Les fêtes approchent et beaucoup attendent ce moment avec impatience. Suite aux confinements imposés l’année dernière, les célébrations se sont déroulées en petits comités, alors cette année est l’occasion de se rattraper. Ainsi, 93 % des personnes interrogées dans une récente enquête menée par OpenTable ont hâte de célébrer les fêtes dans leur restaurant préféré, montrant que beaucoup de personnes se rendront dans un restaurant pour les fêtes de fin d’année.
La période est idéale pour créer des Expériences OpenTable avec une touche festive de saison. Les expériences sont pour les restaurants une occasion de bâtir d’agréables souvenirs mais c’est une aide précieuse pour se remettre en activité. Les expériences permettent à la clientèle de vous trouver facilement sur OpenTable et assurent un pré-paiement, évitant les mauvaises surprises en cas d’annulation de dernière minute ou de non-présentation, le jour de la réservation.
Pour réussir votre Expérience, proposez un concept unique et festif. Pour vous aider à trouver l’idée qui fera sensation, découvrez notre sélection d’Expériences qui ont fait un carton en 2020. Prenez exemple sur ce qui a été fait et appris pendant le processus.
N’hésitez pas à aller loin pour que l’esprit des fêtes soit au maximum
Pendant la dernière saison des fêtes, Handcraft Kitchen and Cocktails en Caroline du Sud a organisé de nombreuses expériences pour Noël. Le restaurant a organisé des déjeuners avec le Père Noël pendant les deux premières semaines de décembre, se souvient Sherwin Levitis, le directeur des opérations du restaurant.
L’événement principal a été en fait un miracle. “Pendant cinq semaines, nous avons transformé le restaurant en véritable expérience pour Noël”, déclare Sherwin. Un menu spécial et une playliste en boucle avaient été prévus pour l’Expérience. Cependant, c’est le décor qui a pris 50 heures à installer qui a fait de cette Expérience un véritable miracle.
Handcraft Kitchen and Cocktails va bien au-delà de quelques guirlandes et spots lumineux mais décore chaque recoin des murs avec une variété de sublimes décorations. L’année dernière, il y avait même un Père Noël animé. Avec leurs costumes de Noël, les équipes au service vous plongent encore plus dans l’esprit des fêtes (imaginez un patron de restaurant en costume décoré de chats avec des chapeaux de Noël).
Sherwin nous annonce que pour les prochaines fêtes, les Expériences seront les mêmes que l’année dernière, avec une seule différence : plus de réservations. Grâce aux Expériences, ils ont réussi à assurer un gros volume de couverts et à continuer leur service comme d’habitude.
Faites revenir votre clientèle à toutes les fêtes
L’année dernière, Lena’s Wood-Fired Pizza & Tap en Caroline du Nord a fait appel aux Expériences, pour offrir à sa clientèle un sentiment de dépaysement sans quitter la ville. Le restaurant a mis en place l’Expérience “The Lodge at Lena’s”, un espace éphémère de plus de 4000 m2 au-dessus du restaurant.
Le concept est inspiré de la station de ski haut de gamme d’Aspen. Il s’agissait donc d’une manière intelligente d’offrir à la clientèle un sentiment de vacances d’hiver de luxe qu’ils ont manqué à cause de la pandémie.
“C’était exceptionnel! Une atmosphère sereine, magique, parfaite pour Instagram et lancer la saison des Expériences”, confie Donna Shore, directrice des opérations chez Lena. Le lodge de Lena a ainsi débuté une série d’Expériences éphémères que la clientèle adore suivre.
Concernant les plans pour les fêtes à venir, Donna n’a pas encore donné les détails. “Nous pensons que chaque Expérience doit être une surprise”, nous dit-elle. Les thématiques pour l’automne et l’hiver sont révélées fin octobre pour les Expériences de fêtes qui se déroulent en décembre. Le thème sera immersif, riche, lié à l’hiver selon Donna. “La clientèle est triste quand les Expériences prennent fin, mais adorent en accueillir de nouvelles!”.
