Tapas
Montadito de jam6n serrano US$6,340.00
sobre tostadas de focaccia al romero y tomaquet
Trío de montaditosUS$6,340.00
jamón serrano, chorizo Nobleza y boquerones en aceite de oliva, sobre tostadas de focaccia al romero y tomaquet
Tartar de salmónUS$6,030.00
con aceitunas, alcaparras, cebolla morada, chile mundial, limón y aceite de oliva extra virgen, tostadas de focaccia
Dúo de croquetasUS$5,430.00
de jamón serrano y de pescado, con alioli y salsa brava (ligeramente picante)
Las papas bravasUS$4,080.00
gajos de papas dorados y ligeramente picantes, alioli y salsa brava (ligeramente picante)
Calamares "a la romana"US$5,600.00
rebozados y fritos, alioli y salsa brava
Atún tibio sobre rúculaUS$5,790.00
atún sellado al sartén, sobre una ensaladilla de rúcula con aguacate, uchuvas, limón, miel y alioli de mostaza de Dijon
Zuquini CapreseUS$4,920.00
rodajas de zuquini a la parrilla, tomate confitado con queso Petit Blanc con albahaca y reducción de vinagre balsámico
Tostas de boquerón con pimiento caramelizadoUS$5,260.00
boquerones en aceite de oliva y vinagre, pimiento morrón caramelizado, sobre focaccia al romero
Carpaccio de resUS$7,310.00
con migas de parmesano, rúcula, crotones de chapata y aceite de oliva virgen extra
Tortilla españolaUS$4,060.00
la receta clásica con huevo, papa y cebolla
Salpicón de atúnUS$5,790.00
con jugo de limón, aceite de sésame, cebolla morada, cebollino y aguacate, tostadas de focaccia
Pulpo "Olivo"US$7,270.00
pulpo sobre papas cocidas, sofrito de aceite de oliva virgen extra y pimentón de La Vera
Tablita de 3 quesosUS$7,020.00
a escoger Gruyére, Petit Blanc con albahaca (fresco), Saanen con hierbas (fresco), Brie brulée (gratinado), manchego DOP Roblevega, Raclette con pimienta, Asiago DOP
Antipasto de mini vegetalesUS$4,520.00
zanahoria, camote, escalopín, min zuquini, hongos, tomate saladet rostizado, aceitunas mixtas y alcachofas, servido con focaccia al romero
Cazuelitas
De camarones con infusíon de chile panameño US$7,060.00
salteados en aceite de oliva virgen extra con tomate fresco, cebolla, ajo, chile dulce e infusión de chile panameño (ligeramente picante)
De hongos salteadosUS$5,890.00
champiñones, crimini, portobello y ostra salteados con ajo, perejil y Brandy Napoléon Mon Bijou, servido con pan casero
De mariscosUS$6,908.00
camarones, calamar, pulpo, mejillón, almeja y pescado, salteados con vino blanco, tomate, champiñones y fondo de mariscos, servido con pan casero
Tablas
MediterráneaUS$17,640.00
jamón serrano, chorizón español, salame, boquerones, hongos, tomate saladet rostizado, chile dulce asado, aceitunas mixtas, queso fresco Petit Blanc con albahaca, queso Asiago DOP, uvas y nueces caramelizadas
De 7 quesosUS$15,640.00
Gruyére, Petit Blanc con albahaca (fresco), Saanen con hierbas (fresco), Brie brulée (gratinado), manchego DOP Roblevega, Asiago DOP, Raclette con pimienta, uvas, aceitunas mixtas, nueces caramelizadas, jalea y focaccia al romero
Viejo MundoUS$20,180.00
jamón serrano, chorizo español Nobleza, Speck italiano, salame español, jamon cocido artesano, queso manchego Roblevega (DOP), aceitunas mixtas, uvas, nueces caramelizadas, focaccia al romero y tomaquet
Paleta lbérica de bellota US$18,270.00
paleta ibérica de bellota y queso manchego DOP Roblevega, servido con focaccia al romero y tomaquet
Tintos & BlancasUS$21,940.00
