Ocean to table
Barra fría
Ostion pza.60,00 MXN
Ponzu de la casa, pepino, tobiko y aceite de trufa.
Almeja chocolata75,00 MXN
Ponzu ahumado, elote tatemado, cebolla morada, cilantro y polvo chile chiltepin.
Entradas
Para compartir
Guacamole con camarones zarandeados250,00 MXN
Guacamole y camarones salteados en salsa zarandeado.
Causa limeña350,00 MXN
Puré de papa, ají amarillo, aceite de olivo, limón, aguacate, crema agria y tartar de atún picante.
Empanadas de atún 180,00 MXN
Atún ahumado en escabeche, emulsión de chile morita y miel de abeja.
Esquite de camarón
Camarones, adobo borracho, elote, cebolla, cilantro, crema agria, queso, aceite de chiles y tortillas de maíz con costra de queso.
Carnitas de atún 350,00 MXN
Atún, marinado para carnitas, manteca de cerdo, guacamole, salsa macha, tortilla de maíz con costra de queso.
Ceviches
Todos santos300,00 MXN
Camarón cocido, salsa de mango-gengibre, mango en cubos, ají amarillo, limón, cebolla morada y pimienta rosa.
Baja320,00 MXN
Pesca del día, leche de tigre, rocoto, cilantro, cebolla morada, limón, elote tatemado, puré de camote, calamares fritos.
Cochipuerco350,00 MXN
Pulpo, manitas de cerdo en escabeche, ponzu de chile Morita, cebolla morada, cilantro, limón, aceite de ajonjolí tostado, chicharrón.
Criollo 320,00 MXN
Camarón cocido, ponzu de tomatillo asado, chile serrano, limón, cebolla morada, pepino, tomate cherry, aguacate tatemado, elote tatemado, taco dorado de papa con asientos.
Fiji350,00 MXN
Pesca del día, leche de coco, ají amarillo, pimiento rojo, tomate cherry, pepino, cebolla morada, albahaca, cilantro, limón, curry amarillo.
Cabo del este350,00 MXN
Atún sellado, cebolla morada, pepino, albahaca, cilantro, yerbabuena, cúrcuma, tomate cherry, tobiko, ponzu de maracuya, ají amarillo, aceite de trufa.
Pulpo al pastor320,00 MXN
Pulpo, ponzu al pastor, chile Morita, piña, cebolla blanca, cilantro, rábano, limón, tortilla tatemada, aceite de chiles fermentados.
Aguachiles
Verde300,00 MXN
Camarón crudo, ponzu de serrano, tomatillo tatemado, limón, cebolla morada, cilantro, pepino.
A lo macho320,00 MXN
Camarón crudo, salsa de semillas, chile de árbol, chile Morita, limón, tortilla tatemada, pepino, cebolla morada, cilantro.
Guerrero negro320,00 MXN
Camarón crudo, ponzu de serrano, tomatillo tatemado, tinta de calamar, limón, cebolla morada, pepino, cilantro, ceniza de tortilla.
Parrillero400,00 MXN
Filete de res sellado, ponzu ahumado de ajo tatemado, limón, ajo frito, chile chiltepin, aguacate tatemado, temperatura de cebolla, aceite de chiles fermentados.
Tacos
La baja sur300,00 MXN
Pesca del día, tempura, tortilla de harina con costra de queso, ensalada de col, salsa de cilantro, cebolla en escabeche, aguacate tatemado.
Punta medano300,00 MXN
Camarón, tempura de guajillo, tortilla de maíz con costra de queso, ensalada de col, salsa de cilantro, cebolla en escabeche, aguacate tatemado.
Pulpo zarandeado320,00 MXN
Pulpo salteado en salsa zarandeada, tortilla de maíz con costra de queso, lechuga, cebolla morada, cilantro, aceite de chiles fermentados.
Jaiba concha suave350,00 MXN
Jaiba concha suave frita con panko, frijol negro, ensalada de col, aguacate tatemado, emulsión de eneldo.
Sashimis
Chileno350,00 MXN
Atún sellado, ponzu de chiltepin ahumado, salsa de soya blanca, aguacate tatemado, pepino, cebolla morada, hojuelas de bonito.
Balandra350,00 MXN
Kampachi, ponzu de maracuya, ají amarillo, tobiko, puré de aguacate y albahaca, aceite de trufa, tempura de cebolla.
Espíritu santo350,00 MXN
Pesca del día sellada, ponzu de ají amarillo, pasta miso, aguacate tatemado, elote, pepino, cebolla morada.
Platos fuertes
Pulpo ahumado zarandeado450,00 MXN
Pulpo ahumado, salsa zarandeada, papas cambray fritas, jocoque con wasabi, ensaladilla verde, aceite de chiles fermentados.
Noodles con porkbelly450,00 MXN
Pork belly braseado, noodles, salsa de tamarindo, hoisin, cilantro, albahaca, chile jalapeño, limón amarillo, tempura de cebolla.
Lomo saltado450,00 MXN
Filete de res, ajo, cebolla morada, salsa de soya, vinagre balsámico, jitomate, cilantro, papas fritas, arroz al vapor.
Pork belly braseado450,00 MXN
Pork belly braseado, vino tinto, tamarindo, puré de papá, rábano picante.
Postres
Pan de elote250,00 MXN
Pan de elote, helado de vainilla, nueces, miel de maple.
Torrija de nata250,00 MXN
Pastelillo de nata y requeson, buñuelitos, caramelo de cítricos, helado de vainilla, romero.