Utilisez des lumières pour créer une atmosphère magique
Situé sur le terrain du Landoll’s Mohican Castle en Ohio, The Copper Mug Bar & Grille est un endroit parfait pour une Expérience de fête. Dans le cadre des célébrations de Noël annuelles du château, l’événement Kingdom of Lights rassemble plus de 10 000 lumières qui scintillent sur tout le lieu. Les visiteurs peuvent également admirer une demi-douzaine de décorations spectaculaires dans les sapins de Noël. Cet endroit festif et magique est l’endroit idéal pour célébrer un repas de Noël en famille et des Expériences inoubliables offertes par The Copper Mug & Bar à ce moment de l’année.
“Chaque Expérience sur la propriété nous permet de nous améliorer pour l’année suivante”, déclare la directrice des opérations, Crystal Stacey. Pour les fêtes de 2021, elle révèle : “nous garderons le Père Noël sur place toutes les fins de semaine et les lumières pour les célébrations de la nouvelle année”.
Organisez un souper autour d’un livre de cuisine pour une Expérience à offrir
Pas besoin de faire des décorations traditionnelles pour offrir une Expérience spéciale pour les fêtes. Offrir un menu à prix fixe pour célébrer la sortie d’un livre de cuisine d’un. auteur.trice local.e ou en promotion est une Expérience inoubliable.
À San Francisco, The Anchovy Bar a fait équipe avec la chef et autrice de livres de cuisine Renee Erickson pour une Expérience entièrement inspirée de son livre, The Getaway. L’Expérience disponible en pré-paiement, incluait un exemplaire du livre et un tote bag du bar, faisant de cette Expérience un merveilleux cadeau pour les fêtes ou pour les foodies.
“La possibilité d’avoir tout dans un seul endroit sur OpenTable a facilité la gestion des opérations”, nous a confié Rumpasri Chicharoen, directrice générale.
Que vous souhaitiez suivre les traditions ou proposer des concepts créatifs de saison pour les fêtes, les Expériences peuvent vous aider à faciliter la gestion tant pour vous que votre clientèle. Inspirez-vous des autres restaurants qui ont créé des Expériences à succès pour les fêtes et adaptez-les à votre marque et votre clientèle.
Doublez la mise sur ce qui marche
Un nombre important de personnes considère célébrer les occasions spéciales au restaurant, incluant les fêtes importantes. L’année dernière, un menu à prix fixe pour la nouvelle année a été une Expérience particulièrement concluante pour Amara at Paraiso à Miami, que le groupe Genuine Restaurant a décidé d’offrir de nouveau une Expérience pour 2021.
“La clientèle était heureuse de fêter la nouvelle année à l’extérieur. Ce fut un grand succès”, nous confiait Joel White, vice-président marketing du groupe Genuine Hospitality. Face à l’engouement collectif, le groupe de restaurants a décidé de proposer de nouveau le concept pour la prochaine saison des fêtes. Au lieu d’offrir une expérience unique un seul soir, dans un seul restaurant, huit événements seront prévus dans les deux restaurants. Attendez-vous à une Expérience à prix fixe pour le réveillon du Nouvel An, l’Action de Grâce, le réveillon de Noël et le jour de la Nouvelle Année à la fois à Amara at Paraiso et Michael’s Genuine Food & Drink.
Offrez un air de fêtes à vos Expériences perpétuelles
Pour ARC Restaurant à Vancouver au Canada, la saison des fêtes est l’occasion de donner une touche festive aux expériences organisées toute l’année. Par exemple, un “bottomless brunch” se transforme en événement avec des plats traditionnels et chaleureux dans une atmosphère propre à l’esprit de Noël. L’année dernière, ces brunchs ont été très populaires, selon Michael Pagnaccol, le chef exécutif de ARC. La clientèle recherchait un espace sûr pour se réunir en groupes et ARC a répondu aux demandes en déployant des mesures sanitaires à une période en proie à la pandémie.
La clientèle habituée s’est mise à apprécier le rythme constant des Expériences spéciales d’ARC. Le déploiement d’Expériences tout au long de l’année a permis de sauver les résultats financiers. En plus des brunchs festifs, cette année, ARC va proposer un souper de luxe extravagant avec un menu spécial, une atmosphère festive et musicale.
Peu importe la manière dont vous comptez gérer la saison des fêtes, une Expérience créative a le potentiel de ravir votre clientèle et augmenter votre chiffre d’affaires. Laissez-vous inspirer par ces exemples pour créer un événement qui deviendra peut-être récurrent et une tradition pour les années à venir.