salmón "a la boulangere", camarones picantes, pulpo al brandy, picaña a la parrilla, pechuga de pollo con mantequilla de limón y hierbas, pasta Agnolotti al pesto
Ensaladas
"Niçoise" US$7,270.00
atún al sartén (medio rojo) con rúcula, vainicas verdes, papa, aceitunas, cebolla, tomate saladet y hongos. Aderezo mediterráneo con aceite de oliva virgen extra, vinagre balsámico, romero y albahaca
"Provençal" US$7,270.00
pechuga de pollo al orégano y limón, lechugas mixtas, rúcula, frutos secos, moras, chile dulce asado, tomates cereza, pepino, hongos rostizados, queso feta y aderezo de hierbas
"Estilo griego"US$6,860.00
quinoa, pepino, tomate cereza, cebolla morada, chile dulce, aceitunas mixtas, queso feta en aceite de oliva, aderezo con vinagre de manzana, aceite de oliva virgen extra y perejil
"Estilo mediterráneo" US$7,270.00
boquerones en vinagre, papa, tomate deshidratado, aguacate, ciruela pasa, rúcula, lechuga mixta, vinagreta de vinagre balsámico, aceite de oliva virgen extra y orégano
Cremas
BrócoliUS$4,450.00
con papas, zanahoria, cebolla, almendras tostadas y crema dulce, servido con pan casero
De tomate al estilo toscanoUS$4,450.00
sopa típica de la zona de la Toscana con tomates, albahaca, orégano, ajo y cebolla con crotones de pan chapata y queso parmesano rallado
Pescados y Mariscos
Filete de salmón "a la boulangére''US$11,190.00
con costra de queso fresco Saanen con hierbas, servido con salteado de papas semilla, tomates cereza, albahaca, guisantes y cebolla morada
Camarones al ajilloUS$13,890.00
salteados en mantequilla de ajo, salsa de soja y aceite de oliva virgen extra, gnocchi de papa con parmesano y tomates cereza confitados
Atún "Tropical"US$10,280.00
bañado con salsa de coco, semillas de marañón y aceite de sésamo, polenta verde con parmesano, mostaza china salteada en mantequilla con ajo rostizado
Filete de corvina "piperrada" US$12,460.00
dorado al sartén con mantequilla de ajo, servido con "piperrada" de pistacho, rodajas de papa al pimentón de La Vera y muselina de brócoli
Salmón sobre puré de camote con nueces US$11,190.00
filete de salmón al horno sobre puré de camote con nueces, salsa de mango con naranja y romero, mini vegetales y tomates cereza confitados al vino blanco y mantequilla
Pulpo "al brandy"US$13,630.00
flambeado con brandy Napoleón Mon Bijou, crema de queso parmesano y chorizo español Sarta, puré de camote y zanahoria mini en mantequilla y salvia
Risotto y Pastas
Risotto "Mar & Montaña"US$10,850.00
con hongos mixtos, tomates cereza, camarones, mejillones, almejas, pulpo, calamar y queso parmesano
Risotto "Caprese"US$7,890.00
con tomate cereza confitado, tomate caramelizado, pesto de albahaca y mozzarella fresca
Risotto con salmón y aguacateUS$9,520.00
trozos de salmón, aguacate, eneldo, tomates cereza confitados con miel y eneldo
Risotto con colita de cuadrilUS$8,890.00
con queso parmesano, cebolla y colita de cuadril de res cocinada a baja temperatura con pomodoro
Penne rigate "Bourguignon" US$8,120.00
con colita de cuadril cocinada a baja temperatura, hongos, ajo y cebolla caramelizada
Garganelli "alla Sorrentina"US$7,730.00
con tomates cereza confitados, albahaca, salsa casera de tomate y queso fresco Petit Blanc con albahaca
Pollo
Pechuga "estilo segoviano"US$9,740.00
envuelta en jamón serrano, reducción de Oporto Tawny Osborne, servido sobre risotto con hongos y queso parmesano
