Entrées
Burrata28,00 $
Purée de poire et pistache, gremolata de poire grillée et marinée, basilic frais, pistaches grillées, pain grillé
Tartare de Boeuf25,00 $
Cornichons, câpres, huile d'olive extra vierge, jaune d'œuf de caille et pommes frites servies avec croûtons
Tartare de Thon32,00 $
Gochujang, sésame, ponzu, mayo épicée, pois wasabi, algues grillées, poireaux frits, tobiko
Salade César18,00 $
Parmesan, anchois, lardons et croûtons aux herbes
Salade César Végétalienne18,00 $
Câpres, chip de pita, citron et vinaigrette de tahini
Crevettes Colossales en Cocktail (3)32,00 $
Servies avec sauce cocktail épicée au bourbon
Gravlax de Saumon au Sel Noir25,00 $
Crème à la ciboulette, aïoli à l'ail noir, crouton de bagel, câpres frits, concombres marinés
Carpaccio de boeuf32,00 $
Chimichurri au citron et à l'orange, mayo épicée, parmesan râpé, chips de parmesan, coriandre
Pieuvre grillée32,00 $
Poivrons rouges grillés, olives Kalamata, câpres et nduja (pâté de saucisse de porc)
Huîtres
Servies avec raifort, mignonnette et sauce piquante
Tour de fruits de mer
Demandez à votre serveur
Appetizers
Burrata28,00 $
Pistachio-pear purée, grilled and pickled pear gremolata, basil, roasted pistachios, grilled bread
Beef Tartar25,00 $
Pickles, capers, extra-virgin olive oil, parsley, quail egg yolk and pommes frites served with croutons
Tuna Tartar32,00 $
Gochujang, sesame, ponzu, spicy mayo, wasabi peas, roasted seaweed, fried leeks, tobiko
Caesar Salad18,00 $
Parmesan, anchovies, bacon and herb croutons
Vegan Caesar Salad18,00 $
Capers, pita chips, lemon and tahini dressing
Colossal Shrimp Cocktail (3)32,00 $
Served with spicy bourbon cocktail sauce
Black Salt Cured Salmon Gravlax25,00 $
Chive cream cheese, black garlic aioli, everything bagel crisps, fried capers, pickled cucumbers
Beef carpaccio32,00 $
Lemon-orange chimichurri, spicy mayo, grated parmesan, parmesan chips, cilantro
Grilled octopus32,00 $
Roasted red peppers, olives Kalamata, capers, and nduja (pork sausage paste)
Oysters
Served with horseradish, mignonette and hot sauce
Seafood tower
Ask your waiter
Viandes
Contre-filet 14 oz58,00 $
Faux-Filet 16oz66,00 $
Filet Mignon 8oz66,00 $
Contre-Filet Wagyu 10oz150,00 $
Tomahawk vieilli à sec 21 jours 40 oz160,00 $
Faux-filet sur os vieilli à sec 21 jours 50 oz180,00 $
Turf
NY strip 14 oz58,00 $
Ribeye 16 oz66,00 $
Filet Mignon 8oz66,00 $
Wagyu NY Strip 10 oz150,00 $
Tomahawk 21 days dry aged 40 oz160,00 $
Bone-in ribeye 21 days dry aged 50 oz180,00 $
Repas
Saumon King Rôti à la Poêle26,00 $
Purée de panais et céleri-rave
Gnocchi maison40,00 $
Burrata, sauce aux tomate cerises rôties, basilic et parmesan
Risotto au Homard et Crevettes50,00 $
Crevettes, queue de homard, encre de seiche, parmesan, persil et bisque
Burger Wagyu40,00 $
Pain brioché, fromage cheddar, confiture de bacon, compote d'oignons caramélisés avec aïoli à l'ail noir, frites *Ajout frites à la truffe et parmesan +5$
Morue Noire Laquée au Miso42,00 $
Coleslaw de papaye et carottes, vinaigrette crémeuse au soja, oignons verts frits
Entrée
Pan-Roasted King Salmon26,00 $
Parsnip and celeriac puree
Homemade Gnocchi40,00 $
Burrata, grilled cherry tomato sauce, basil and parmesan cheese
Lobster and Shrimps Risotto50,00 $
Shrimp, lobster tail, squid ink, parmesan, parsley, and bisque
Wagyu Burger40,00 $
Brioche bread, cheddar cheese, bacon jam, caramelised onions compote with black garlic aioli, fries *Add parmesan and truffle frites +5$
Miso Glazed Black Cod42,00 $
Papaya carrot slaw, creamy soy dressing, fried green onions
Terre et Mer
Tomahawk vieilli à sec 21 jours 40 oz, (2) crevettes géantes tigrées et (1) queue de homard250,00 $
Pour 2
Faux-filet sur os vieilli à sec 21 jours 50 oz, (3) crevettes colossales et (2) queue de homard310,00 $
Pour 3
Surf & Turf
Tomahawk 21 days dry aged 40oz, (2) colossal tiger shrimps and (1) lobster tail250,00 $
For 2
Bone-in ribeye 21 days dry aged 50 oz, (3) colossal tiger shrimps and (2) lobster tail310,00 $
For 3
À-Côtés
Frites10,00 $
Servies avec aïoli au sel noir *Ajout truffes et parmesan +6$
Purée de pommes de Terre Gratinée14,00 $
Cheddar, parmesan et oignons verts
Champignons Sautés à l'Ail12,00 $
Champignons de Paris, portobello, pleurotes, origan et sauge
Salade de Feuilles12,00 $
Mesclun, endives, rubans de carottes, concombres libanais, tomates cerises et vinaigrette à la framboise et Dijon
Carottes rôties au Sirop d'érable12,00 $
Pignons de pin rôtis, fleur de sel
Pomme de Terre au Four Garnie14,00 $
Oignons verts, lardons, cheddar et crème sûre
Beurres | Butters
Maître d'Hôtel7,00 $
Herbs
Truffe9,00 $
Truffle
Cajun7,00 $
Cajun
Citron-Thym7,00 $
Lemon-Thyme
Os à la Moelle9,00 $
Bone Marrow
Sauces
Vin rouge8,00 $
Red wine
Poivre8,00 $
Pepper
Crème de fromage de chèvre8,00 $
Goat cheese cream
Chimichurri8,00 $
Chimichurri
