Main
La Sublime Asperge$14.00
Émulsion à lʼestragon, Louis dʼor
Truite$15.00
Crème au raifort, huile dʼaneth, noix de pin
Bœuf Cru$16.00
Ratatouille, crumble de pain, parmesan, basilic
Crudo de Pétoncles$18.00
Pesto de basilic, caviar de lime
Pieuvre Grillée$24.00
Purée dʼaubergines fumées, aubergines marinées, laque au miel épicé
Œufs Mayonnaise$16.00
Chair de homard, émulsion à lʼestragon
Demi-Homard de la Gaspésie$39.00
Cavatelli maison, sauce bisque
Plateau de la Mer$70.00
6 Huîtres, demi-homard, pétoncles crus, caviar de saumon
Agnolottis$29.00
Sauce allʼarrabiata, ricotta maison, parmesan
Épaule dʼAgneau de Charlevoix$37.00
Pistaches, basilic, haricots, jus corsé
Flétan de la Gaspésie$39.00
Barigoule dʼartichauts
Pièce du Boucher
- P.M.
Sides
Frites$7.00
Salade Verte$10.00
Pain Artisanal$4.00