Cordon Bleu con salsa de hongosUS$9,740.00
pechuga de polio empanizada, rellena de queso gouda y jamón cocido, salsa de hongos, papas doradas y mini vegetales
Picatta di polloUS$9,740.00
escalopes de pechuga de pollo con mantequilla de limón y hierbas, cocinados al "Sous Vide", gnocchi de papa y salteado de tomates cereza
Carnes
Estofado de rabo de toro US$12,840.00
rabo de toro cocinado a baja temperatura en su jugo con vino tinto, hongos, puerro, zanahoria y cebolla, mini vegetales y aguacate rostizado. 2 guarniciones a elegir
*Picaña a la parrilla - Angus (USDA) (300 gr)US$14,980.00
corte tradicional brasileño (recomendamos término ¾) . 2 guarniciones a elegir
*Entraña -Choice- (USDA) (300 gr) US$18,640.00
corte tradicional del asado argentino a la parrilla. 2 guarniciones a elegir
*Baby Beef (280 gr) US$13,390.00
corte mariposa, de corazón de lomito de res a la parrilla. 2 guarniciones a elegir
*Asado mixto "T&B"-Angus (USDA) US$13,780.00
picaña Angus (USDA), costilla de cerdo con BBQ de guayaba, pechuga de pollo con mantequilla de limón y hierbas, chorizo parrillero. 2 guarniciones a elegir
*Medallón de lomito de res "Normande" (250 gr)US$13,390.00
medallón de lomito de res horneado sobre rodajas de manzana pochadas y queso Saanen con hierbas, salsa de Oporto Tawny Osborne. 2 guarniciones a elegir
Costilla de cerdo (300 gr) US$9,660.00
braseada al horno con BBQ de guayaba .2 guarniciones a elegir
*Strip Loin (USDA) (300 gr) US$11,940.00
corte del lomo ancho, a la parrilla. 2 guarniciones a elegir
*Ossobuco de res US$10,470.00
marinado en vino tinto y cocinado en su jugo a baja temperatura con tomates, chile dulce, cebolla y hongos. 2 guarniciones a elegir
*Ribeye de res (USDA) (350 gr)US$15,590.00
a la parrilla con mantequilla, ajo y hierbas. 2 guarniciones a elegir
Tajin de cordero "al estilo marroquí"US$13,390.00
cocinado en su jugo a baja temperatura con frutos secos y queso feta Recomendamos acompañarlo con cous cous
* Elija 2 guarniciones:
Risotto con hongos o al parmesano
Polenta verde con parmesano
Papas fritas caseras
Puré de camote
Gnocchi de papa
Mini vegetales salteados
Papas semilla salteadas con ajo, perejil, romero y mantequilla
Ensalada mixta con lechugas, tomate, pepino, cebolla y chile dulce
Vegetales asados (zuquini, tomate saladet, chile dulce, hongos y zanahoria)
Cous Cous
Arancini (croquetas de risotto con hongos)
Cada guarnicion adicional:
¢2.400
Elija la salsa:
Chimichurri / Pimienta Verde/ Hongos / Salsa de Oporto Tawny Osborne con romero
Orgullosos de utilizar productos costarricenses de primera calidad, apoyando el Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable (PNGCSS).
Los precios incluyen 13% IVA y 10% de servicio.
Postres
!La dulce tentación!
Volcán de chocolateUS$4,060.00
esponjoso bizcocho tibio relleno de chocolate fundido, compota de frutos rojos y helado de vainilla
Crema CatalanaUS$4,060.00
la tradicional, ligeramente gratinada con azúcar moreno
Brownie belgaUS$4,060.00
con mousse de chocolate, helado de vainilla y coulis de frutos rojos
Crêpe Suzette US$4,060.00
flambeado con Cointreau y servido con helado de vainilla
Panna cottaUS$4,060.00
Panna cotta de mascarpone y mango SIN AZUCAR / SIN GLUTEN
Cheesecake con frutos rojos US$4,060.00
sobre base de sablé (galleta) y compota de moras y arándanos
