare-Ribs.

PESCADO / Fisch

• Salmon a la plancha

  Lachsfilet vom Grill, serviert mit Ofengemüse.

• El pescadito

  Doradefilet vom Grill, serviert mit Ofengemüse.

• Pescado con camaron

  Zanderfilet mit Garnelen in einer Paprika-Rahmsoße, serviert mit Ofengemüse.

• Gambas al estilo poblano

  Mit Ziegenkäse gefüllte Riesengarnelen im Speckmantel in Poblano-Maissoße, serviert mit mexikanischem Reis.

ESPECIALIDADES DEL ASADOR / Grillspezialitäten

• Mole poblano

  Ein typisch mexikanisches Festessen: Gegrillte Hühnerbrust übergossen mit Mole-Soße (Kakao-Kräutersoße, zubereitet mit Poblano-Chili) serviert mit Bohnenmus und Reis.

• Costillas a la parrilla

  Hausmarinierte, gegrillte Spare-Ribs, serviert mit kalten Soßen und Folienkartoffel.

• El pollito

  Hähnchenbrustfilet mit pikanter Mangosoße, serviert mit gegrillten Zucchinis und hausgemachten Kartoffelecken.

• Filete de cerdo

  Schweinefiletstreifen in 3-Chilisoße, serviert mit Reis, Sauerrahm, Avocadomus und Tortillas.

• Alambre de carne

  Ein großer Grillspieß mit Hähnchen-, Schweine- und Rinderfilet, übergossen mit Ranchero-Soße, serviert mit Kartoffelecken und Salat.

• El cordero

  Lammhüftsteak mit Schafskäsekruste, serviert mit Pflaumensoße und Ofengemüse.

• Nebraska Steak

  Gegrilltes Rindersteak aus den USA (aus der Unterrippe, ohne Knochen, sehr saftig!), serviert mit mexikanischer Kräuterbutter, Ofengemüse und Salat.

• Carne asada

  Gegrilltes argentinisches Rumpsteak mit mexikanischer Kräuterbutter, serviert mit Ofengemüse und Salat.

RECOMENDACIONES / SPEZIALEMPFEHLUNG

Die folgenden festlichen Gerichte werden ab zwei Personen serviert:

• Fiesta mexicana

  Eine Auswahl typischer Speisen aus allen Himmelsrichtungen Mexikos: Taco mit Hähnchenfleisch, Fajitas cámaron, Flauta de picadillo, Spare-Ribs, Enchilada mit Käse, ein knusprig gegrillter Fleischspieß, Mole poblano und Beilagen.

• Horco del bandido

  Hähnchen-, Lamm- und Rinderfilet, an einer Streitkugel am Tisch mit Tequila flambiert, serviert mit Bohnen, Reis, Salat und Maiskolben.

• Mar Mexico

  Gambas, Dorade-, Lachs- und Zanderfilet, serviert mit marinierten Lachsscheiben, gefüllten Muschelschalen, Ofengemüse und Salat.

GUARNICIÓNES / Beilagen

Käse enthält Farbstoff. Guacamole (Avocadomus) ist nicht immer vorrätig, da saisonabhängig.

• Maiskolben

• Folienkartoffel mit Sauerrahm

• Hausgemachte Kartoffelecken mit Soße

• Pommes frites

• Portion Oliven

• Portion Jalapeños-Chilis

• Mexikanische Bohnen

• Mexikanischer Reis

FAJITAS

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus dem Gebiet am Rio Grande und wurde von den Cowboys gegessen. Das kostenlose Fleisch, dass sie am Schlachttag erhielten, wurde auf einem Holzfeuer gegrillt und, in Tortillas gerollt, gegessen. Die Fajitas werden in einer heißen gusseisernen Pfanne serviert. Als Beilagen reichen wir Sauerrahm, Avocadomus, Manchego-Käse, Reis und Tortillas dazu.

• Fajitas verduras

  Champignons, Zucchini, Paprika, Zwiebeln und Tomaten mit frischen Kräutern.

• Fajitas pollo

  Mariniertes Hähnchenfleisch mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Champignons, Chilis, frischen Kräutern und Knoblauch.

• Fajitas cámaron

  Garnelen mit Zwiebeln, Paprika, Chilis, frischen Kräutern und Knoblauch.

• Fajitas carne

  Marinierte Nebraska Steakstreifen mit Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Champignons, Chilis, frischen Kräutern und Knoblauch.

POSTRES / Nachspeisen

• Churros

  Frisch gebackenes mexikanisches Spritzgebäck mit Zimteis.

• Helado mixto

  Verschiedene Eissorten mit Sahne.

• Almendrado

  Mandelmousse mit gerösteten Mandeln und Amaretto.

• Ensalada de frutas con damiana

  Obstsalat mit Kaktuslikör und Vanilleeis.

• Helado Palenque

  Zitroneneis mit Tequila und Chili.

• Pastel de chocolate

  Warmes Schokotörtchen mit Vanilleeis.

• Rollito de platano

  Fritierte Weizentortilla gefüllt mit Banane, übergossen mit Schokoladensoße, serviert mit Vanilleeis und Sahne.